Aujourd’hui, je vous propose une recette de patates douces que je réalise très souvent. Beaucoup d’amis me demandaient à chaque fois comment je préparais mes patates douces et je me suis rendu compte que la recette n’était pas encore ici, c’est chose faites !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 800 gr de patates douces
• 30 ml d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de romarin
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez et coupez les patates douces en dés. Mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les épices et le romarin, puis versez l’huile. Mélangez bien le tout.

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des brochettes de poulet. J’avais envie de changer un peu des préparations de poulet que je fais d’habitude et j’ai décider de faire une marinade au paprika fumé pour aromatiser un peu le poulet.

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 400 gr d’escalopes de poulet
• ½ poivron rouge
• 20 gr d’huile d’olive
• ½ cuillère à café d’origan
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 pointe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Des pics à brochette en bois ou en métal

Préparation

Coupez le poulet en gros dés.

Mélangez l’huile d’olive et les herbes et épices dans un grand bol. Ajoutez le poulet et remuez jusqu’à ce qu’il soit couvert de marinade.

Couvrez et entreposez au minimum 3h au réfrigérateur en allant mélanger de temps en temps.

Au moment de préparer les brochettes, coupez le demi poivron en 12 morceaux.

Prenez les pics à brochettes et piquez-y successivement 2 morceaux de poulet, un morceau de poivron et réitérez jusqu’à être à court de poulet. Déposez les pics dans un grand plat allant au four.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Attention le temps de cuisson dépend d’un four à l’autre donc surveillez pour que le poulet soit bien cuit.

Bon appétit !

Aujourd’hui, j’avais envie d’un wrap un peu décadent comme dans certaines enseignes de fast food. J’avais également envie de refaire cette mayonnaise que je vous ai proposé dans le burger mexicain. J’ai réfléchi par rapport à ce que j’avais dans mon congélateur et dans mon frigo et voici ce que je nous ai concocté…

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 gr d’escalope de poulet (+/- 2 petites)
• 50 gr de chapelure
• 30 gr de farine
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (il vous en restera peut être)
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ½ avocat
• 1 tomate
• 4 feuilles de salade
• 60 gr de gruyère râpé
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 4 tortillas de blé
• Sel
• Poivre
• Huile pour la poêle

Préparation

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le paprika fumé et le piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur.

Coupez la tomate en petits morceaux et le demi avocat en fines tranches.

Coupez les escalopes de poulet en gros carrés (+/- 3 cm).

Préparez 3 bols. Dans le premier, cassez l’œuf et mélangez-le. Dans le deuxième, mélangez la farine, le sel et le poivre. Dans le troisième mettez la chapelure.

Roulez les dés de poulet un à un dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis mettez-y les dés de poulet et faites-les cuire de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. En cours de cuisson, au moment de retourner vos morceaux de poulet, ajoutez sur un côté de la poêle les tranches de poitrine fumée et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étalez une tortilla de blé dans une assiette. Badigeonnez le milieu de la tortilla avec une cuillère à café de mayonnaise. Laissez au moins trois cm sans garniture sur le bas et les côtés de la tortilla afin de pouvoir la plier.

Disposez ensuite une feuille de salade, quelques morceaux d’avocat et de tomate, la tranche de poitrine fumée, 3 à 4 morceaux de poulet et le gruyère.

Pliez la tortilla. Commencer par rabattre le bas de la tortilla sur la préparation puis refermez les côtés. Plantez un cure-dent afin de la maintenir fermée.

Refaites cela avec les 3 autres et dégustez !

Bon appétit !

Aujourd’hui je vous propose un burger aux saveurs mexicaines qui nous a beaucoup plu !! J’avais très envie de mettre du guacamole dans un burger et pendant la préparation, j’ai eu l’idée de cette petite mayonnaise qui relève l’ensemble. Je l’ai servi avec des frites de patates douces.

Avec ce burger mexicain, je participe au CMUM (Compile moi un menu)

Battle ‘Burger c/ Croque‘

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 2 burgers

• 2 pains à burger
• 2 avocats (il vous en restera)
• ½ cuillère à café de citron
• 10 gr d’épices à guacamole
• 4 tranches de cheddar
• 2 steaks hachés
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (il vous en restera)
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’huile.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis a l’aide d’une cuillère, retirez la chair. Écrasez la avec une fourchette jusqu’à avoir une consistance bien pâteuse et ajoutez les épices et le jus de citron. Mélangez. Réservez au réfrigérateur.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le paprika fumé et le piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur.

Ouvrez les pains à burger en deux et posez-les, intérieur vers le haut, sur une grille. Déposez une tranche de cheddar sur chaque demi pain. Enfournez et laissez cuire 5 minutes à 180°C. Éteignez le four et laissez les pains dedans.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire les steaks hachés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.

Sortez les pains du four, disposez les dans les assiettes. Déposez une bonne cuillère de mayonnaise au paprika, ajoutez le steak, une cuillère à soupe de guacamole et fermez le burger.

Servez avec des frites ou des frites de patates douce !

Bon appétit

Aujourd’hui, j’avais envie de poisson pané. J’ai donc fait le tour de mes placards et je vous ai concocté cette recette. J’ai choisi de présenter mon poisson sous forme de « nuggets » pour les tremper plus facilement dans la sauce. Pour la chapelure, j’ai choisi de l’épicer avec de l’aneth et un peu de paprika.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 350 gr de dos d’églefin
• 65 gr de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 30 gr de farine
• 1 cuillère à café bombée de paprika fumé
• 1 œuf (voir deux s’ils sont petits)
• Sel
• Poivre
• Huile pour la poêle

Préparation

Coupez le dos d’églefins en gros carrés (+/- 3 cm).

Préparez 3 bols. Dans le premier, cassez l’œuf et mélangez-le. Dans le deuxième, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Dans le troisième, mélangez l’aneth et la chapelure.

Roulez les dés de poisson un à un dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis mettez-y les dés de poissons et faites les cuire de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette facile de hauts de cuisse de poulet mariné dans une sauce yaourt paprika. A la base je voulais faire un poulet tandoori mais surprise au moment de vouloir faire ma sauce, plus d’épices à tandoori. Qu’à cela ne tienne, j’ai décidée de la faire au paprika !

Ingrédients pour 4 hauts de cuisse :

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 1 yaourt
• 1 grosse cuillère à soupe de paprika fumé
• Un peu d’ail séché
• 1 petite cuillère à café de thym
• 1 cuillère à coupe d’huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

Mélanger le yaourt, le paprika fumé, l’ail séché, le thym, le sel et le poivre.

Retroussez au maximum la peau du poulet et incisez-le à plusieurs endroits. Badigeonnez-le de sauce au yaourt et remettez la peau en place.

Mettez-les hauts de cuisses dans un plat et couvrez-le. Laissez 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez votre plat du réfrigérateur, découvrez-le. Enfournez vos hauts de cuisse de poulet 40 minutes et vérifiez qu’ils sont cuits à cœur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de plat de côte mariné. Pour la marinade je me suis inspirée de cette recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_travers-de-porc-grilles-a-la-sauce-barbecue_22192.aspx et j’ai un peu modifié la marinade.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 gr de plat de côtes
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le ketchup, le miel, le vinaigre, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

Posez votre plat de côte dans un plat allant au four et avec le dos d’une cuillère, badigeonnez-le avec la sauce.

Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Au bout des deux heures, sortez la viande le temps que le four préchauffe à 150°C.

Enfournez pour 1h. Au bout d’une heure, surveillez la cuisson pour voir si il faudra rajouter une demie heure ou pas. Durant la cuisson, à l’aide d’une cuillère, arrosez le plat de côte avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite improvisation pour utiliser du saint-nectaire. Ce n’est pas un fromage que j’affectionne froid, j’ai donc voulu le faire chaud. J’ai choisi de farcir des boulettes pour leur faire un cœur coulant.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 600 gr de haché de bœuf
• 200 gr de saint-nectaire sans la croute
• 2 œufs
• 2 biscottes
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à café d’huile à l’ail
• Sel
• Poivre
• De l’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Dans un grand saladier mélangez le haché de bœuf avec les œufs, le persil, l’huile à l’ail et les épices. Réduisez les biscottes en poudre et ajoutez-les au mélange. N’hésitez pas à y aller avec les doigts pour être sûr que la préparation est bien homogène.

Coupez le saint nectaire en dés de plus ou moins 1cm.

Dans votre main, étalez un peu de préparation de haché. Mettez un morceau de saint-nectaire au milieu puis, refermez le hachis par-dessus pour que le fromage soit bien enfermé à l’intérieur de la boulette. Façonnez-la avec vos mains pour qu’elle soit bien ronde puis réitérez l’opération avec le reste des ingrédients.

Dans une grande poêle faites chauffez l’huile d’olive. Mettez les boulettes dans la poêle et faites revenir de tous les cotés. Laissez bien cuire encore 10 minutes quand la boulette est bien bien cuite sur l’extérieur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un petit gratin de riz au pâtisson. C’est une improvisation totale de ma part avec les restes du réfrigérateur. C’était sympa pour une première découverte du pâtisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140 gr de riz cru
• 150 gr de hachis de bœuf
• 100 ml de crème 12%
• 40 gr de gruyère
• ½ pâtisson cuit
• 1 pulvérisation d’huile à l’ail
• 1 pulvérisation d’huile pimentée
• 1 cuillère à café de piment d’espelette
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’épices mexicaines
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites cuire votre riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Coupez votre pâtisson cuit en dés.

Dans une poêle, faites revenir le hachis dans les deux huiles. Quand il commence à bien colorer, ajoutez les herbes. Continuez jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ajoutez les dés de pâtisson.

Une fois votre riz cuit, égouttez le et ajoutez-le à la viande. Versez les épices ainsi que le gruyère et mélangez bien pour que tout soit bien réparti et que le gruyère soit bien fondu.

Bon appétit.