Aujourd’hui, je vous propose une recette de mandarine curd ou crème de mandarine qui sert de base à de nombreuses autres réalisations ou bien à déguster comme ça sur une crêpe ou dans un yaourt !

Ingrédients :

• 6 mandarines bio (important car on récupère le zeste)
• 4 jaunes d’oeufs
• 80 gr de sucre
• 80 gr de beurre

Préparation :

Dans une casserole, prélevez le zeste et le jus des 6 mandarines.

Ajoutez les jaunes, le sucre et le beurre.

Mettez chauffez à feu moyen et à l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à épaississement. Cela prend environ 10-15 minutes.

Transvasez dans un autre plat et laissez refroidir au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande de mille-feuille au chocolat. Je voulais faire une vidéo pour la pâte feuilletée et j’ai eu l’idée de me lancer dans cette pâtisserie que mon conjoint adore !

Ingrédients pour 3 personnes  :

• Environ 360 gr de pâte feuilletée (de préférence rectangulaire)
• 50 gr de chocolat
• 50 gr de maïzena
• 500 ml de lait
• 90 gr de sucre
• 3 jaunes d’oeuf

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le chocolat.

Dans une autre casserole, fouettez énergiquement les jaunes et le sucre. Ajoutez la maïzena et incorporez la bien.

Quand le lait frémit, versez-le délicatement sur le mélange aux jaunes d’œufs en mélangeant sans cesse.

Mettez la casserole sur feu moyen et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe bien.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez 9 bandes identiques dans la pâte feuilletée. Posez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les écartant légèrement. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et d’une autre plaque de pâtisserie. Le but étant que le feuilleté ne se développe pas trop.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Mettez la crème dans une poche à douille cannelée.

Posez trois bandes de pâte feuilletée sur votre plat de service, pochez la crème dessus. Venez y ajouter délicatement trois autres bandes de pâte feuilletée. Pochez la crème dessus et venez poser délicatement les trois dernières bandes de pâte.

Décorez à votre convenance.

Bon appétit !