Tiramisu aux poires et sirop d’érable

Méla — Tue, 27 Feb 2018 08:02:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit tiramisu ! Ça fait longtemps que je n’en avais pas réalisé. Je fonctionne toujours avec la même recette de base. Je sais que parmi mes lecteurs, certains n’aiment pas le sirop d’érable. Je n’ai pas testé mais je pense qu’avec du miel, en plus petite quantité, ça doit être très bon également.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

3 œufs
60 gr de sucre de canne
250 gr de mascarpone
6 palets bretons
2 poires
6 cuillères à soupe de sirop d’érable (ambré et bio pour ma part)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Mélangez ensuite le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien lisse.

Montez les blancs en neige ferme puis, à l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone. Réservez au réfrigérateur.

Pelez et coupez les poires en petits dés. Mettez les cuire à feu moyen avec le sirop d’érable pendant une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.

Dans le fond de chaque verrine, mettez ½ palet breton, recouvrez d’une cuillère de poires au sirop d’érable, puis de 3 cuillères à soupe de mélange au mascarpone. Renouvelez l’opération.

Vous pouvez également émietter vos palets bretons si vous préférez !

Bon appétit !

Tiramisu aux poires fraiches

Méla — Tue, 18 Apr 2017 06:48:00 +0000

Bonjour à tous,

Je pense que vous savez désormais que le tiramisu est un de mes desserts préféré, même si j’essaie de ne pas vous en poster trop souvent. Facile et rapide à réaliser, pas trop lourd pour finir un repas et des combinaisons à l’infini… Aujourd’hui je vous propose un petit tiramisu aux poires fraiches avec des galettes bretonnes. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250 gr de mascarpone

– 3 œufs

– 60 gr de sucre roux + 30 gr pour les poires

– 7 palets bretons à la madeleine

– 2 poires

– 3 cuillères à soupe d’amaretto cream

Préparation :

Epluchez, coupez et épépinez les poires, puis coupez-les en petits dés. Mettez les à cuire à feu moyen dans une petite casserole avec 30 gr de sucre. Conservez le jus de cuisson.

Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez les 60 gr de sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d’obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange mascarpone avec une spatule. Incorporez-les avec délicatesse pour ne pas casser les blancs.

Dans un bol, mélangez le jus de cuisson des poires et l’amaretto cream.

Pour le montage, trempez, dans le mélange jus de poire et amaretto, ¾ de palet breton puis disposez le au fond de vos verrines, couvrez le d’un peu de poires. Ensuite, versez la moitié de la crème. Trempez et disposez un palet complet, recouvrez avec le reste de la crème puis terminez avec quelques poires en décoration.

Laissez refroidir minimum 4 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !

Palet breton – Réflexions et Gourmandises

Tiramisu aux poires et sirop d’érable

Tiramisu aux poires fraiches