Aujourd’hui, je vous propose un filet mignon orloff que j’ai servi avec des morceaux de butternut au four. Je suis partie de cette recette : http://toutlemondeatabl.canalblog.com/archives/2009/12/13/16105025.html et je l’ai un peu modifiée.

Ingrédients pour 4 :

• 1 filet mignon de porc
• 8 tranches de saint nectaire
• 10 tranches de poitrine fumée
• 1 verre de riesling
• 1 cuillère à soupe de thym
• Sel
• Poivre
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites de profondes entailles (en prenant garde à ne pas tout trancher) tous les 3 cm le long du filet mignon. Enroulez les tranches de saint-nectaire dans les tranches de poitrine fumée et glissez-les dans les entailles. Si votre filet mignon à tendance à se laisser aller, ficelez-le avec de la ficelle à rôti. Je n’en ai pas eu besoin.  Enroulez la poitrine fumée restante autour du rôti, salez, poivrez et saupoudrez de thym.

Mettez un peu d’huile au fond du plat et posez le filet par-dessus. Enfournez 1h à 180°C. Comme j’avais mes bâtonnets de butternut qui cuisaient sur la plaque du haut, je n’ai pas eu besoin de mettre de l’aluminium par-dessus mon rôti mais surveillez pour en mettre si il colore trop.

Après 45 minutes ajoutez le verre de riesling et laissez la cuisson se terminer.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite improvisation pour utiliser du saint-nectaire. Ce n’est pas un fromage que j’affectionne froid, j’ai donc voulu le faire chaud. J’ai choisi de farcir des boulettes pour leur faire un cœur coulant.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 600 gr de haché de bœuf
• 200 gr de saint-nectaire sans la croute
• 2 œufs
• 2 biscottes
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à café d’huile à l’ail
• Sel
• Poivre
• De l’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Dans un grand saladier mélangez le haché de bœuf avec les œufs, le persil, l’huile à l’ail et les épices. Réduisez les biscottes en poudre et ajoutez-les au mélange. N’hésitez pas à y aller avec les doigts pour être sûr que la préparation est bien homogène.

Coupez le saint nectaire en dés de plus ou moins 1cm.

Dans votre main, étalez un peu de préparation de haché. Mettez un morceau de saint-nectaire au milieu puis, refermez le hachis par-dessus pour que le fromage soit bien enfermé à l’intérieur de la boulette. Façonnez-la avec vos mains pour qu’elle soit bien ronde puis réitérez l’opération avec le reste des ingrédients.

Dans une grande poêle faites chauffez l’huile d’olive. Mettez les boulettes dans la poêle et faites revenir de tous les cotés. Laissez bien cuire encore 10 minutes quand la boulette est bien bien cuite sur l’extérieur.

Bon appétit !