Aujourd’hui, je vous propose un bon petit plat de pâtes très vite réalisé. J’avais de la truite fumée au réfrigérateur et un reste de fromage noix et noisettes. L’idée de recette était née, sachant que le poisson et les noix/noisettes se marient bien.

Ingrédients pour deux assiettes :

• 160 gr de pâtes crues
• 120 gr de truite fumée
• 60 gr de fromage à tartiner noix et noisettes
• 4 cuillères à soupe de crème 18%
• 1 cuillère à soupe d’estragon séché
• Poivre 5 baies
• Sel

Préparation :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Coupez la truite fumée en lamelles.

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez la crème, le fromage, la truite, l’estragon et les épices. Mélangez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes de poisson que j’ai fais ce week-end.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 9 feuilles de lasagnes
• 400 gr de truite fumée
• 7 blancs de poireaux
• 40 cl de crème
• 250 gr de ricotta
• 180 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et faites les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en mélangeant fréquemment.  Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez juste un peu de crème au fond du plat puis mettez 4 feuilles de lasagnes, 200 gr de truite fumée et la moitié de la préparation aux poireaux. Recouvrez de 20 cl de crème. Recommencez avec 4 feuilles de lasagnes, le reste de la truite, le reste des poireaux, 20 cl de crème. Finissez avec 4 feuilles de lasagne, le reste de crème et recouvrez de 300 gr de gruyère.

Faites cuire 1 heure à 180C°.

Bon appétit !

Aujourd’hui, une recette rapide et facile pour les jours ou on n’a pas trop le temps de cuisiner ! J’avais un paquet de truite fumée qui arrivait à péremption alors je me suis improvisée ce plat.

Ingrédients pour 1 personne:

• 60 gr de crozets
• 100 gr de truite fumée
• 50 gr de crème épaisse (18% pour moi)
• 1 cuillère à café rase d’aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

Cuisez les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes (sauf si votre paquet indique un autre temps).

Pendant ce temps, coupez la truite fumée en lanières.

Dans un bol, mélangez la crème, le sel, le poivre et l’aneth.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis, remettez-les dans la casserole avec la crème et les lanières de truite fumée. Faites réchauffer 2 minutes à feu moyen en mélangeant.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une salade assez classique qui reste toujours très appréciée pendant les journées chaudes de printemps et d’été.

Ingrédients pour environ 2 personnes :

• 160 gr de lentilles vertes sèches
• 120 gr de truite fumée
• 60 gr de feta
• 1 tomate
• 1/3 de concombre
• Un peu d’oignon déshydraté
• Un peu d’ail déshydraté
• Sel
• Poivre
• Vinaigrette à votre convenance

Préparation :

Lavez puis mettez vos lentilles dans une casserole d’eau froide avec au moins trois fois leur volume en eau. Débutez la cuisson à froid puis comptez environ 25 minutes de cuisson après début d’ébullition. Mélangez de temps en temps.

Égouttez et passez à l’eau froide.

Coupez le concombre et la tomate en tout petits dés.

Coupez la truite et la feta en dés moyens.

Mélangez tous les ingrédients, ainsi que l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.

Servez dans les assiettes et ajoutez de la vinaigrette à votre convenance.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de farfalles saumon frais et truite fumée avec sa sauce fromage frais et ses bâtonnets de courgettes. En ce moment, je vide mon congélateur pour m’assurer une bonne rotation des denrées et ne pas me retrouver avec le paquet de viande oublié qui a glissé au fond du tiroir. J’ai donc improvisé cette petite recette avec un pavé de saumon et un paquet de truite fumée que j’avais sous la main !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80 gr de pâtes crues
• 60 gr de fromage frais (type philadelphia)
• ½ petite courgette (environ 100 gr)
• 120 gr de truite fumée
• 1 pavé de saumon frais (environ 120 gr)
• Une pointe d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• 1 cuillère à café de parmesan (ou comme moi de levure maltée)

Préparation :

Lavez puis coupez vos courgettes en bâtonnets.

Coupez les tranches de truites fumées en petits dés.

A feu vif, dans une poêle, faites revenir les bâtonnets de courgette dans un peu d’huile d’olive 2/3 minutes pour que les bâtonnets restent croquants. Réservez de côté.  

Baissez le feu à feu moyen et faites cuire le pavé de saumon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il s’émiette.

Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du sachet et vos préférences de cuisson.

Égouttez les pâtes et remettez les dans la casserole. Ajoutez le fromage frais, l’ail, le thym, le sel, le poivre ainsi que les courgettes, les dés de truite fumée et le saumon émiettez. Mélangez et servez saupoudré d’un peu de parmesan ou de levure maltée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite salade repas rapide à préparer et qui cale bien !

Ingrédients pour deux personnes :

• 4 feuilles de salade
• 1 grosse carotte
• 6 asperges cuites
• 1 pavés de truite
• 2 tranches de truite fumée
• 6 œufs de caille
• 100 gr de pain rassis
• 2 Cs d’huile
• Vinaigrette a doser selon vos goûts

Préparation :

Râpez la carotte. Coupez les asperges en morceaux

Coupez le pain en dés puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aspergez-les avec l’huile d’olive puis enfournez sous le grill de votre four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dans une papillote, cuisez votre pavés de truite 1.5 minutes à 900 watt au micro-ondes. Laissez refroidir puis coupez en petits morceaux.

Dans une petites casserole d’eau bouillante faites cuire vos œufs de caille 10 minutes. Egouttez-les puis passez-les à l’eau froide. Ecaillez-les puis, coupez-les en deux.

Disposez tous les ingrédients dans deux assiettes et puis dégustez avec un peu de vinaigrette !

Aujourd’hui, je vous propose une omelette cuite au four. Un repas facile à faire et délicieux avec une petite salade vinaigrée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 œufs
• 500 ml de lait ½ écrémé
• 1 courgette
• 200 gr de truite fumée
• 60 gr d’emmental
• 1 cuillère à café d’aneth
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les œufs, le lait, l’emmental, l’aneth et les épices.

Coupez les courgettes en dés et étalez-les au fond de votre moule à tarte.

Mettez les tranches de truite fumée par-dessus et versez la préparation aux œufs.

Enfournez 45 à 50 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une salade fraiche et gourmande pour célébrer ces températures qui décident enfin de remonter !

Ingrédients pour 1 personne :

• 50 gr de perles de blé
• 100 gr de crevettes
• 100 gr de truite fumée
• 2 tomates
• 1/3 de concombre
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique blanc

Préparation :

Faites cuire les perles de blé 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, conformément aux indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.

Coupez les tomates, le concombre et la truite fumée en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients.

Bon appétit !

Aujourd’hui, une petite improvisation rapide… J’avais de la truite fumée et je ne savais pas trop bien comment on allait la manger. Un sachet de pâte et une petite sauce aneth citron plus tard, le plat est tout trouvé !

Ingrédients pour deux personnes :

• 180 gr de pâtes crues
• 150 gr de truite fumée
• 100 ml de crème épaisse 4%
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à café d’aneth séchée
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème, le citron, l’aneth, le sel et le poivre.

Coupez les tranches de truite fumée en petits dés et ajoutez-les à la crème.

Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole. Recouvrez avec la sauce, mélangez et servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un petit feuilleté apéritif à la truite. Je me rappelais de petits chaussons aux pommes appelés jalousies et j’ai décidé de les tenter en salé avec un poisson et sa crème. Le résultat à été bien apprécié par mes invités.

Ingrédients pour 16 petits feuilletés :

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 300 gr de truite fumée
• 75 gr de fromage frais type philadelphia
• 50 gr de crème 30%
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’estragon
• Poivre
• Un jaune d’œuf.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez chaque pâte feuilletée en 8 carrés.  Coupez également la truite en petits morceaux.

Mélangez le fromage frais, la crème, le citron, l’estragon et le poivre. Sur une moitié de carré, mettez de la truite fumée, une cuillère à café de crème à l’estragon. Faites des rainures sur l’autre moitié du carré et refermez cette moitié sur celle à la truite. Scellez les bords et badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez les petits chaussons et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Bon appétit.