Aujourd’hui, je vous propose une petite recette à base de riz. Comme je n’avais plus grand-chose dans mon réfrigérateur, j’ai concocté ce repas avec les fonds de placard. Je vous livre le résultat, que nous avons apprécié.

Ingrédients pour deux personnes :

• 160 gr de riz cru
• 1 bouillon de légume
• 100 gr de bacon
• 300 gr de champignons frais
• 100 gr de crème fraiche 5%
• 1 pincée de thym
• Sel
• Poivre
• Quelques gouttes de sriracha

Préparation :

Dans une marmite pleine d’eau bouillante, faites cuire le riz avec le cube de bouillon de légume et une pincée de gros sel.

Dans une poêle faites cuire le bacon et les champignons, sans cesser de remuer. Réservez.

Une fois le riz cuit, égouttez-le et reversez-le dans sa marmite. Ajoutez le bacon cuit, les champignons, la crème, le thym et les épices. Remettez 5 minutes sur le feu en mélangeant bien. Servez dans les assiettes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide que nous avons bien aimé. J’avais 4 endives qui commençaient à être défraichies et hors de question qu’elles se perdent, pareil pour le paquet de bacon dont la date se rapprochait. Du coup, j’ai improvisé ce petit plat !

Ingrédients pour deux personnes :

• 100 gr de riz cru
• 4 endives
• 200 gr de bacon
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

Faites cuire votre riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, retirez le bout du trognon puis émincez les endives. Faites les revenir à feu moyen avec la cuillère d’huile d’olive et le miel en mélangeant fréquemment.

Quand les endives commencent à perdre en volume, ajoutez le bacon. Continuez la cuisson une quinzaine de minutes jusqu’à avoir des endives bien fondantes. Ajoutez la sauce soja et le poivre. Retirez du feu.

Égouttez le riz et servez avec les endives et bacon sauce miel-soja.

Bon appétit !  

Aujourd’hui, je vous propose une petite poêlée bien agréable. Je suis une grande fan du mélange soja/miel mais malheureusement depuis un moment j’ai beaucoup de mal à trouver de la sauce soja salée. Qu’à cela ne tienne, j’ai fais ma poêlée juste avec du miel et des épices ! Ce type de poêlée est pour moi idéale afin de finir les fonds de frigo, le résultat est toujours différent !

Ingrédients pour deux personnes :

• 180 gr de filet de bœuf
• 2 poivrons
• ½ courgette
• 200 gr de riz cuit
• 1 cuillère à soupe de sésame
• 50 gr de miel d’acacia
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté (ou ½ oignon)
• Sel
• Poivre
• Huile de sésame

Préparation :

Coupez la viande et les légumes en lamelles.

Dans une grande poêle, faites revenir les poivrons (ou l’oignon frais si c’est ce que vous avez choisi) pendant une dizaine de minutes avec l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes.

Ajoutez la viande, le gingembre, l’ail, l’oignon et le sel. Laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Ajoutez le sésame, le miel et le poivre.

Quand tous les légumes et la viande sont bien cuits, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes que le riz se réchauffe.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une façon de cuire le riz que j’aime beaucoup ! Ca lui donne beaucoup de parfum et pas besoin d’égoutter !

Ingrédients pour environ 6 personnes :

• 750 ml de fond de veau (ou tout autre bouillon/fond)
• 500 ml de riz basmati
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Thym
• Persil
• Laurier
• Beurre pour la cuisson

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Émincez votre oignon puis faites-le revenir dans une grande sauteuse avec du beurre.

Mettez votre fond de veau à feu vif.

Quand l’oignon est devenu translucide, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il prenne une teinte blanc nacré.

Quand le riz est nacré, versez le fond de veau, les herbes et les épices. Remettez à feu vif et surveillez l’heure de reprise d’ébullition.

Dés que l’ébullition est atteinte, couvrez de papier sulfurisé et d’un couvercle qui va au four et enfournez 12 à 14 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un risotto improvisé pour écouler le fumet de poisson maison que j’avais au congélateur ! J’ai décidé de le faire avec des crevettes et du poireau pour aller avec le goût du fumet.  

Ingrédients pour 2 personnes :

• 130 gr de riz arborio
• 300 gr de crevettes moyennes à décortiquer
• 1/2 verre de vin blanc (j’ai pris du sauvignon)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 blanc de poireau
• 30 gr de fromage de chèvre en bûche
• 1 litre de fumet de poisson maison ou non
• Piment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Décortiquez vos crevettes et réservez-les au frais.

Taillez vos poireaux en julienne (petits bâtonnets très fins). Mettez une louche de fumet de poisson dans une poêle, ajoutez votre julienne de poireau. Couvrez d’un papier sulfurisé et d’un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson.

Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile. Une fois chaude, ajoutez le riz et mélangez pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien puis, ajoutez deux louches de bouillon.

Sans cesser de mélanger, versez petit à petit du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Continuez jusqu’à cuisson complète du riz.

Une fois le riz cuit, ajoutez le fromage de chèvre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, un peu de piment d’Espelette, les crevettes et la julienne de poireau. Mélangez et servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat végétarien avec une sauce gourmande au bleu des Causses. J’avais acheté ce bleu pour un plateau de fromage et il m’en restait. Pour ne pas le perdre, j’ai décidé d’en faire cette sauce onctueuse. Il me reste encore quelques courgettes de cet été alors j’en profite jusqu’au bout !

Ingrédients pour deux personnes :

• 80 gr de riz
• 1 courgette
• 120 gr de crème (18% pour moi)
• 60 gr de bleu des Causses
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le sachet.

Coupez les courgettes en petit dés et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez cuire à feu doux. Afin qu’elles restent un peu croquantes.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le bleu des Causses dans la crème.

Égouttez votre riz, ajoutez-y vos courgettes et votre sauce au bleu, mélangez. Servez et parsemez avec un peu de piment d’Espelette.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un risotto improvisé avec ce que j’avais dans mon congélateur ! Le résultat était bien onctueux et nous avons beaucoup apprécié ! Attention avant de vous lancer, faire un risotto, c’est long.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80 gr de riz arborio
• 200 gr de moules congelées
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 200 gr de petits pois surgelés
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cube de bouillon de légume
• 350 ml d’eau
• Sel
• Poivre

Préparation :

Quelques heures avant, faites dégeler les moules dans un récipient au réfrigérateur.

Faites cuire vos petits pois (les miens étaient congelés crus) dans une casserole conformément aux indications du paquet – souvent, c’est 8 à 10 minutes après reprise de l’ébullition. Réservez

Dans une casserole, mettez le cube de bouillon et l’eau. Faites chauffer jusqu’à dissolution du cube.

Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile. Une fois chaude, ajoutez le riz et mélangez pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien puis, ajoutez deux louches de bouillon.

Sans cesser de mélanger, versez petit à petit du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Après 20/25 minutes (le riz doit commencer à se ramollir), ajoutez les petits pois et les moules et continuez l’opération précédente jusqu’à cuisson complète du riz.

Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez et servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une salade pour finir les restes d’un poulet rôti ! C’est une recette très rapide et simple. Comme nous ne sommes que deux, un poulet rôti entier c’est beaucoup trop, j’ai donc improvisé cette petite salade le lendemain pour manger une partie des restes.

Ingrédients pour une salade :

• 130 gr de riz cuit (ou +/- 40 gr cru à faire cuire selon les instructions du paquet)
• 100 gr de poulet rôti
• 1 poignée de mâche
• 25 gr de chorizo
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigrette

Préparation :

Coupez le poulet rôti et le chorizo en petits morceaux.

Mettez le riz en fond d’assiette et recouvrez avec le poulet rôti et le chorizo.

Parsemez de mâche.

Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette.

Bon appétit !

Aujourd’hui, un petit plat simple avec ma toute dernière courgette du jardin. J’adore cuisiner asiatique, c’était l’occasion…

Ingrédients pour deux personnes :

• 80 gr de riz cru
• 200 gr de filet de porc
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 petite boite de 4 tranches d’ananas au jus
• 3 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sésame
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive pour cuire

Préparation :

Coupez les courgettes et les carottes en bâtonnets. Coupez le filet de porc en dés.

Dans une poêle, avec de l’huile, faites dorer le porc de tous les cotés.

Dans une autre poêle, également avec de l’huile, faites revenir vos courgettes et carottes pendant 15 minutes à feu vif. Réduisez le feu et ajoutez le porc.

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante.

Coupez l’ananas en dés et ajoutez-le aux légumes ainsi que le jus de sa boite. Faites mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez le miel, le sel, le poivre de le sésame.

Egouttez et servez le riz. Juste avant de servir les légumes et la viande, ajoutez-y la sauce soja et mélangez.

Bon appétit !