Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte poire amandine chocolat que j’ai réalisé lors d’un repas collaboratif ou chacun apprend aux autres l’une de ses recettes et où nous mangeons le résultat tous ensemble le soir. Pour la pâte à tarte, j’ai utilisé cette recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/pate-sablee-28884.aspx Pour la crème d’amande, j’ai utilisé cette recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx et j’ai choisi d’utiliser des poires fraiches et de faire un fond au chocolat.

Matériel recommandé :

• 1 moule à tarte
• Une poche à douille
• Une spatule coudée

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte

•  250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 70 gr de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Pour le fond au chocolat

• 100 gr de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe de crème 30%

Pour la crème d’amande

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre roux
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 25 gr de farine
• 4 poires

Préparation :

La pâte sablée

Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez l’eau au mélange

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez par-dessus le beurre coupé en morceaux.

Travaillez la pâte avec le bout des doigts, puis, sur un plan de travail propre, écrasez la pâte avec la paume de vos mains jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Formez une boule de pâte sablée puis mettez la dans un saladier couvert et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Une fois la pâte bien froide, étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à avoir un cercle un peu plus grand que votre moule à tarte.

Déposez délicatement la pâte dans votre moule à tarte préalablement garni de papier sulfurisé. Foncez les bords.

Le fond au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème. Quand le chocolat est complètement fondu, étalez-le délicatement sur le fond de tarte cru.

La crème d’amande

Fouettez le beurre avec le sucre puis, ajoutez les œufs et continuez à mélanger

Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine. Mélangez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Mettez la crème d’amande en poche a douille puis pochez en spirale sur le fond de tarte couvert de chocolat puis, lissez la pâte d’amande avec une spatule coudée.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez, coupez-en deux et enlevez le cœur de 4 poires.

Disposez les poires en les enfonçant délicatement dans la pâte d’amande (vous pouvez comme moi, les tailler en lamelles).

Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°C (tout dépend de votre four).

Laissez refroidir et dégustez !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux cerises que nous avons dégusté le week-end dernier. On avait tellement aimé celle aux abricots que j’ai voulu tester avec les cerises. Je suis de nouveau partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx que j’ai adapté aux cerises et à laquelle j’ai rajouté une compotée et j’ai également choisi une pâte sablée.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 1 pâte sablée
• 350 gr de cerises (poids sans noyau) + une dizaine de cerises pour le dessus
• 100 gr + 60 gr de sucre roux
• ½ verre d’eau
• 100 gr de beurre doux
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 25 gr de farine

Matériel spécifique :

• 1 moule à tarte
• Eventuellement une poche à douille
• Eventuellement une spatule

Préparation :

Sortez les 100 gr de beurre du réfrigérateur afin qu’il soit facile à travailler.

Coupez les 350 gr de cerises en deux  et mettez les dans une casserole avec le demi verre d’eau et 60 gr de sucre. Faites compoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ecrasez avec un presse purée et retirez de surplus de jus. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec les 100 gr de sucre restant. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la compotée de cerises sur la pâte. Si vous avez une poche à douille, mettez le mélange aux amandes dedans afin de faciliter sa mise en place, sinon essayez de l’étalez délicatement par-dessus la compotée. Pour ceux qui ont une poche à douille, pochez l’appareil aux amandes en cercles sur la compotée et avec une spatule, lissez-la.

Coupez les cerises restantes en deux et dénoyautez. Disposez les par-dessus la pâte aux amandes.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile de tartelette aux fraises. Parfois, je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine et ce type de recette me convient très bien. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à faire votre pâte sablée maison.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 400 gr de fraises
• 1 pâte sablée
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 100 gr de sucre
• 60 gr de farine
• ½ cuillère à café de poudre de vanille
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la poudre et l’extrait de vanille en mélangeant fréquemment.

Dans une autre casserole, hors feu, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois cela fait, ajoutez la farine et continuez à battre.

Quand le lait est bouillant, versez-le délicatement sur le mélange aux œufs en mélangeant sans cesse.

Mettez la casserole à feu doux et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. A ce moment, monter un peu le feu pour faire bouillir la crème en fouettant sans cesse. Coupez le feu, transvasez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir en venant la mélanger régulièrement pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez du papier sulfurisé dans le fond de vos moules à tartelettes. Découpez et moulez votre pâte sablée. Piquez et couvrez-les de papier sulfurisé puis mettez des perles en céramiques ou des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la coloration vous plaise. Sortez du four et démoulez. Laissez refroidir.

Stockez la crème au frais et ne garnissez vos tartelettes de crème et de fraises qu’au moment de la dégustation pour éviter de détremper la pâte.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux abricots que nous avons dégusté le week-end dernier. Je suis partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx que j’ai adapté aux abricots et à laquelle j’ai rajouté une compotée et j’ai également choisi une pâte sablée.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 1 pâte sablée
• 350 gr d’abricots (poids sans noyau) + 7/8 abricots pour le dessus
• 100 gr + 80 gr de sucre roux
• ½ verre d’eau
• 100 gr de beurre doux
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 25 gr de farine

Matériel spécifique :

• 1 moule à tarte
• Eventuellement une poche à douille
• Eventuellement une spatule

Préparation :

Sortez les 100 gr de beurre du réfrigérateur afin qu’il soit facile à travailler.

Coupez les 350 gr d’abricot en petits morceaux et mettez les dans une casserole avec le demi verre d’eau et 80 gr de sucre. Faites compoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec les 100 gr de sucre restant. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la compotée d’abricot sur la pâte. Si vous avez une poche à douille, mettez le mélange aux amandes dedans afin de faciliter sa mise en place, sinon essayez de l’étalez délicatement par-dessus la compotée. Pour ceux qui ont une poche à douille, pochez l’appareil aux amandes en cercles sur la compotée et avec une spatule, lissez-la.

Coupez les abricots restant en deux et dénoyautez. Disposez les par-dessus la pâte aux amandes.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte de saison. J’ai trouvé l’idée de base ici : https://www.jujube-en-cuisine.fr/tarte-aux-pommes-facon-normande/et j’ai choisi d’y apporter du marron pour avoir un dessert tout à fait automnal.

Ingrédients pour une tarte (26 cm diamètre) :

• 1 pâte brisée
• 100 gr de crème de marron
• 3 pommes
• 60 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de crème de châtaigne (alcool)
• 20 cl de crème fraiche 30%
• 18 cl de lait ½ écrémé
• 3 œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte à tarte et piquez-la. Répartissez la crème de marron sur toute la surface de la pâte.

Pelez, évidez et coupez les pommes de tranches. Disposez-les en cercle sur la pâte.

Dans un bol, mélangez les sucres avec le lait et la crème de châtaigne. Ajoutez petit à petit la crème, puis le lait, sans cesser de mélanger.

Versez la préparation par-dessus les pommes.

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et dégustez !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tartelette toute simple et hyper facile à réaliser. Nous avons commencé à récolter les prunes du jardin mais, malheureusement, la plupart ont un hôte indésirable. Du coup, je préfère les cuisiner pour retirer les parties touchées et ne pas croquer dans un ver. Je pense que c’est une variété de quetsches mais je ne suis pas certaine.

Ingrédients pour 4 tartelettes (+- 10 cm de diamètre) :

• 1 pâte brisée
• + 20 quetsches
• 4 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez votre pâte brisée en 4 et étalez-là dans des moules à tartelette où vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé.

Coupez vos prunes en quartiers et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez avec le sucre vanillé.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de tarte à l’orange meringuée car j’avais envie de changer un peu de la traditionnelle au citron. J’avais de l’orange curd,  donc je me suis lancée !

Ingrédients pour 20 tartelettes :

• 1 pâte sablée
• 350 gr d’orange curd
• 180 gr de sucre
• 3 blancs d’œuf
• 30 gr d’eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Avec un verre, découpez des ronds dans la pâte sablée et étalez-les dans vos moules à mini tartelettes. Faites cuire à blanc (avec des billes de céramique pour empêcher la pâte de gonfler) environ 12 minutes à 180°.

Démoulez les mini-tartelettes et laissez refroidir.

Recouvrez la pâte d’orange curd.

Dans un récipient, mettez les trois blancs d’œufs.

Dans une casserole mettez le sucre et l’eau. Faites chauffer le mélange et surveillez la température à l’aide d’un thermomètre alimentaire. Au moment où la température arrive à  110 degrés, commencez à battre vos blancs en neige. Une fois le sucre à 118°, retirez la casserole de la plaque et versez votre sirop de sucre par filets sur les blancs, sans cesser de fouetter ceux-ci. Incorporez tout le sirop et continuez à battre les œufs jusqu’à ce que la température du mélange soit de 50°C. En relevant le fouet, votre meringue devrait former un bec d’oiseau.

Mettez votre meringue dans une poche à douille ronde et recouvrez la mini-tartelette à l’orange de meringue en finissant par une pointe. A l’aide d’un chalumeau, colorez la meringue.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte qui m’a permis de renouer définitivement avec les choux de Bruxelles.

Ingrédients pour une tarte :

• 450 gr de choux de Bruxelles
• 1 pâte feuilletée
• 200 gr de jambon en dés
• 30 gr de philadelphia ou autre fromage à tartiner
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
• 2 pommes gala
• 80 gr de sucre
• 75 gr de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

Dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre et le sucre et mettez cuire à feu moyen en mélangeant légèrement jusqu’à dissolution du sucre.

Dans une grande casserole d’eau, mettez cuire les choux de Bruxelles. Une fois l’eau à ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes puis égouttez les choux et laissez-les refroidir.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.

Une fois les choux de Bruxelles froids, coupez-les en deux.

Dans un bol, mélangez le philadelphia et la moutarde.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée et recouvrez la du mélange à la moutarde. Ajoutez ensuite les dés de pommes et de jambon.

Quand votre mélange vinaigre et sucre à bien réduit, ajoutez le sel et le poivre. Ensuite, vérifiez qu’il nappe bien une cuillère. Si c’est le cas, trempez-y les choux un à un pour les enrober et disposez-les sur le dessus de la tarte.

Enfournez votre tarte pour une durée de 30 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite quiche allégée que nous avons bien apprécié.. J’ai choisi de la faire aux poireaux qui se marient bien avec le jambon et le parmesan.

Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte feuilletée (allégée pour moi)
• 3 blancs de poireaux
• 150 gr de jambon en dés
• 30 gr de parmesan
• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe de crème 5%
• 200 ml de lait
• Sel
• Poivre 5 baies

Préparation :

Coupez en rondelles et faites cuire vos poireaux 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs, la crème, le lait et les épices.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée. Recouvrez-la des rondelles de poireaux et des dés de jambon. Versez le mélange d’œuf et de lait par-dessus et saupoudrez de parmesan.

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !