Lunes à la coco

Bonjour à tous ! On commence à approcher de Noël à grands pas et comme chaque année, je vais commencer à vous proposer les différentes recettes de petits biscuits que j’ai confectionnés cette année.

La recette de base de ces petites biscuits est la recette des Spritz de Pierre Hermé, et j’ai choisi d’y ajouter de la noix de coco, ce qui a rapproché leur texture de sablés. Je les ai emporte-piècés et décorés de chocolat blanc et de noix de coco râpée.

Ingrédients pour une 20ène de lunes :

• 225 gr de farine
• 1 blanc d’œuf
• 30 gr de noix de coco râpée + 10 à 15 gr pour la déco
• 1 pincée de fleur de sel
• 75 gr de sucre glace
• 190 gr de beurre mou
• 1/4 de tablette de chocolat blanc à dessert

Préparation :

Mettez le beurre 15 secondes au micro ondes puis battez-le pour qu’il soit crémeux.

Incorporez ensuite le sucre glace, la coco, la fleur de sel, le blanc d’œuf et mélangez bien pour rendre le mélange bien lisse.

Ajoutez enfin la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de façon homogène (environ 5 mm) et emporte-piècez votre pâte. Déposez vos formes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Quand les biscuits sont froids, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la coco restante. Trempez les pointes de vos formes dans le chocolat et reposez vos biscuits sur du papier sulfurisé. Laissez prendre le chocolat

Bon appétit !