Aujourd’hui, je vous propose un plat de courgettes farcies avec ce qui me restait de légumes du jardin. Les courgettes commençaient à faire grise mine et j’avais un paquet de farce de dinde que je ne savais pas comment utiliser, la recette était née et au final c’était bien bon !

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 courgettes
• 2 grosses tomates
• 100 gr de quinoa
• 250 gr de farce de dinde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez une courgette en deux et évidez le milieu. Réservez les parties retirées et mettez les deux morceaux de courgette évidée dans un plat.

Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans 250 ml d’eau pendant 15 minutes. Surveillez que ça n’accroche pas, si cela arrive remettez un peu d’eau.

Pendant ce temps, Faites revenir la farce de dinde dans l’huile d’olive. Coupez la tomate, la courgette restante ainsi que les petits morceaux réservés en dés. Ajoutez à la viande et laissez cuire à feu moyen durant toute la cuisson du quinoa. Ajoutez ensuite celui-ci à la préparation. Salez et poivrez.

Farcissez les courgettes évidées puis versez le reste de la préparation autour dans le plat.

Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite salade de quinoa, improvisée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur ! Il recommence à faire beau donc c’est avec plaisir que je recommence à faire des plats froids.

Ingrédients pour deux personnes :

• 120 gr de quinoa
• ½ cube de bouillon de légume
• 2 cuillères à café d’huile de colza (aromatisée citron/thym pour moi)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 10 tomates cerise
• 1 tomate
• 1/3 de concombre
• 240 gr d’églefin
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa avec le demi-cube de bouillon dans un grand volume d’eau durant 15-20 minutes. Égouttez puis entreposez dans un saladier au réfrigérateur.

Faites cuire votre églefin en papillote 6 minutes au micro-onde (chaque micro-onde étant différent, pensez à vérifier au fur et à mesure de la cuisson). Coupez le poisson en petits morceaux et ajoutez le dans le saladier de quinoa, toujours au réfrigérateur.

Quand le quinoa et le poisson sont bien froids, coupez les légumes en petits morceaux. Versez-les dans le saladier. Ajoutez l’huile, le vinaigre, la ciboulette et les épices. Mélangez bien.

Bon appétit !