Aujourd’hui, je vous propose une petite recette totalement de saison ! Les pissenlits sont en fleurs, c’était l’occasion pour moi de tester la cramaillotte, la confiture de pissenlit. C’est une confiture très originale, florale avec des notes de miel. Je suis partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_cramaillotte-confiture-de-pissenlits_12367.aspx que je n’ai pas tout à fait suivie…

Pour 3 pots :

• 200 gr de pétales de pissenlit (oui oui, pas de partie verte, rien que des pétales, bon courage !)
• 1 orange bio
• 500 gr de sucre gélifiant
• 1 sachet d’agar agar
• Environ 1 litre d’eau

Préparation :

Lavez vos pétales à l’eau puis disposez-les dans une casserole. Coupez l’orange en gros morceaux puis ajoutez-la aux pétales. Recouvrez avec  900 ml à 1 litre d’eau.

Faites cuire à petit bouillon pendant 40 minutes. Puis filtrez le jus obtenu, c’est à partir de lui qu’on fait la cramaillotte. J’ai filtré mon jus à l’aide d’un tamis à fin maillage pour n’avoir aucun pétale dans ma confiture.

Ajoutez le sucre au jus filtré ainsi que le sachet d’agar agar. Faites bouillir pendant 1 minutes en mélangeant bien à la cuillère en bois, puis baissez le feu et laissez cuire 45 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.

Mettez en pots stérilisés, fermez et retournez jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit !