Aujourd’hui, je vous propose une recette que ma maman faisait assez souvent quand j’étais petite et que j’ai toujours adoré. Ça accompagne très bien les saucisses.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 kilo de pommes de terre
• 800 gr de carottes
• 1 oignon
• sel
• poivre
• 20 gr de beurre

Préparation :

Épluchez et faites cuire vos pommes de terre 25 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.

Épluchez et coupez vos carottes en rondelles. Faites les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Coupez vos oignons en petits dés.

Dans une poêle faites revenir vos oignons dans le beurre et puis ajoutez vos carottes cuites.

Égouttez vos pommes de terre, ajoutez les carottes, le sel, le poivre et écrasez le tout avec un presse-purée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une façon de cuire le riz que j’aime beaucoup ! Ca lui donne beaucoup de parfum et pas besoin d’égoutter !

Ingrédients pour environ 6 personnes :

• 750 ml de fond de veau (ou tout autre bouillon/fond)
• 500 ml de riz basmati
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Thym
• Persil
• Laurier
• Beurre pour la cuisson

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Émincez votre oignon puis faites-le revenir dans une grande sauteuse avec du beurre.

Mettez votre fond de veau à feu vif.

Quand l’oignon est devenu translucide, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il prenne une teinte blanc nacré.

Quand le riz est nacré, versez le fond de veau, les herbes et les épices. Remettez à feu vif et surveillez l’heure de reprise d’ébullition.

Dés que l’ébullition est atteinte, couvrez de papier sulfurisé et d’un couvercle qui va au four et enfournez 12 à 14 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une aubergine farcie facile et rapide à faire que j’ai improvisé hier soir pour notre repas !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 500 gr de porc haché
• 1 boite de pulpe de tomate (environ 400 gr)
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 60 gr de parmesan
• Sel
• Poivre
• Persil

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez les dans un plat avec un petit fond d’eau.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, dans un saladier mettez la tomate, le hachis de porc, l’oignon et l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Sortez les aubergines du four et, en prenant bien garde à ne pas vous bruler, évidez-la un peu pour récupérer de la chair. Mettez la chair d’aubergine coupée en petits morceaux dans le plat avec la viande et les tomates. Mélangez bien.

Remplissez les aubergines évidées avec la farce. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 180°C. Sortez du four et ajoutez un peu de persil.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite invention réalisée avec mes fonds de placard afin d’accommoder les deux filets de poulet que j’avais sous la main.

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile
• ½ cuillère à café d’ail semoule
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à soupe de mélange mexicain
• ½ verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème 5%
• 30 gr de parmesan
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les filets de poulet en petits dés.

Faites-les cuire sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile pendant 5-6 minutes à feu moyen.

Ajoutez le vin, le persil et les épices. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Ajoutez la crème et le parmesan. Laissez cuire encore 2-3 minutes à feu moyen puis servez.

J’ai servi le poulet avec des pois cassés.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple pour accompagner vos viandes. Je ne suis pas fana de roquefort simplement avec du pain, je préfère quand il est cuisiné. J’avais un morceau qui risquait de se perdre, alors j’ai décidé d’en faire une sauce.

Ingrédients pour 4 :

• 100 ml de crème 5%
• 50 gr de roquefort
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de persil
• Sel (très peu)
• Poivre

Préparation :

Mettez la crème et le roquefort dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le roquefort ait fondu. Faites bouillir et ajoutez la fécule de maïs avant de réduire le feu, sans jamais vous arrêter de mélanger. Ajoutez le persil, le sel et le poivre.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite improvisation pour utiliser du saint-nectaire. Ce n’est pas un fromage que j’affectionne froid, j’ai donc voulu le faire chaud. J’ai choisi de farcir des boulettes pour leur faire un cœur coulant.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 600 gr de haché de bœuf
• 200 gr de saint-nectaire sans la croute
• 2 œufs
• 2 biscottes
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à café d’huile à l’ail
• Sel
• Poivre
• De l’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Dans un grand saladier mélangez le haché de bœuf avec les œufs, le persil, l’huile à l’ail et les épices. Réduisez les biscottes en poudre et ajoutez-les au mélange. N’hésitez pas à y aller avec les doigts pour être sûr que la préparation est bien homogène.

Coupez le saint nectaire en dés de plus ou moins 1cm.

Dans votre main, étalez un peu de préparation de haché. Mettez un morceau de saint-nectaire au milieu puis, refermez le hachis par-dessus pour que le fromage soit bien enfermé à l’intérieur de la boulette. Façonnez-la avec vos mains pour qu’elle soit bien ronde puis réitérez l’opération avec le reste des ingrédients.

Dans une grande poêle faites chauffez l’huile d’olive. Mettez les boulettes dans la poêle et faites revenir de tous les cotés. Laissez bien cuire encore 10 minutes quand la boulette est bien bien cuite sur l’extérieur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat unique improvisé avec les légumes que j’avais au frigo. C’est un plat simple et gouteux. Vous pouvez varier les légumes par exemple en remplaçant les courgettes par des haricots.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de hachis de bœuf
• 200 gr de pommes de terre
• 1 petite courgette
• 6 carottes
• 1 cuillère à café d’huile l’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de persil
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre et les carottes 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit pouvoir traverser le légume sans difficulté. Égouttez et laissez un peu refroidir.

Coupez les pommes de terre, carottes et courgettes en petits dés.

Dans une casserole, faites revenir le hachis dans l’huile d’olive en le séparant en tous petits morceaux avec une spatule. Quand il est bien coloré, versez les légumes, les herbes et épices. Faites revenir 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment pour éviter que ça accroche au fond. Servez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une autre mini-brochette de crevettes. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé ici : http://allrecipes.fr/recette/1515/brochettes-de-crevettes-aux-agrumes.aspx et je l’ai modifiée pour qu’elle corresponde plus à l’idée que j’avais en tête.

Ingrédients pour 2 mini-brochettes :

• 4  grosses crevettes roses cuites
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vin blanc (Apremont pour moi)
• 1 cuillère à café de persil
• Sel
• Poivre

Dans un bol, mélangez l’huile, le vin, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et mettez un film alimentaire. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

Au bout des deux heures, piques deux crevettes par pique puis faites les cuire quelques secondes de chaque coté sur barbecue très chaud ou quelques minutes si il est plus froid. Vous pouvez également les saisir à la poêle.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un petit hachis parmentier avec des navets pour changer un peu du traditionnel. J’avais des navets boule d’or qui commençaient à tirer la tête dans mon réfrigérateur alors j’ai improvisé cette petite recette.

Pour 4 personnes :

• 500 gr de hachis de bœuf 15%
• 600 gr de pommes de terre
• 1 kilo de navets boule d’or
• 50 ml de crème 12%
• 1 cuillère à café d’huile à l’ail
• 1 cuillère à café d’huile pimentée
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Muscade

Préparation :

Épluchez vos navets et vos pommes de terre, coupez-les en dés et cuisez-les dans deux casseroles différentes remplies d’eau bouillante.

Dans une poêle, cuisez votre hachis dans les deux huiles. Quand il commence à colorer, ajoutez le paprika, le sel, le poivre et le persil. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Égouttez vos pommes de terre et vos navets. Écrasez la moitié de ceux-ci avec les pommes de terre, la crème, du sel, du poivre et de la muscade.

Pour le montage, dans un plat à gratin, mettez le hachis, recouvrez de navet et finissez avec la purée.

Vous pouvez réchauffer votre plat une vingtaine de minutes au four à 180° si nécessaire.

Bon appétit