J’avais réalisé des crêpes pour la chandeleur et j’ai voulu en profiter jusqu’au bout en en faisant une partie en recette salée pour le repas du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 crêpes (la recette ici)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 4 gros champignons
• 250 gr de gruyère
• 400 gr d’escalopes de poulet
• 500 gr de lait
• 30 gr de beurre
• 30 gr de farine
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation :

Coupez vos escalopes en petits morceaux. Dans une poêle, faites-les cuire avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le poulet dore. Réservez.

Coupez les champignons en lamelles et puis recoupes les lamelles en deux. Dans une poêle, faites-les cuire avec un fond d’eau. Égouttez si nécessaire et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien, à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe pour former un roux blanc. Laissez refroidir.

Dans une seconde casserole, faites bouillir le lait. Dès qu’il bout, versez-le doucement sur le roux refroidit sans cesser de fouettez. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Faites frémir plusieurs minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. La béchamel est prête, retirez-la du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur une crêpe, étalez une cuillère à soupe de béchamel. Garnissez la crêpe avec les morceaux de poulet et de champignons, un peu de gruyère et une deuxième cuillère de béchamel puis roulez-la.

Faites pareil avec les autres crêpes.

Dans un plat allant au four serrez les crêpes les unes contre les autres. Versez le reste de la béchamel par-dessus et saupoudrez de gruyère.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !