Glace au chocolat
Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace au chocolat ! Mon conjoint me demandait ce parfum depuis longtemps mais il faut savoir qu’étonnement, j’aime le chocolat sous presque toutes ses formes… et la glace n’en fait pas partie ! Chose réglée, monsieur a son pot de glace !
Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :
- 200 gr de chocolat noir minimum 62% de cacao
- 375 gr de lait
- 375 de crème 30%
- 6 jaunes d’œufs
- 200 gr de sucre blanc
Préparation :
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème et le lait en mélangeant de temps en temps.
Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite le mélange crème/lait par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.
Faites fondre le chocolat au bain-marie Une fois fondu, ajoutez le à la crème anglaise en mélangeant bien.
Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.
Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.
Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.
Bon appétit !
