Ricotta – Réflexions et Gourmandises

Lasagnes à la truite et aux poireaux

Méla — Tue, 06 May 2025 07:45:47 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes de poisson que j’ai fais ce week-end.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

9 feuilles de lasagnes
400 gr de truite fumée
7 blancs de poireaux
40 cl de crème
250 gr de ricotta
180 gr de gruyère
Sel
Poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et faites les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en mélangeant fréquemment. Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez juste un peu de crème au fond du plat puis mettez 4 feuilles de lasagnes, 200 gr de truite fumée et la moitié de la préparation aux poireaux. Recouvrez de 20 cl de crème. Recommencez avec 4 feuilles de lasagnes, le reste de la truite, le reste des poireaux, 20 cl de crème. Finissez avec 4 feuilles de lasagne, le reste de crème et recouvrez de 300 gr de gruyère.

Faites cuire 1 heure à 180C°.

Bon appétit !

Conchiglionis épinards, ricotta et bacon

Méla — Tue, 19 Apr 2022 07:23:00 +0000

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose un plat de conchiglionis. Nous les avons préparés avec ma belle-soeur lors d’un week-end en famille !

Ingrédients pour 4 gros mangeurs :

240 gr de conchiglionis
500 gr d’épinards surgelés (ou déjà cuits)
200 gr de ricotta
200 gr de bacon
Sel
Poivre
100 gr de gruyère

Préparation

Faites cuire vos conchiglionis selon les indications du paquet, en retirant 2 minutes au temps indiqué.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites cuire le bacon.

Dans une autre casserole, faites chauffer les épinards avec la ricotta en mélangeant fréquemment jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

A l’aide d’une petite cuillère farcissez les conchiglionis avec la préparation aux épinards. Mettez le surplus d’épinards au fond d’un plat allant au four et déposez vos conchiglionis farcis par-dessus. Parsemez le bacon puis de gruyère.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Gâteau chocolat/amande

Méla — Sat, 01 Jul 2017 07:04:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit gâteau au chocolat bien réconfortant.

Ingrédients pour un moule à cake :

250 gr de ricotta
3 œufs
50 gr de sucre de canne
125 gr de poudre d’amande
100 gr de chocolat praliné
60 gr de chocolat noir 70%

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre les deux chocolat ensemble au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes et conservez les deux. Mettez les jaunes dans un saladier et mélangez-les avec la ricotta, le sucre de canne et la poudre d’amande. Puis, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien afin d’avoir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme. Avec une spatule, ajoutez-les délicatement au mélange chocolaté afin de ne pas casser les blancs.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 30-35 minutes à 180°C.

Pensez bien à surveiller la cuisson, chaque four étant différent.

Bon appétit !

Tarte à la ricotta et champignons

Méla — Sat, 08 Apr 2017 07:19:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte ricotta champignons. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

1 pâte feuilletée
250 gr de ricotta
2 œufs
150 gr de champignons de Paris (en conserve pour moi)
1 cuillère à café d’huile à l’ail
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de thym

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la ricotta et les œufs jusqu’à avoir une préparation homogène. Ajoutez les épices et les herbes ainsi que les champignons et mélangez à nouveau afin que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonnez l’huile à l’ail sur la pâte puis versez la préparation à la ricotta.

Enfournez dans le four à 180° et laissez cuire 40 minutes.

Pensez à surveiller car chaque four est différent et il se peut que le temps de cuisson varie.

Cette tarte est très bonne avec une petite salade de mâche.

Bon appétit !

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Méla — Sat, 26 Nov 2016 08:23:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette entre la tarte et la quiche qui permet de faire le plein de légumes. J’ai tiré l’idée de base sur ce magnifique blog : http://shakottecuisine.over-blog.com/2015/10/quiche-carottes-ricotta.html et j’ai changé pas mal de choses dont du miel et du canard. Cela donne un petit goût subtil bien agréable.

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte brisée
500 gr de carottes (poids épluché)
250 gr de ricotta
2 œufs
100 ml de crème fluide (5% pour moi)
80 gr de canard fumé au bois de hêtre
1 grosse cuillère à soupe de miel (le mieux est d’en prendre un très gouteux)
1 cuillère à soupe de thym
Sel
Poivre

Préparation

Epluchez et mixez (ou râpez) les carottes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Ajoutez les épices, le thym, le miel et la ricotta. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporez ensuite les carottes râpées/mixées avec une cuillère.

Etalez votre pâte brisée dans le moule a tarte et piquez le fond. Ajoutez les tranches de canard fumé afin de recouvrir le fond de la tarte puis versez la préparation à la carotte par-dessus.

Enfournez 40 minutes à 180°.

Attention, je rappelle que je n’ai pas préchauffé mon four et que chaque four est différent. Vous devez donc surveiller la cuisson.

Bon appétit !

Tarte ricotta et framboise

Méla — Sat, 13 Aug 2016 07:06:47 +0000

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un petit dessert plein de gourmandise et pas trop calorique. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://rosemartin.centerblog.net/353-tarte-ricotta-et-fruits-rouges et j’ai un petit peu changé la façon de faire et rajouté quelques petites choses. Le résultat était très fruité et léger.

Ingrédients :

1 pâte feuillée
250 gr de ricotta
1 œuf + 1 blanc
40 gr de sucre roux
400 gr de framboises
40 gr de chocolat blanc
Le zeste d’un citron vert

Préparation :

Dans un récipient, fouettez jusqu’à rendre homogène la ricotta, les œufs, le sucre et le zeste.

Dans une casserole, réduisez en compotée les framboises. Laissez refroidir et ajoutez les au mélange de ricotta.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée.

Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc puis étalez-le sur la pâte feuilletée. Versez par-dessus la crème à la framboise.

Faites cuire à 180° pendant 50 minutes (comme toujours, je démarre la cuisson à froid et je vous rappelle que ces températures et ce temps sont valable pour mon four mais par forcément pour le vôtre, donc surveillez !)

Bon appétit !