Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai réalisé un midi pour sauver une pomme qui avait mauvaise mine. J’ai toujours beaucoup aimé le mélange choux de Bruxelles/pomme et c’était l’occasion.

Ingrédients pour une personne

• 150 à 200 gr de choux de Bruxelles
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 20 gr de Saint-Félicien
• Sel
• Poivre

Préparation :

Nettoyez et lavez vos choux de Bruxelles. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez votre oignon et votre pomme puis, coupez-les en lamelles.

Coupez les choux de Bruxelles en tranches.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les lamelles de pomme et faites cuire quelques instants à feu moyen sans cesser de remuer. Ajoutez le vinaigre de cidre et les choux de Bruxelles. Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les choux soient bien tendres en mélangeant fréquemment avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.

Servez et posez le morceau de Saint-Félicien par-dessus.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture qui a fait partie de mes paniers gourmands de cette année !

Ingrédients pour environ 4 à 5 pots

• 1 kilo de pommes
• 1 kilo de poires
• 1,7 kilo de sucre cristal
• 2 morceaux de sucre de canne
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Pelez, épépinez et coupez les fruits en tout petits dés. Mettez-les dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture avec le citron et la vanille. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez les deux morceaux de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’aime beaucoup. Ce n’est pas lourd, c’est réalisable avec plusieurs fruits et ça cale bien quand on a un petit creux. Je suis partie de cette recette : http://delicesregime.com/2015/03/invisible-aux-pommes/ (et apparemment la recette originelle viendrait d’ici : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/06/7847617.html )  et j’ai choisi de le faire pomme poire avec une pointe d’Amaretto pour son bon goût d’amande.

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre (soit 6 bonnes parts) :

• 3 pommes gala
• 3 poires conférences
• 2 œufs
• 60 gr de sucre roux de canne
• 70 gr de farine
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 20 gr de beurre doux
• 1 CS d’Amaretto

Préparation :

Battez vos œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez le. Incorporez ensuite le lait, l’Amaretto et la farine. Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange sans grumeaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez, épépinez les fruits et taillez-les en fines tranches. Incorporez les fruits  à la pâte.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez 35 minutes.

Attendez que le gâteau refroidisse pour le démouler. Il se garde très bien plusieurs jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de terrine au poulet. J’ai trouvé la recette de base ici : https://platetrecette.com/terrine-de-poulet-ww/  J’ai choisi de la réaliser aux pommes et aux endives.

Ingrédient pour 6 personnes :

• 600 gr d’escalope de poulet
• 120 gr de crème liquide 12%
• 3 œufs
• 20 gr de farine
• 2 endives
• 1 grosse pomme
• Sel
• Poivre

Préparation :

Mixez finement le poulet. Dans le bol du mixer, ajoutez les œufs, la crème, la farine, le sel et le poivre. Continuez de mixez jusqu’à avoir une pâte lisse et parfaitement homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez la pomme en petits dés. Émincez les endives. Ajoutez pommes et endives dans la pâte de poulet et mélangez bien.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte de fruit pomme cannelle car je continue à écouler mes stocks de pommes !

Ingrédients :

• 800 gr de pommes cuites et égouttées
• 750 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Mixez finement les pommes et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre, le citron et la cannelle.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

J’ai quelques articles sous le coude mais je n’ai pas encore eu le temps de les rédiger, j’espère pouvoir le faire bientôt ! En attendant, je vous propose une recette de pâte de fruit pomme vanille car en ce moment je suis submergée par les pommes et je réalise : jus, compotes, pâtes de fruits, chips, poudre et gelées… Donc pour cette recette, je vous donne les poids après extraction de jus. Je cuis mes pommes à la vapeur, récolte le jus et récupère les fruits égouttés pour faire ma pâte de fruit.

Ingrédients :

• 800 gr de pommes cuites et égouttées
• 750 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Mixez finement les pommes et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre, le citron et la vanille.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

Me voila rentrée de voyage et donc de retour avec, normalement, plus d’assiduité ! Je devrais vous en parler plus lors de quelques articles à venir.

Aujourd’hui, je vous propose l’une des seules recettes qui parvient à me faire manger des choux de Bruxelles avec le sourire ! J’en avais déjà mangé une fois de cette manière chez quelqu’un il y a une dizaine d’années et j’ai tenté de reproduire le souvenir que j’en avais.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 kilo de choux de Bruxelles
• 2 pommes de préférence acidulées
• 300 gr d’allumettes de bacon
• 150 gr de crème 12%
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile
• Poivre
• Sel

Préparation :

Coupez le bout du trognon des choux et faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et remettez-les dans une casserole d’eau. Faites bouillir et cuisez les choux pendant 25 minutes.  Égouttez-les à nouveau et coupez-les en 4.

Épluchez, retirez le trognon et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile. Ajoutez les allumettes de bacon et faites cuire à feu moyen en remuant souvent pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez les choux.

Dans un bol, mélangez la crème et le citron. Versez la crème sur la poêlée de choux. Mélangez bien et laissez encore cuire 5 minutes à feu doux.

Vous pouvez par exemple servir cette poêlée avec des pâtes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un gâteau pas trop calorique que j’ai mangé en guise de petit déjeuner la semaine dernière. Je suis partie de cette recette : http://rachel-cuisine.fr/2016/11/gateau-poires-chocolat-noisettes.html et comme d’habitude j’ai un peu modifié le tout.

Ingrédients pour 8 petites parts :

• 3 pommes
• 200 gr de yaourt nature
• 3 œufs
• 40 gr de sucre de canne
• 50 gr de poudre de noisette
• 30 gr de farine de blé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne. Ajoutez la farine et mélangez bien. Mixez brièvement la poudre de noisette et tamisez la avant de l’incorporer à la préparation. Mélangez.

Ajoutez le yaourt nature et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Pelez et coupez les pommes en dés. Incorporez-les à la préparation.

Versez dans un moule de 24cm et enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !