Aujourd’hui, je vous propose une recette que ma maman faisait assez souvent quand j’étais petite et que j’ai toujours adoré. Ça accompagne très bien les saucisses.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 kilo de pommes de terre
• 800 gr de carottes
• 1 oignon
• sel
• poivre
• 20 gr de beurre

Préparation :

Épluchez et faites cuire vos pommes de terre 25 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Épluchez et coupez vos carottes en rondelles. Faites les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Coupez vos oignons en petits dés.

Dans une poêle faites revenir vos oignons dans le beurre et puis ajoutez vos carottes cuites.

Égouttez vos pommes de terre, ajoutez les carottes, le sel, le poivre et écrasez le tout avec un presse-purée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons (ici un rouge et un jaune)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 600 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cc d’origan
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc de romarin

Préparation :

Mettez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Coupez l’ail en petits dés et mettez le dans la sauteuse. Mettez chauffer à feu doux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les en mélangeant fréquemment dans la sauteuse.

Coupez les poivrons et gros dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez puis faites pareil avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Ajoutez ensuite les herbes et épices.

Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen et mélangeant fréquemment.

Baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire une heure minimum jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Bon appétit !  

Aujourd’hui, je vous propose un nouveau sucre aromatisé pour mettre dans vos gâteaux ou même vos yaourts.

Ingrédients pour 3 pots :

• 420 gr de sucre de canne
• 2 oranges bio
• 3 cuillères à café de vanille en poudre
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation :

Retirez le zeste des 2 oranges (sans la partie blanche qui est amère !) et faites-les sécher. Pour le séchage il y a plusieurs écoles : à température ambiante plusieurs jours, à 70°C pendant 7 heures, au micro-ondes ou encore, comme moi, au déshydrateur. Choisissez celle qui vous conviendra le mieux. Vos zestes doivent être bien secs, cassants.

Mélangez le sucre avec la vanille en poudre, la cannelle et les zestes et répartissez dans les petits pots. Laissez infuser quelques semaines, puis mixez le tout.

Moi je n’ai pas mixé car je trouve ça plus joli avec les morceaux dans les paniers gourmands !

Régalez-vous !

Aujourd’hui, un article la recette de la pâte de coing. La pâte de coing se faire avec la purée de coing cuit dont on a retiré le jus soit à l’extracteur, soit en pressant la purée dans une étamine pour en sortir tout le jus, jus que vous pouvez réutiliser pour faire de la gelée.

Ingrédients :

• 1 kg de purée de coing
• 900 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez finement les coings et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole. La purée de fruit va changer s’assombrir, c’est tout à fait normal.

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 cm de haut).

Ensuite deux façons de faire, soit :

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis, toujours avec son papier sulfurisé, posez-la sur une grille et retournez-la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Soit :

Préchauffez votre four à 50°C et laissez votre plaque plusieurs heures à 50°C pour que la pâte sèche plus vite afin de pouvoir directement la passer sur la grille et ensuite comme dans la méthode précédente, retournez-la tous les jours.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte de fruit d’abricot pour bien coller à l’été !

Ingrédients :

• 800 gr d’abricots cuits et égouttés
• 800 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez finement les abricots et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose comme l’année dernière, un sucre aromatisé et cette année je l’ai fait au citron !

Ingrédients pour 3 pots :

• 420 gr de sucre de canne
• 6 citrons bio

Préparation :

Retirez le zeste des 6 citrons (sans la partie blanche bien trop amère !) et faites-les sécher. Pour le séchage il y a plusieurs écoles : à température ambiante plusieurs jours, à 70°C pendant 7 heures, au micro-ondes ou encore, comme moi, au déshydrateur. Choisissez celle qui vous conviendra le mieux. Vos zestes doivent être bien secs, cassants.

Mélangez le sucre avec les zestes et répartissez dans les petits pots. Laissez infuser quelques semaines, puis mixez le tout.

Régalez vous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte de fruit pomme cannelle car je continue à écouler mes stocks de pommes !

Ingrédients :

• 800 gr de pommes cuites et égouttées
• 750 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Mixez finement les pommes et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre, le citron et la cannelle.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

J’ai quelques articles sous le coude mais je n’ai pas encore eu le temps de les rédiger, j’espère pouvoir le faire bientôt ! En attendant, je vous propose une recette de pâte de fruit pomme vanille car en ce moment je suis submergée par les pommes et je réalise : jus, compotes, pâtes de fruits, chips, poudre et gelées… Donc pour cette recette, je vous donne les poids après extraction de jus. Je cuis mes pommes à la vapeur, récolte le jus et récupère les fruits égouttés pour faire ma pâte de fruit.

Ingrédients :

• 800 gr de pommes cuites et égouttées
• 750 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Mixez finement les pommes et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre, le citron et la vanille.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !