Aujourd’hui, je vous propose une recette que ma maman faisait assez souvent quand j’étais petite et que j’ai toujours adoré. Ça accompagne très bien les saucisses.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 kilo de pommes de terre
• 800 gr de carottes
• 1 oignon
• sel
• poivre
• 20 gr de beurre

Préparation :

Épluchez et faites cuire vos pommes de terre 25 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Épluchez et coupez vos carottes en rondelles. Faites les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Coupez vos oignons en petits dés.

Dans une poêle faites revenir vos oignons dans le beurre et puis ajoutez vos carottes cuites.

Égouttez vos pommes de terre, ajoutez les carottes, le sel, le poivre et écrasez le tout avec un presse-purée.

Bon appétit !

J’avais réalisé des crêpes pour la chandeleur et j’ai voulu en profiter jusqu’au bout en en faisant une partie en recette salée pour le repas du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 crêpes (la recette ici)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 4 gros champignons
• 250 gr de gruyère
• 400 gr d’escalopes de poulet
• 500 gr de lait
• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation :

Coupez vos escalopes en petits morceaux. Dans une poêle, faites-les cuire avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le poulet dore. Réservez.

Coupez les champignons en lamelles et puis recoupes les lamelles en deux. Dans une poêle, faites-les cuire avec un fond d’eau. Égouttez si nécessaire et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien, à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe pour former un roux blanc. Laissez refroidir.

Dans une seconde casserole, faites bouillir le lait. Dès qu’il bout, versez-le doucement sur le roux refroidit sans cesser de fouettez. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Faites frémir plusieurs minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. La béchamel est prête, retirez-la du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur une crêpe, étalez une cuillère à soupe de béchamel. Garnissez la crêpe avec les morceaux de poulet et de champignons, un peu de gruyère et une deuxième cuillère de béchamel puis roulez-la.

Faites pareil avec les autres crêpes.

Dans un plat allant au four serrez les crêpes les unes contre les autres. Versez le reste de la béchamel par-dessus et saupoudrez de gruyère.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un parmentier au sanglier et carottes avec un écrasé de pomme de terre au lait.

Ingrédients pour un plat d’environ 30 cm sur 15 :

• 250 gr de sanglier cuit et coupé en petits morceaux (j’ai raclé les morceaux le long des côtes)
• 4 carottes
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• 1 pincée d’ail déshydraté
• 350 gr de pommes de terre
• 80 gr de lait
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 gr de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les carottes en tout petits dés.

Pelez et coupez vos pommes de terre en dés.

Faites bouillir de l’eau dans une marmite et ajoutez-y les pommes de terre. Laissez cuire environ 25 minutes pour que les pommes de terre s’écrasent facilement.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les dés de carotte. Faites cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

Ajoutez l’ail, l’oignon. Continuez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez ensuite le sanglier. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le mélange carotte et sanglier dans le fond de votre plat. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Égouttez, puis, réduisez vos pommes de terre en purée en y ajoutant le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Étalez votre purée sur le mélange sanglier/carotte.

Parsemez de gruyère.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un petit hachis parmentier avec des navets pour changer un peu du traditionnel. J’avais des navets boule d’or qui commençaient à tirer la tête dans mon réfrigérateur alors j’ai improvisé cette petite recette.

Pour 4 personnes :

• 500 gr de hachis de bœuf 15%
• 600 gr de pommes de terre
• 1 kilo de navets boule d’or
• 50 ml de crème 12%
• 1 cuillère à café d’huile à l’ail
• 1 cuillère à café d’huile pimentée
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Muscade

Préparation :

Épluchez vos navets et vos pommes de terre, coupez-les en dés et cuisez-les dans deux casseroles différentes remplies d’eau bouillante.

Dans une poêle, cuisez votre hachis dans les deux huiles. Quand il commence à colorer, ajoutez le paprika, le sel, le poivre et le persil. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Égouttez vos pommes de terre et vos navets. Écrasez la moitié de ceux-ci avec les pommes de terre, la crème, du sel, du poivre et de la muscade.

Pour le montage, dans un plat à gratin, mettez le hachis, recouvrez de navet et finissez avec la purée.

Vous pouvez réchauffer votre plat une vingtaine de minutes au four à 180° si nécessaire.

Bon appétit

Aujourd’hui je vous propose une recette d’accompagnement. C’est la recette de purée de pommes de terre que je tiens de ma maman et que j’aime vraiment beaucoup. Elle a accompagné la recette de carbonades que je présenterai dans le prochain article.

Ingrédients pour deux personnes :

• 450 gr de pommes de terre
• 1 jaune d’œuf
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Préparation :

Cuisez vos pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient facilement écrasables. A l’aide d’un presse-purée écrasez-les et ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez énergiquement et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez à nouveau et servez !

Bon appétit !