Crevettes panées aux noix de cajou et mayonnaise à l’avocat

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui change de l’ordinaire. Je l’ai proposée en petites verrines apéritives. J’ai trouvé l’idée de base ici :  http://cookingmilie.over-blog.com/2016/12/aperitif-dinatoire-82-crevettes-panees-aux-cacahuetes.html et j’ai choisi d’utiliser des noix de cajou plutôt que des cacahuètes. Pour la sauce, j’ai utilisé cette recette https://www.cooking-chef.fr/espace-recettes/aperitif-dinatoire/mayonnaise-davocat que j’ai quasiment reprise à l’identique.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les crevettes

  • 12 crevettes roses cuites
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 œuf
  • 50 gr de noix de cajou

Pour la sauce

  • 1/2 avocat
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mixer finement la chair du demi-avocat avec la mayonnaise, le jus de citron et le piment d’Espelette. Stockez la sauce au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier récipient, versez la maïzena. Battez l’œuf en omelette et mettez-le dans un deuxième récipient.

Hachez assez finement vos noix de cajou mais attention, ça ne doit pas être de la poudre ! Versez les ensuite dans un troisième récipient.

Préparer votre plaque de four avec un papier sulfurisé.

Trempez successivement vos crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes, d’abord dans la maïzena, puis l’œuf et ensuite les noix de cajou mixée. Enfin, posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez une dizaine de minutes. Vos noix de cajou doivent être légèrement colorées. Laissez refroidir.

Disposez trois crevettes par ramequin puis ajoutez une cuillère à café de sauce.

Bon appétit !