Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette avec les souvenirs que j’en ai de ma mère.

J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment bon.

Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)

• 400 gr de bœuf (morceaux maigres)
• 20 gr de beurre (environ)
• 1/2 cube de bouillon de bœuf bio
• 33 cl de bière blonde triple
• 1 tranche de pain rassis
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
• 1/4 d’oignon
• Sel
• Poivre
• 2 feuilles de laurier

Préparation :

Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec le beurre et les oignons. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le laurier.

Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde tartinée sur le pain rassis, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.  

Bon appétit !

Aujourd’hui, recette facile et rapide qui donne des tranches de butternut fondantes et pleines de saveur !! J’en profite jusqu’au bout car on est sur la fin de la saison !

Pour réaliser cette recette pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

• 1 petite butternut
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les extrémités de la butternut et épluchez-là.

Coupez des rondelles d’un cm environ puis coupez-les pour avoir des demi-rondelles. Évidez le centre si nécessaire.

Dans un bol, mélangez l’huile, le sel, le poivre, l’ail, le thym et le romarin.

Préparer une plaque allant au four et recouvrez-la de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez de tous les cotés les tranches de butternut avec l’huile aux herbes. Disposez-les sur la plaque.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !!

Aujourd’hui, je vous propose ma version de la blanquette de veau ! C’est un plat familial qui, je pense, possède autant de version que de familles qui la font !

Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :

• 1.2 kilo de veau (plutôt de l’épaule)
• 8 cuillères à café de fond de veau déshydraté
• Sel
• Poivre
• Persil
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 200 ml de crème entière
• 250 gr de champignons
• 80 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 2 jaunes d’œufs
  
  

Préparation :

Disposez le veau dans une grande sauteuse et couvrez-le d’eau. Portez à ébullition puis écumez. Égouttez et rincez la viande.

Disposez-la dans une cocotte. Mélangez le fond de veau dans 1 litre et demi d’eau. Couvrez la viande. Rajoutez de l’eau si nécessaire, la viande doit être complètement immergée.

Mettez chauffer la viande à feu moyen avec une grosse pincée de sel.

Coupez les carottes en rondelles, émincez le poireau et coupez l’oignon en 8. Dans un morceau d’oignon, plantez les 2 clous de girofle.

Portez la viande à ébullition et écumez.

Ajoutez les légumes, le persil, le thym, le laurier, le sel et le poivre dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1h.

Au bout d’une heure, dans une casserole, mettez 60 gr de beurre à fondre. Quand il est fondu, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Laissez cuire quelques instants, le mélange doit devenir légèrement mousseux mais rester blanc. Retirez du feu.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de bouillon que vous filtrez au tamis. Mélangez et ajoutez au moins 4 autres cuillères à soupe de bouillon sans cesser de mélanger. La consistance doit être veloutée. Si elle est encore trop épaisse n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de plus. Salez et poivrez.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Ajoutez-la en mélangeant bien au velouté.

Égouttez la viande et les légumes, conservez le bouillon pour d’autres recettes.

Ajoutez la viande et les légumes à la sauce veloutée.

Dans une poêle faites fondre les 20 gr de beurre restant. Nettoyez et coupez les champignons en 4. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans le beurre, sans cesser de remuer pour éviter qu’ils accrochent. Ajoutez les à la blanquette, mélangez et servez !

Bon appétit !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons (ici un rouge et un jaune)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 600 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cc d’origan
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc de romarin

Préparation :

Mettez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Coupez l’ail en petits dés et mettez le dans la sauteuse. Mettez chauffer à feu doux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les en mélangeant fréquemment dans la sauteuse.

Coupez les poivrons et gros dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez puis faites pareil avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Ajoutez ensuite les herbes et épices.

Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen et mélangeant fréquemment.

Baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire une heure minimum jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Bon appétit !  

Aujourd’hui, j’avais envie de préparer un peu différemment de d’habitude les tomates qui allaient accompagner mon riz. J’ai donc improvisé cette petite recette qui a été dévorée !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 5 tomates
• 100 gr de feta
• 100 gr de crème fraiche
• 1/4 d’oignon
• 1 cuillère à café de thym
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre
• 1 cuillère à café d’huile pimentée

Préparation :

Émincez votre morceau d’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile pimentée.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les avec les oignons. Cuisez à feu moyen en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.

Ajoutez les épices et la feta. Laissez fondre la feta en continuant de remuer fréquemment. Quand la feta est fondue, ajoutez la crème. Mélangez bien, laissez cuire quelques minutes et servez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la recette du deuxième cake que j’ai fait lors de notre pique-nique avec des amis ! J’ai trouvé la recette de base ici : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/cake-poulet-gruyere-_34618-r.html

Ingrédients pour 1 cake :

• 200g de farine 
• 3 oeufs 
• 120 gr de lait 
• 60 gr d’huile d’olive 
• 1 sachet de levure chimique 
• 100 gr de feta
• 100 gr de chèvre en bûche
• 1 petite courgette
• 1 cuillère à café de thym
• Sel  
• Poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez la farine et la levure. Ensuite, ajoutez le lait, l’huile et les épices et mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez ensuite les œufs et homogénéisez bien le tout.

Coupez les courgettes, la feta et le chèvre en petits dés et ajoutez-les à la préparation en mélangeant bien pour les répartir partout.

Versez votre préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Le cake doit être doré et la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de farfalles saumon frais et truite fumée avec sa sauce fromage frais et ses bâtonnets de courgettes. En ce moment, je vide mon congélateur pour m’assurer une bonne rotation des denrées et ne pas me retrouver avec le paquet de viande oublié qui a glissé au fond du tiroir. J’ai donc improvisé cette petite recette avec un pavé de saumon et un paquet de truite fumée que j’avais sous la main !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80 gr de pâtes crues
• 60 gr de fromage frais (type philadelphia)
• ½ petite courgette (environ 100 gr)
• 120 gr de truite fumée
• 1 pavé de saumon frais (environ 120 gr)
• Une pointe d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• 1 cuillère à café de parmesan (ou comme moi de levure maltée)

Préparation :

Lavez puis coupez vos courgettes en bâtonnets.

Coupez les tranches de truites fumées en petits dés.

A feu vif, dans une poêle, faites revenir les bâtonnets de courgette dans un peu d’huile d’olive 2/3 minutes pour que les bâtonnets restent croquants. Réservez de côté.  

Baissez le feu à feu moyen et faites cuire le pavé de saumon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il s’émiette.

Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du sachet et vos préférences de cuisson.

Égouttez les pâtes et remettez les dans la casserole. Ajoutez le fromage frais, l’ail, le thym, le sel, le poivre ainsi que les courgettes, les dés de truite fumée et le saumon émiettez. Mélangez et servez saupoudré d’un peu de parmesan ou de levure maltée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une variante du croque-monsieur que j’ai beaucoup aimé. J’avais envie de varier un peu et de mettre des champignons. C’est très agréable pour un repas rapide.

Avec ce croque, je participe au CMUM (Compile moi un menu)

Battle ‘Burger c/ Croque‘

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 2 croques :

• Trois tranches de fromage de chèvre en tranche
• Deux tranches jambon de poulet rôti
• 1 champignon
• Thym
• 4 tranches de pain de mie

Préparation :

Émincez le champignon en très fines tranches.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, posez une tranche de pain de mie, une tranche de chèvre, le jambon de poulet, les tranches de champignon, le thym, une demi tranche de fromage de chèvre et recouvrez de la deuxième tranche de pain de mie.

Enfournez à 180° dans un four préchauffé environ 8-10 minutes.

Pensez à bien surveiller car chaque four est différent et une fois que le pain de mie commence à dorer, ça va très vite avant qu’il ne brule !

Bon appétit !