Aujourd’hui, je vous propose un bon petit plat de pâtes très vite réalisé. J’avais de la truite fumée au réfrigérateur et un reste de fromage noix et noisettes. L’idée de recette était née, sachant que le poisson et les noix/noisettes se marient bien.

Ingrédients pour deux assiettes :

• 160 gr de pâtes crues
• 120 gr de truite fumée
• 60 gr de fromage à tartiner noix et noisettes
• 4 cuillères à soupe de crème 18%
• 1 cuillère à soupe d’estragon séché
• Poivre 5 baies
• Sel

Préparation :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Coupez la truite fumée en lamelles.

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez la crème, le fromage, la truite, l’estragon et les épices. Mélangez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits à la noix que j’ai réalisée pour les paniers gourmands. J’ai trouvé la recette de base ici : https://gigicooking.over-blog.com/2019/12/biscuits-sables-aux-noisettes.html et j’ai choisi de le réaliser avec des noix du jardin !

Ingrédients pour environ 60 biscuits :

• 3 œufs
• 450 gr de farine
• 300 gr de sucre blanc
• 375 gr de beurre
• 300 gr de noix mixées
• 100 gr de chocolat blanc

Préparation :

Faites fondre le beurre au micro-ondes (30 à 45 secondes à 900 watts).

Mélangez le sucre avec le beurre fondu. Ajoutez ensuite les œufs et les noix mixées.

Terminez en ajoutant la farine. Mélangez à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites de petites boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

Laissez les biscuits refroidir sur des assiettes.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, puis, à l’aide d’une cuillère, venez strier les biscuits avec le chocolat blanc. Laissez figer.

Quand le chocolat blanc à bien durci, stockez les biscuits dans une boite en fer recouverte de papier absorbant. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs semaines

Bon appétit

Aujourd’hui, je vous propose une variante d’un cake que j’avais déjà réalisé ici : https://reflexionsetgourmandises.com/2018/06/19/moelleux-a-la-banane/ et dont la recette de base me venait d’ici : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-gateau-a-la-banane-peu-sucre-mais-tellement-bon-123956166.html J’ai décidé d’y rajouter des noix et de le faire avec des bananes encore jaunes. Le résultat donne un cake parfait pour le petit déjeuner et change complètement le goût par rapport à l’autre version.

Ingrédients pour un cake :

• 5 bananes
• 3 œufs
• 60 gr de crème 30%
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 120 gr de farine de blé
• 40 gr de sucre de canne
• 125 gr de noix

Préparation :

Ecrasez vos 5 bananes.

Faites fondre le beurre au micro-onde puis incorporez le aux bananes. Ajoutez la crème et les œufs. Mélangez énergiquement. Versez ensuite la farine, le sucre et le bicarbonate. Fouettez bien le tout puis, à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les noix. Versez le dans un moule à cake en silicone (ou un normal que vous aurez préalablement recouvert d’une feuille sulfurisée)

Enfournez à 180°C pour 30 minutes. Laissez ensuite votre cake 10-15 minutes dans le four éteint.

Laissez une nuit au frigo !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile et ultra rapide. J’ai trouvé la recette de base ici : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/357116-jalousies-aux-pommes et je l’ai adaptée a ma façon en trouvant encore un moyen d’y caser quelques noix ! Je trouve qu’elles apportent vraiment un plus à la dégustation.

Ingrédients pour 8 jalousies :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 pomme
• 1 poire
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 noix
• Du sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes et les poires en fines lamelles. Cassez les noix et réservez les cerneaux.

Coupez la pâte feuilletée en 8 rectangles.

Sur chaque rectangle, posez des morceaux de pommes et de poires sur la moitié de la pâte en laissant bien les bords libres. Ajoutez du sucre vanillé puis les cerneaux de noix. Striez au couteau la deuxième moitié du rectangle et rabattez-la sur les fruits. Avec vos doigts, scellez bien les bords de la pâte. Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose de petits muffins qui vous raviront au quatre heure !  

Ingrédients pour une quarantaine de petits muffins :

• 440 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 gr de poudre d’amande
• 110 gr de sucre de canne
• 2 œufs
• 500 ml de lait
• 60 gr de beurre
• 2 pommes
• 2 poires
• 150 gr de noix

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande et les sucres.

Ajoutez les œufs et le beurre fondu puis mélangez avec énergie. Versez ensuite le lait par filet, sans arrêter de fouetter, afin d’obtenir un mélange homogène.

Pelez et coupez les pommes et les poires en petits dés. Cassez les cerneaux de noix en morceaux. Incorporez ensuite tous les fruits à la préparation.

Remplissez les moules à muffin (j’ai utilisé des moules souples individuels, je n’ai donc pu les remplir que de moitié).

Enfournez 20 minutes en chaleur tournante.

Bon appétit !

Aujourd’hui, toujours dans ma thématique du moment autour des noix, je vous propose des petits cakes salés pour l’apéro ! Je suis partie de cette recette : https://rockthebretzel.com/cake-aux-poires-roquefort-et-noix/ et je l’ai adaptée à mon goût et en format mini.

Ingrédients pour une vingtaine de petits cakes :

• 200 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 80 ml d’huile d’olive
• 125 gr de bleu d’auvergne
• 2 poires conférence
• 100 gr de noix
• 50 gr de magret de canard fumé
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les poires en dés. Coupez le magret et le bleu d’auvergne en petits morceaux.

Mélangez la farine avec la levure et les œufs.

Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive en mélangeant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les dés de poire ainsi que les morceaux de magret, de bleu d’auvergne et les noix. Salez, poivrez puis, mélangez bien le tout pour bien répartir les ingrédients.

Disposez le mélange dans les petits moules à cake et enfournez 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de brownie aux noix. Je suis partie de la recette que j’utilise depuis des années pour les brownies : http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2007/07/10/5571676.html et je vous avais déjà proposé une recette aux noix de pécan : https://reflexionsetgourmandises.com/2018/02/06/brownie-tres-chocolate-aux-noix-de-pecan/… comme toujours j’ai changé quelques détails.

Ingrédients pour un brownie d’environ 20 cm sur 10 :

• 400 gr de chocolat noir pâtissier
• 140 gr de sucre de canne
• 150 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 3 œufs
• 250 gr de cerneaux de noix
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez votre chocolat pâtissier en petits morceaux et faites le fonde au bain-marie. Faites fondre votre beurre au micro-onde.

Dans un saladier, mettez le beurre fondu et ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien. Incorporez ensuite le sucre et les œufs. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois pour bien homogénéiser le mélange.

Versez ensuite les cerneaux de noix et le bicarbonate de soude. Mélangez bien en allant jusqu’au fond du saladier pour avoir les noix bien réparties dans la préparation.

Transvasez votre préparation dans votre plat recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez  15 minutes à 180°C puis réduisez la température à 150° et poursuivez la cuisson 20 minutes. Plantez un couteau, la préparation doit être chaude mais encore un petit peu collante au couteau. N’oubliez pas que la durée de cuisson dépend également de la taille de votre moule, si votre brownie est plus fin, il cuira plus rapidement !

Laissez tiédir à température ambiante puis refroidir complètement une heure ou deux au réfrigérateur.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose la première d’une probable série de recettes aux noix. J’ai un noyer au jardin et j’ai récolté pas mal de noix cette année, je suis donc en train de réaliser toute une série de recettes pour ne pas perdre ma récolte ! J’ai décidé de réaliser une tartelette sur base de cette recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/279783-tarte-aux-noix tout en la modifiant pour diminuer le sucre.

Ingrédients pour 4 tartelettes (moules de 12 cm de diamètre) :

• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 90 gr de sucre roux
• 50 gr de miel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 gr de farine
• 100 gr de cerneaux de noix

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la pâte brisée et étalez la dans des moule à tartelette recouverts de papier sulfurisé. Piquez la pâte puis enfournez 5 minutes pour une précuisson.

Pendant ce temps, battez les œufs avec les sucres et le miel. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Répartissez les cerneaux sur les tartelettes puis recouvrez de la préparation aux œufs.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de pâte très rapide à faire et que j’apprécie beaucoup les jours ou je n’ai pas le temps. Si vous avez du potiron, ça se marie très bien avec ce plat !

Ingrédients pour 1 personne :

• 80 gr de pennes crues
• 30 gr de fromage frais aux noix
• 4 cuillères à soupe de crème 12%
• 1 cuillère à café de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois les pâtes cuites, égouttez les et remettez les dans la casserole. Ajoutez tous les ingrédients et remettez sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que le fromage frais soit fondu.

Bon appétit !