Aujourd’hui, je vous propose la recette des mini-galettes des rois que j’ai préparé pour cette Épiphanie. Comme nous ne sommes que deux, j’ai choisi ce format pour que l’intérieur n’ait pas le temps de sécher avant qu’on ait tout mangé. J’ai choisi de les garnir à la crème d’amande et non à la frangipane.

Ingrédients pour 8 mini-galettes :

• 500 gr de pâte feuilletée pur beurre maison ou non
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre de canne à l’orange
• 2 œufs + 1 pour la dorure
• 100 gr d’amande en poudre
• Un peu de vanille en poudre
• 20 gr d’Amaretto

Préparation :

Dans un saladier, travaillez le beurre à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade. Ajoutez le sucre à l’orange et mélangez jusqu’à avoir un mélange parfaitement homogène. Sans vous arrêter de mélanger, ajoutez les œufs, puis, la poudre d’amande et la poudre de vanille. Terminez avec l’amaretto.

Étalez votre pâte feuilletée sur 3 à 4 mm (si c’est une du commerce, l’épaisseur conviendra très bien). A l’aide d’un moule à tartelette, détaillez 16 cercles dans la pâte feuilletée.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez 8 des cercles. Au centre de chaque cercle déposez une grosse cuillère à soupe de crème d’amande. Recouvrez avec les 8 cercles restant et soudez bien les bords avec vos doigts.

Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez les mini-galettes du réfrigérateur et avec une fourchette, appuyez bien sur tout le tour des galettes pour bien les sceller. A l’aide d’un petit couteau, faites un trou sur le dessus pour que la vapeur puisse s’échapper et faites des petites décorations. Battez un jaune d’œuf et avec un pinceau, dorez vos mini-galettes.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose d’autres petits feuilletés très faciles à réaliser et qui seront parfaits pour l’apéro, a base de pesto rosso ! Il me reste encore une recette de ce type de feuilletés dans les placards, elle arrive très bientôt !  

Ingrédients pour une douzaine de petits feuilletés       :

• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de pesto rosso
• 50 gr de gruyère râpé

Préparation :

Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et posez la à côté de l’endroit ou vous allez réalisé les roulés.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez votre pâte feuilletée et étalez le pesto rosso dessus. Saupoudrez de gruyère.

Roulez votre pâte feuilletée sur elle-même de façon serrée.

Coupez avec un couteau très tranchant ou une paire de ciseau 12 parts. Posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Si vous les voulez plus dorés, vous pouvez les dorer au jaune d’œuf battu. 

A bientôt !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande de mille-feuille au chocolat. Je voulais faire une vidéo pour la pâte feuilletée et j’ai eu l’idée de me lancer dans cette pâtisserie que mon conjoint adore !

Ingrédients pour 3 personnes  :

• Environ 360 gr de pâte feuilletée (de préférence rectangulaire)
• 50 gr de chocolat
• 50 gr de maïzena
• 500 ml de lait
• 90 gr de sucre
• 3 jaunes d’oeuf

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le chocolat.

Dans une autre casserole, fouettez énergiquement les jaunes et le sucre. Ajoutez la maïzena et incorporez la bien.

Quand le lait frémit, versez-le délicatement sur le mélange aux jaunes d’œufs en mélangeant sans cesse.

Mettez la casserole sur feu moyen et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe bien.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez 9 bandes identiques dans la pâte feuilletée. Posez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les écartant légèrement. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et d’une autre plaque de pâtisserie. Le but étant que le feuilleté ne se développe pas trop.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Mettez la crème dans une poche à douille cannelée.

Posez trois bandes de pâte feuilletée sur votre plat de service, pochez la crème dessus. Venez y ajouter délicatement trois autres bandes de pâte feuilletée. Pochez la crème dessus et venez poser délicatement les trois dernières bandes de pâte.

Décorez à votre convenance.

Bon appétit !



Aujourd’hui, je vous propose la dernière recette de petits feuilletés très faciles à réaliser et qui seront parfaits pour l’apéro, a base de tomate et de poitrine fumée !

Ingrédients pour une douzaine de petits feuilletés       :

• 1 pâte feuilletée
• 7 tranches de poitrine fumée
• 35 gr de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de crème
• 50 gr de gruyère râpé

Préparation :

Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et posez la à côté de l’endroit ou vous allez réalisé les roulés.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le concentré de tomate et la crème.

Déroulez votre pâte feuilletée et étalez le mélange à la tomate dessus. Saupoudrez de gruyère.

Au milieu de votre pâte feuilletée, à l’horizontale, ajoutez une bande large de poitrine fumée qui va d’un bord à l’autre de la pâte.

Roulez votre pâte feuilletée sur elle-même de façon serrée. Pour le sens, veillez bien à avoir de la poitrine fumée sur toute la longueur de votre boudin de pâte.

Coupez avec un couteau très tranchant ou une paire de ciseau 12 parts. Posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Si vous les voulez plus dorés, vous pouvez les dorer au jaune d’œuf battu.  

A bientôt !!

Aujourd’hui, je vous propose de petits feuilletés très faciles à réaliser et qui seront parfaits pour l’apéro ! J’ai réalisé trois garnitures différentes et voici la première.

Ingrédients pour une douzaine de petits feuilletés       :

• 1 pâte feuilletée
• 120 gr de tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 1 cuillère à café rase d’aneth

Préparation :

Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et posez la à côté de l’endroit oùu vous allez réalisé les roulés.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez votre pâte feuilletée et étalez la crème fraiche dessus. Saupoudrez d’aneth puis au milieu de votre pâte feuilletée, à l’horizontale, ajoutez une bande large de saumon fumé qui va d’un bord à l’autre de la pâte.

Roulez votre pâte feuilletée sur elle-même de façon serrée. Pour le sens, veillez bien à avoir du saumon sur toute la longueur de votre boudin de pâte.

Coupez avec un couteau très tranchant ou une paire de ciseau 12 parts. Posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Si vous les voulez plus dorés, vous pouvez les dorer au jaune d’œuf battu. 

A bientôt !!

Aujourd’hui, je vous propose un autre petit feuilleté bien sympa pour vos apéros ! J’ai choisi de le faire saveur pizza parce que c’est un goût qui plait généralement à beaucoup de monde.

Ingrédients pour 32 petites torsades :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 1 cuillère à café d’origan
• 16 tranches de jambon cru
• 2 poignées de gruyère
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de coulis de tomate, saupoudrez d’origan.

Coupez la pâte feuilletée en deux sur sa hauteur puis chaque partie en 16 languettes de maximum 1 cm de large.

Coupez les tranches de jambon cru en deux.

Mettez le jambon sur chaque languette.

Parsemez de gruyère.

Préchauffez le four à 180°C.

Roulez les parts sur elles-mêmes pour former des torsades en prenant les deux extrémités et en faisant tourner la pâte sur elle-même.  

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos torsades avec un jaune d’oeuf battu.

Enfournez 20-25 minutes à 180°C. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose un petit apéro rapide à faire que j’aime bien préparer quand j’ai peu de temps ! Je vous l’ai déjà proposé sous diverses saveurs. Cette fois-ci, c’est jambon fromage.

Ingrédients pour 24 petits croissants :

• 1 pâte feuilletée
• 80 gr de fromage frais type philadelphia
• 1 tranche de jambon
• 2 poignées de gruyère
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de fromage frais.

Coupez la pâte feuilletée ronde en 16 parts.

Coupez la tranche de jambon en 16 petits morceaux.

Mettez le jambon sur chaque partie large des 16 parts.

Parsemez de gruyère sur la partie large.

Roulez les parts sur elles-mêmes pour former de petits croissants.  

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos croissants avec un jaune d’oeuf battu.

Enfournez 20-25 minutes à 180°C. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de quiche improvisée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur. Nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 1 quiche :

• 1 pâte feuilletée
• 2 grandes tranches de jambon
• 150 gr de lardons
• 150 gr de feta
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 20 cl de crème 18%
• 150 gr de gruyère
• 2 cuillères à café de thym
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire les lardons dans une casserole à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le thym, le sel et le poivre.

Coupez le jambon et la feta en dés

Étalez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Déposez le jambon, la feta et les lardons sur la pâte. Recouvrez avec la préparation aux œufs. Parsemez le gruyère par-dessus.

Enfournez 45 minutes à 1 h à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de quiche improvisée avec ce que j’avais dans mon congélateur. Elle était très agréable.

Ingrédients pour 1 quiche :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de crevettes roses décortiquées
• 200 gr de poireaux
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 20 cl de crème 18%
• 150 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Emincez les poireaux et faites-les cuire dans une casserole à feu moyen avec un fond d’eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre.

Etalez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez-y vos poireaux cuits et vos crevettes. Recouvrez avec la préparation aux œufs. Parsemez le gruyère par-dessus.

Enfournez 45 minutes à 1 h à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une autre recette d’apéritif ! Très facile à faire et très sympa à déguster.

Ingrédients pour au moins 20 feuilletés :

• 1 pâte feuilletée
• 1 bûche de chèvre
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Mettez la pâte feuilletée déroulée 15 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Sortez la pâte feuilletée du congélateur et avec un emporte pièce rond un peu plus grand que le diamètre de votre bûche de chèvre (ou un petit verre), faites des disques de pâte. Mettez une rondelle de fromage sur chaque disque. Ajoutez une pointe de miel sur chaque rondelle et parsemez de romarin..  

Enfournez 25 minutes à 180°C. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés et la pâte d’en dessous bien cuite. Si jamais ils dorent trop, mettez une feuille de papier sulfurisé par-dessus.

Bon appétit.