Risotto épicé aux crevettes et lait de coco

Bonjours à tous,

Aujourd’hui je vous propose un petit risotto bien relevé qui fait voyager vers des lieux ensoleillés. Je suis partie de cette recette : http://green-cook.blogspot.lu/2014/05/crevettes-au-curry-et-au-lait-de-coco.html mais j’avais envie d’un risotto bien crémeux… donc j’ai modifié la recette et je l’ai épicée différemment. Le résultat était épicé mais bien sympathique !

Ingrédients pour deux personnes :

• 140 gr de riz à risotto
• 1 cube de bouillon de légumes et entre 300 et 500 ml d’eau (j’ai pas mesuré…)
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à café d’huile pimentée
• 180 gr de crevettes cuites et décortiquées
• 70 gr de lait de coco
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 grosses cuillères à café de poudre à colombo
• Piment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon.

Dans une autre casserole, mettez la cuillère d’huile pimentée et faites chauffer. Une fois chaud, ajoutez le riz et mélangez pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc et deux louches de bouillon.

Ajoutez toutes les épices puis, sans cesser de mélanger, ajoutez petit à petit du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Continuez ainsi jusqu’à cuisson complète.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes et le lait de coco. Mélangez une à deux minutes et servez !

Bon appétit !