Aujourd’hui, je vous propose de petits feuilletés très faciles à réaliser et qui seront parfaits pour l’apéro ! J’ai réalisé trois garnitures différentes et voici la première.

Ingrédients pour une douzaine de petits feuilletés       :

• 1 pâte feuilletée
• 120 gr de tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 1 cuillère à café rase d’aneth

Préparation :

Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et posez la à côté de l’endroit oùu vous allez réalisé les roulés.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez votre pâte feuilletée et étalez la crème fraiche dessus. Saupoudrez d’aneth puis au milieu de votre pâte feuilletée, à l’horizontale, ajoutez une bande large de saumon fumé qui va d’un bord à l’autre de la pâte.

Roulez votre pâte feuilletée sur elle-même de façon serrée. Pour le sens, veillez bien à avoir du saumon sur toute la longueur de votre boudin de pâte.

Coupez avec un couteau très tranchant ou une paire de ciseau 12 parts. Posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Si vous les voulez plus dorés, vous pouvez les dorer au jaune d’œuf battu. 

A bientôt !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de farfalles saumon frais et truite fumée avec sa sauce fromage frais et ses bâtonnets de courgettes. En ce moment, je vide mon congélateur pour m’assurer une bonne rotation des denrées et ne pas me retrouver avec le paquet de viande oublié qui a glissé au fond du tiroir. J’ai donc improvisé cette petite recette avec un pavé de saumon et un paquet de truite fumée que j’avais sous la main !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80 gr de pâtes crues
• 60 gr de fromage frais (type philadelphia)
• ½ petite courgette (environ 100 gr)
• 120 gr de truite fumée
• 1 pavé de saumon frais (environ 120 gr)
• Une pointe d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• 1 cuillère à café de parmesan (ou comme moi de levure maltée)

Préparation :

Lavez puis coupez vos courgettes en bâtonnets.

Coupez les tranches de truites fumées en petits dés.

A feu vif, dans une poêle, faites revenir les bâtonnets de courgette dans un peu d’huile d’olive 2/3 minutes pour que les bâtonnets restent croquants. Réservez de côté.  

Baissez le feu à feu moyen et faites cuire le pavé de saumon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il s’émiette.

Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du sachet et vos préférences de cuisson.

Égouttez les pâtes et remettez les dans la casserole. Ajoutez le fromage frais, l’ail, le thym, le sel, le poivre ainsi que les courgettes, les dés de truite fumée et le saumon émiettez. Mélangez et servez saupoudré d’un peu de parmesan ou de levure maltée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’apéro toute simple dans la continuité de ceux que je vous ai déjà présentés

Ingrédients pour 16 croissants :

• 1 pâte feuilletée
• 120 gr de fromage frais (ici philadelphia)
• ½ cuillère à café d’aneth
• 1 cuillère à café de citron
• Sel
• poivre
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Mélangez le fromage frais, le citron, l’aneth, le sel et le poivre.

Mettez la pâte feuilletée déroulée 15 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lamelles.

Sortez la pâte feuilletée du congélateur et coupez-la en 16 parts. Mettez une noisette de fromage sur chaque grand coté des triangles. Ajoutez les lamelles de saumon sur le fromage et roulez les parts sur elles-mêmes pour former de petits croissants.  

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos croissants avec un jaune d’oeuf battu.

Enfournez 20-25 minutes à 180°C. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide pour le midi ou pour un repas du soir léger.

Ingrédients pour 1 panini :

• 1 pain à panini
• 2 tranches de saumon fumé
• 40 gr de fromage frais à tartiner
• ½ avocat
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez le pain à panini en deux.

Coupez le demi avocat en tranches.

Tartinez les deux parties du panini avec le fromage frais à tartiner. Salez. Poivrez. Ajoutez le saumon fumé puis les tranches d’avocat. Fermez le panini.

Dans un grill ou un appareil à panini, faites cuire 5-7 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson. Si vous ne possédez pas cet appareil vous pouvez également cuire votre panini au four.

Servez avec une salade vinaigrette,

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite improvisation rapide autour du saumon. J’avais envie de manger sucré-salé alors je lui ai fait une petite sauce/marinade rapide avec de la sauce soja sucrée et du miel d’acacia. Nous avons beaucoup aimé !

Ingrédients pour deux personnes :

• 250 gr de filet de saumon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de poivre

Préparation :

Dans un bol mélanger la sauce soja sucrée, le miel, le poivre et le sel.

Posez le saumon dans un plat allant au four et badigeonnez-le de sauce. Couvrez le plat et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez le saumon du frigo, découvrez-le et, avec une cuillère, remettez la sauce qui a coulé au fond du plat sur le saumon.

Enfournez le saumon et, au bout de 15 minutes, recommencez l’opération avec la cuillère en remettant sur le saumon la sauce qui a coulé au fond du plat.

Terminez la cuisson 20 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite sauce toute simple pour accompagner du saumon frais. J’avais un yaourt à écouler et je sais que le citron et l’aneth se marient très bien avec le saumon. Il n’en a pas fallu plus pour que je me lance dans cette petite recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 1 yaourt
• 1 cuillère à soupe d’aneth
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

Dans une casserole mettez le yaourt, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez et faites chauffer à feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et déposez-y  les pavés de saumon. Faites-les revenir une dizaine de minute.

Servez le poisson nappé de sauce.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la deuxième quiche de la série.

Ingrédients pour une quiche :

– 1 pâte feuilletée

– 3 oeufs

– 200 ml de lait 1/2 écrémé

– 50 gr de crème 30%

– 160 gr de saumon fumé

– 2 blancs de poireaux

– 100 gr de gruyère râpé

– Sel

– Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait. Ajoutez la crème et les épices.

Coupez vos blancs de poireaux en fines rondelles et faites le cuire 3 minutes à 900 watt au micro-ondes.

Dans un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les rondelles de poireau et recouvrez le saumon fumé. Versez la préparation aux oeufs et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez 30 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose le dernier petit apéritif que j’avais préparé pour mes invités et mardi vous aurez, normalement, la recette du gâteau ! J’ai trouvé la recette de base de cette gougère ici : http://allrecipes.fr/recette/10571/goug-res-saumon-fum–et-parmesan.aspx et j’ai rajouté de l’aneth et remplacé le parmesan par du gruyère. C’était vraiment agréable !

Ingrédients pour une vingtaine de gougères :

• 25 cl d’eau
• 70 gr de beurre
• ½ cc de sel
• 150 gr de farine
• 3 gros œufs
• 2 poignées de gruyère râpé
• 4 tranches de saumon fumé coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C. Mettez l’eau, le beurre en dés et le sel dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. A l’aide d’une cuillère en bois incorporez bien la farine.

Remettez la casserole sur feu moyen et mélangez bien la pâte avec votre cuillère jusqu’à ce qu’elle forme une boule, se détache des parois et qu’il y ait un voile dans le fond de la casserole. Retirez alors du feu.

 Ajoutez les œufs un par un en s’assurant de bien incorporé chacun avant de rajouter le suivant. Cela prend un peu de temps pour s’homogénéiser. Quand la pâte forme une belle pointe au bout de la cuillère c’est qu’il y a assez d’œuf.

Ajoutez à la pâte le gruyère râpé, le saumon fumé en dés et l’aneth ciselée. Mélangez bien.

Vous pouvez mettre la pâte dans une poche à douille à embout rond. Sur une feuille de papier sulfurisé, pochez vos gougères.  Enfournez-les pour 25 minutes puis ouvrez le four et refermez-le. Baissez ensuite la température a 170° et laissez encore 5 minutes. Sortez les gougères et laissez refroidir.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite quiche que nous avons beaucoup aimée. Je ne cuisine pas très souvent des asperges parce que je n’y pense pas et cette recette tombait à pic. Je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette de base que voici : http://sorstescouverts.over-blog.com/article-tarte-aux-asperges-et-au-jambon-cru-fume-72631940.html

Ingrédients pour une quiche de 26 cm de diamètre :

• 1 pâte feuilletée
• 180 d’asperges vertes (en bocal pour moi)
• 200 gr de saumon frais
• 2 œufs
• 200 ml de crème 5%
• Sel
• Poivre 5 baies
• 60 gr de gruyère râpé.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule à tarte où vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé, étalez la pâte à tarte.

Coupez le saumon frais en fines lamelles et disposez-les sur le fond de tarte puis ajoutez les asperges.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et les épices puis versez la préparation sur les asperges. Recouvrez de gruyère.

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !