Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de mon enfance, que je tiens de ma maman. C’est une recette très répandue dans la région d’où je viens et chacun à un peu sa recette. Je n’ai pas su m’empêcher de la modifier à ma façon mais c’était quand même très bon.

Ingrédients pour 6 à 8 mangeurs normaux

• 1 kg de hachis porc/bœuf (j’ai pris du déjà épicé avec du persil, sel poivre. Vous pouvez également prendre de la chair à saucisse).
• 2 œufs
• 3 à 4 biscottes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 60 gr de raisin sec
• 50 ml d’eau
• 1 bouillon de boeuf
• 1/2 cuillère à café de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d’oignons déshydraté ou 1/2 oignon frais.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 énormes cuillères à soupe de sirop de Liège
• De la farine
• Maizena pour sauce brune

Préparation :

Mélangez le hachis avec les épices si le votre n’est pas épicé puis ajoutez deux œufs. Dans un sac de congélation, écrasez les biscottes avec un rouleau à pâtisserie. Incorporez-les au hachis en mélangeant bien avec les mains.

Dans une assiette, déposez de la farine. Avec vos mains, formez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une très grande poêle, voire deux. Faites y revenir vos oignons et boulettes un bon quart d’heure, sans cesser de mélanger.

Pendant ce temps, dans un bol, réhydratez les raisins secs.

Une fois les boulettes colorées, ajoutez le vinaigre de cidre, le sirop de liège, le demi-litre d’eau, le bouillon, le thym, le laurier et enfin les raisins et leur eau.

Laissez mijoter à feu doux une bonne heure. Vous pouvez éventuellement rajouter de la maïzena brune pour épaissir la sauce. Assurez vous que les boulettes sont bien cuites à cœur.

Elles sont meilleures réchauffées.

Bon appétit !

 Bonjour à tous,

Aujourd’hui c’est une fois de plus un plat froid que je vous propose. Même si le temps s’est rafraichi, on profite un maximum des repas d’été surtout que celui-ci est d’une simplicité enfantine !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 gr de boulghour cuit
• ½ concombre
• 20 tomates cerise
• 120 gr de saumon cuit
• 10 gr de raisins secs
• 90 gr de feta
• Poivre
• Vinaigrette à votre convenance

Préparation :

Coupez le concombre, les tomates, la feta et le saumon en morceaux.

Mélangez tous les ingrédients dans votre saladier et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.

Bon appétit !

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un bon petit cheesecake plein de fruits et qui se déguste sans modération ! Pourquoi pas avec un filet de caramel ? Je suis partie de cette recette : http://www.radins-gourmands.fr/2013/11/13/cheese-apple-cake-cheesecake-aux-pommes-tentation-et-caramel-concours-les-blogueuses-cuisinent-vous-votez-semaine-2/ Comme souvent, je n’en ai fait qu’à ma tête et le dessert est complètement différent de la recette choisie ! Mon compagnon, qui aime bien cuisiner aussi, m’a donné un coup de main pour réaliser la recette. Vous pouvez tout aussi bien la réaliser seul, cela prendra juste plus de temps !

Ingrédients pour un moule à cake

1 pomme

1 poire

20 grammes de raisins secs

1 cuillère à soupe de miel

13 spéculoos

20 grammes de beurre

400 grammes de fromage frais (type Philadelphia nature ou Saint-Môret)

4 œufs

½ cuillère à café de vanille en poudre

100 grammes de sucre (mon chéri, de corvée caramel, a fait avec du roux)

Quelques gouttes de citron

130 grammes de crème fraiche (j’ai fait avec de la 12% parce que j’avais un pot ouvert à écouler)

Préparation

Réduisez les spéculoos en poudre. Faites fondre le beurre et ajoutez le au spéculoos, mélangez et étalez le au fond du moule en tassant bien.

Coupez les fruits en dés et mettez-les dans une casserole à feu moyen avec des raisins secs et la cuillère de miel. Laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Répartissez les fruits et leur jus sur les spéculoos.

Dans une autre casserole, mettez le sucre et quelques goutes de jus de citron, faites fondre à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir du caramel. Au micro-ondes, chauffez un peu la crème. Versez petit à petit la crème par-dessus sans cesser de remuer. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage, la vanille et les œufs jusqu’à avoir un mélange homogène. Rajoutez neuf bonnes cuillères du caramel que vous venez de faire. Fouettez énergiquement et disposez la préparation par-dessus les fruits.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes puis réduisez à 150° et laissez cuire 40 minutes. Comme toujours, je démarre la cuisson à froid et ces temps de cuisson sont valables pour mon four, surveillez bien la cuisson pour les adapter.

Laissez au moins trois heures voire une nuit au frigo avant de déguster.

Bon appétit !