Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes de poisson que j’ai fais ce week-end.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 9 feuilles de lasagnes
• 400 gr de truite fumée
• 7 blancs de poireaux
• 40 cl de crème
• 250 gr de ricotta
• 180 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et faites les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en mélangeant fréquemment.  Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez juste un peu de crème au fond du plat puis mettez 4 feuilles de lasagnes, 200 gr de truite fumée et la moitié de la préparation aux poireaux. Recouvrez de 20 cl de crème. Recommencez avec 4 feuilles de lasagnes, le reste de la truite, le reste des poireaux, 20 cl de crème. Finissez avec 4 feuilles de lasagne, le reste de crème et recouvrez de 300 gr de gruyère.

Faites cuire 1 heure à 180C°.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose ma version de la blanquette de veau ! C’est un plat familial qui, je pense, possède autant de version que de familles qui la font !

Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :

• 1.2 kilo de veau (plutôt de l’épaule)
• 8 cuillères à café de fond de veau déshydraté
• Sel
• Poivre
• Persil
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 200 ml de crème entière
• 250 gr de champignons
• 80 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 2 jaunes d’œufs
  
  

Préparation :

Disposez le veau dans une grande sauteuse et couvrez-le d’eau. Portez à ébullition puis écumez. Égouttez et rincez la viande.

Disposez-la dans une cocotte. Mélangez le fond de veau dans 1 litre et demi d’eau. Couvrez la viande. Rajoutez de l’eau si nécessaire, la viande doit être complètement immergée.

Mettez chauffer la viande à feu moyen avec une grosse pincée de sel.

Coupez les carottes en rondelles, émincez le poireau et coupez l’oignon en 8. Dans un morceau d’oignon, plantez les 2 clous de girofle.

Portez la viande à ébullition et écumez.

Ajoutez les légumes, le persil, le thym, le laurier, le sel et le poivre dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 1h.

Au bout d’une heure, dans une casserole, mettez 60 gr de beurre à fondre. Quand il est fondu, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Laissez cuire quelques instants, le mélange doit devenir légèrement mousseux mais rester blanc. Retirez du feu.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de bouillon que vous filtrez au tamis. Mélangez et ajoutez au moins 4 autres cuillères à soupe de bouillon sans cesser de mélanger. La consistance doit être veloutée. Si elle est encore trop épaisse n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de plus. Salez et poivrez.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Ajoutez-la en mélangeant bien au velouté.

Égouttez la viande et les légumes, conservez le bouillon pour d’autres recettes.

Ajoutez la viande et les légumes à la sauce veloutée.

Dans une poêle faites fondre les 20 gr de beurre restant. Nettoyez et coupez les champignons en 4. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans le beurre, sans cesser de remuer pour éviter qu’ils accrochent. Ajoutez les à la blanquette, mélangez et servez !

Bon appétit !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un risotto improvisé pour écouler le fumet de poisson maison que j’avais au congélateur ! J’ai décidé de le faire avec des crevettes et du poireau pour aller avec le goût du fumet.  

Ingrédients pour 2 personnes :

• 130 gr de riz arborio
• 300 gr de crevettes moyennes à décortiquer
• 1/2 verre de vin blanc (j’ai pris du sauvignon)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 blanc de poireau
• 30 gr de fromage de chèvre en bûche
• 1 litre de fumet de poisson maison ou non
• Piment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Décortiquez vos crevettes et réservez-les au frais.

Taillez vos poireaux en julienne (petits bâtonnets très fins). Mettez une louche de fumet de poisson dans une poêle, ajoutez votre julienne de poireau. Couvrez d’un papier sulfurisé et d’un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson.

Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile. Une fois chaude, ajoutez le riz et mélangez pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien puis, ajoutez deux louches de bouillon.

Sans cesser de mélanger, versez petit à petit du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Continuez jusqu’à cuisson complète du riz.

Une fois le riz cuit, ajoutez le fromage de chèvre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, un peu de piment d’Espelette, les crevettes et la julienne de poireau. Mélangez et servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de quiche improvisée avec ce que j’avais dans mon congélateur. Elle était très agréable.

Ingrédients pour 1 quiche :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de crevettes roses décortiquées
• 200 gr de poireaux
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 20 cl de crème 18%
• 150 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Emincez les poireaux et faites-les cuire dans une casserole à feu moyen avec un fond d’eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre.

Etalez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez-y vos poireaux cuits et vos crevettes. Recouvrez avec la préparation aux œufs. Parsemez le gruyère par-dessus.

Enfournez 45 minutes à 1 h à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petites quiches individuelles bien agréables.

Ingrédients pour 4 petites quiches de 12 cm de diamètre :

• 120 gr de farine
• 2 petits suisses
• 25 gr de beurre mou + un peu de beurre pour les moules
• 2 œufs
• 80 gr de crème semi-épaisse
• 70 gr de mozzarella
• 3 blancs de poireaux
• 8 tranches de bacon fumé
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un bol, mélangez à la main les petits suisses, le beurre mou et la farine. Homogénéisez bien la préparation puis formez une boule. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur le temps de faire cuire et refroidir les poireaux.

Coupez les blancs de poireaux en rondelles et mettez-les dans une poêle avec un fond d’eau. Faites cuire vos poireaux 20 minutes à feu moyen en rajoutant de l’eau s’ils commencent à accrocher.

Laissez les poireaux refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 4 pâtons. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former 4 ronds et foncez la pâte dans les moules préalablement beurrés.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la mozzarella et les tranches de bacon en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Ajoutez la mozzarella, le bacon, le sel et le poivre.

Etalez une couche de poireaux sur la pâte puis couvrez avec le mélange aux œufs.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et puis dégustez avec une petite salade vinaigrée !

Bon appétit !

Pour commencer je vous souhaite une excellente année 2019, qu’elle soit remplie de joie, de réussite, de bonne santé et, n’oublions pas, de gourmandises.

Je recommence cette année avec une recette toute simple. Mes recettes de Noël arriveront bientôt.

Aujourd’hui, je vous propose donc une quiche chèvre poireau.

Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 40 cl de crème 30%
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 400 gr de fromage de chèvre en bûche
• 4 blancs de poireau
• 100 gr de gruyère
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les blancs de poireaux en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir les blancs de poireau avec l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes. Réservez-les.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait,  la crème et le poivre et homogénéisez la préparation.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée. Recouvrez-la de rondelles de fromage de chèvre, puis, des poireaux. Enfin, versez la préparation à base d’oeuf. Parsemez avec le gruyère.

Enfournez 50 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat de nouilles chinoises. Je n’avais jamais osé me lancer et, en réalité, ce plat est très simple. Je suis partie de cette recette : https://www.amourdecuisine.fr/article-recette-de-nouilles-chinoise-sautees-aux-legumes.html et j’ai accommodé à ma façon. On s’est régalés !

Ingrédients pour deux :

• 160 gr de nouilles chinoises
• 200 gr de blanc de poulet
• ½ poivron rouge
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 6 champignons de paris frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 7 cuillères à soupe de sauce soja
• Sel
• Poivre

Préparation :

Emincez le blanc de poireau en rondelles et les autres légumes en lamelles. Coupez le poulet en petit morceau. Mettez les légumes, le poulet et l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire à feu moyen une bonne quinzaine de minutes. Le poulet doit être bien cuit. Réservez.

Cuisez vos nouilles selon les instructions du paquet. Pour celles que j’ai utilisées, il fallait les plonger dans l’eau bouillante, retirer du feu, et couvrir pour 4 minutes. Egouttez les nouilles et ajoutez-les à la préparation aux légumes cuits. Versez la sauce soja, salez, poivrez et faites encore cuire 5 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette simple et onctueuse. J’avais des poireaux qui commençaient à tirer un peu la tête dans mon bac à légumes. J’ai donc improvisé cette recette pour les utiliser.

Ingrédients pour deux personnes :

• 120 gr de blé cru
• 500 gr de blancs de poireaux
• 100 gr de bacon
• 120 gr de philadelphia
• Sel
• Poivre

Préparation :

Cuisez votre blé dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant les indications du paquet.

Coupez vos blancs de poireaux en rondelles et cuisez-les 8 minutes à 900 watt au micro-onde. Ajoutez le bacon et cuisez deux minutes de plus.

Egouttez votre blé et ajoutez les poireaux, le bacon, le philadelphia, le sel et le poivre. Mélangez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la deuxième quiche de la série.

Ingrédients pour une quiche :

– 1 pâte feuilletée

– 3 oeufs

– 200 ml de lait 1/2 écrémé

– 50 gr de crème 30%

– 160 gr de saumon fumé

– 2 blancs de poireaux

– 100 gr de gruyère râpé

– Sel

– Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait. Ajoutez la crème et les épices.

Coupez vos blancs de poireaux en fines rondelles et faites le cuire 3 minutes à 900 watt au micro-ondes.

Dans un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les rondelles de poireau et recouvrez le saumon fumé. Versez la préparation aux oeufs et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez 30 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite quiche allégée que nous avons bien apprécié.. J’ai choisi de la faire aux poireaux qui se marient bien avec le jambon et le parmesan.

Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte feuilletée (allégée pour moi)
• 3 blancs de poireaux
• 150 gr de jambon en dés
• 30 gr de parmesan
• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe de crème 5%
• 200 ml de lait
• Sel
• Poivre 5 baies

Préparation :

Coupez en rondelles et faites cuire vos poireaux 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez-les.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs, la crème, le lait et les épices.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée. Recouvrez-la des rondelles de poireaux et des dés de jambon. Versez le mélange d’œuf et de lait par-dessus et saupoudrez de parmesan.

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !