Aujourd’hui, je vous propose un parmentier au sanglier et carottes avec un écrasé de pomme de terre au lait.

Ingrédients pour un plat d’environ 30 cm sur 15 :

• 250 gr de sanglier cuit et coupé en petits morceaux (j’ai raclé les morceaux le long des côtes)
• 4 carottes
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• 1 pincée d’ail déshydraté
• 350 gr de pommes de terre
• 80 gr de lait
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 gr de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les carottes en tout petits dés.

Pelez et coupez vos pommes de terre en dés.

Faites bouillir de l’eau dans une marmite et ajoutez-y les pommes de terre. Laissez cuire environ 25 minutes pour que les pommes de terre s’écrasent facilement.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les dés de carotte. Faites cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant fréquemment.

Ajoutez l’ail, l’oignon. Continuez la cuisson 5 minutes.

Ajoutez ensuite le sanglier. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le mélange carotte et sanglier dans le fond de votre plat. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

Égouttez, puis, réduisez vos pommes de terre en purée en y ajoutant le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Étalez votre purée sur le mélange sanglier/carotte.

Parsemez de gruyère.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filet mignon de sanglier que vous pourrez servir avec des endives cuites au miel. Chaque année je cuisine du sanglier car nous adorons cette viande. Par contre, je ne la fait jamais mariner. J’adore la cuisson à 150°C au four et je couvre ma viande d’huile et de miel, ce qui la garde bien tendre. C’est une recette hyper facile, seule la cuisson prend du temps.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de sanglier de 900 gr
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez l’huile, le miel, le sel et le poivre dans un bol. Avec le dos d’une cuillère, badigeonnez votre filet mignon et disposez-le dans un plat qui va au four.

Enfournez votre filet mignon pour 1h30 à deux heures.

Toutes les demi-heures, à l’aide d’une cuillère, arrosez le filet mignon avec son jus de cuisson.

Au bout d’1h30, je l’incise légèrement au milieu pour voir si il est cuit (le sanglier se mange bien cuit, comme le porc). Si il n’est pas cuit je poursuis la cuisson en surveillant régulièrement.

Bon appétit !