Biscuits coco à l’huile de tournesol

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits coco à l’huile de tournesol qui ont fait partie de mes paniers gourmands et qui ont eu un franc succès. J’ai trouvé la recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2018/07/petits-escargots-amande-et-sucre.html et je les ai faits à la noix de coco.

Ingrédients pour environ 60 biscuits :

• 3 œufs
• 90 gr de sucre blanc en poudre + de quoi enrober les biscuits
• 120 gr d’huile de tournesol
• 300 gr de farine
• 300 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 125 gr de noix de coco
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la vanille et l’huile de tournesol.

Incorporez ensuite la poudre d’amande et la noix de coco. Mélangez bien.

Versez la farine et la levure et mélangez avec une fourchette jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Laissez poser 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites de petites boules avec la pâte puis aplatissez-les dans vos mains avant de les passer dans le sucre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Stockez-les dans une boite en fer recouverte de papier absorbant, ils se conserveront plusieurs semaines.

Bon appétit