Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons (ici un rouge et un jaune)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 600 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cc d’origan
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc de romarin

Préparation :

Mettez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Coupez l’ail en petits dés et mettez le dans la sauteuse. Mettez chauffer à feu doux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les en mélangeant fréquemment dans la sauteuse.

Coupez les poivrons et gros dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez puis faites pareil avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Ajoutez ensuite les herbes et épices.

Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen et mélangeant fréquemment.

Baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire une heure minimum jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Bon appétit !  

Aujourd’hui je vous propose une recette pour écouler les dernières aubergines de la saison, avec une sauce tomate maison et du parmesan pour la gourmandise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de hachis de bœuf
• 2 boites de 400 grammes de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Basilic
• 1/4 d’oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 4 aubergines
• 60 gr de parmesan

Préparation

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une marmite, faites les revenir dans un filet d’huile.

Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter un petit peu.  Ajoutez du sel, du poivre, l’origan et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Posez les sur deux plaques du four recouvertes de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement d’huile.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, recouvrez de parmesan et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Terminez par une couche de sauce et de fromages.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des brochettes de poulet. J’avais envie de changer un peu des préparations de poulet que je fais d’habitude et j’ai décider de faire une marinade au paprika fumé pour aromatiser un peu le poulet.

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 400 gr d’escalopes de poulet
• ½ poivron rouge
• 20 gr d’huile d’olive
• ½ cuillère à café d’origan
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 pointe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Des pics à brochette en bois ou en métal

Préparation

Coupez le poulet en gros dés.

Mélangez l’huile d’olive et les herbes et épices dans un grand bol. Ajoutez le poulet et remuez jusqu’à ce qu’il soit couvert de marinade.

Couvrez et entreposez au minimum 3h au réfrigérateur en allant mélanger de temps en temps.

Au moment de préparer les brochettes, coupez le demi poivron en 12 morceaux.

Prenez les pics à brochettes et piquez-y successivement 2 morceaux de poulet, un morceau de poivron et réitérez jusqu’à être à court de poulet. Déposez les pics dans un grand plat allant au four.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Attention le temps de cuisson dépend d’un four à l’autre donc surveillez pour que le poulet soit bien cuit.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un autre petit feuilleté bien sympa pour vos apéros ! J’ai choisi de le faire saveur pizza parce que c’est un goût qui plait généralement à beaucoup de monde.

Ingrédients pour 32 petites torsades :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 1 cuillère à café d’origan
• 16 tranches de jambon cru
• 2 poignées de gruyère
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez la de coulis de tomate, saupoudrez d’origan.

Coupez la pâte feuilletée en deux sur sa hauteur puis chaque partie en 16 languettes de maximum 1 cm de large.

Coupez les tranches de jambon cru en deux.

Mettez le jambon sur chaque languette.

Parsemez de gruyère.

Préchauffez le four à 180°C.

Roulez les parts sur elles-mêmes pour former des torsades en prenant les deux extrémités et en faisant tourner la pâte sur elle-même.  

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos torsades avec un jaune d’oeuf battu.

Enfournez 20-25 minutes à 180°C. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose, une nouvelle déclinaison d’un de mes plats préférés, la roulade de dinde. Cette fois-ci, je l’ai réalisée à la tomme de brebis et à l’origan. Je l’ai servi avec des dés de patate douce cuits au four dans une marinade d’huile, ail, oignon et romarin. C’est un repas facile à réaliser pour les soirs où on n’a pas trop le temps de cuisiner !

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 escalopes de dinde
• 60 gr de tomme de brebis
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 2 pics en bois

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez les escalopes de dinde, salez, poivrez et parsemez d’origan. Coupez la tomme de brebis en bâtonnets de 30gr et déposez-en un sur chaque escalope. Roulez les escalopes sur elles-mêmes et plantez-y un pic en bois pour les maintenir roulés.

Disposez vos 2 roulades dans un plat allant au four.  Versez un filet d’huile d’olive sur les roulades.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette improvisée vite fais avec mes fonds de placards ! Nous avons beaucoup aimé même si mon homme aurait préféré un petit peu plus de viande.

Ingrédients pour 2 :

• 80 gr de perles de blé
• 200 ml de coulis de tomate
• ½ courge butternut
• 250 gr de hachis de bœuf 5%
• 1 cc d’huile d’olive aromatisée à l’ail
• ½ cc d’origan
• ½ cc de basilic
• ½ cc de thym
• 1 pincée de romarin
• 1 pincée de piment d’espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et coupez la butternut en petits dés. Faites la cuire dans un gros volume d’eau bouillante pendant 25 minutes. Égouttez, réservez.

Faites cuire les perles de blés dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.

Dans une poêle faite cuire le hachis avec l’huile d’olive. Quand votre hachis est bien coloré, ajoutez le coulis de tomate, les herbes et épices. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les dés de butternut.

Servez la sauce sur les perles de blé.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes végétariennes. Avec cette chaleur, je ne me prends pas trop la tête en cuisine et je fais des choses rapides qui n’ont pas besoin que je reste devant la marmite !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates pelées concassées
• 8 cuillères à soupe de crème (7% pour moi)
• 2 courgettes
• 12 plaques de lasagnes
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 60 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les tomates pelées concassée avec les épices, les herbes et la crème.

Coupez les courgettes en fines rondelles.

Dans un plat à gratin mettez une fine couche de préparation à la tomate, puis 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez de rondelles de courgettes et préparation à la tomate. Réitérez l’opération 2 fois puis couvrez de gruyère.

Laissez cuire 50 à 60 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite improvisation sur la base de ma recette de sauce tomate habituelle que j’ai un petit peu retravaillé pour la servir avec une volaille, ici, le poulet. J’ai servi ceci avec des pâtes au beurre.

Ingrédients pour 2 :

• 6 aiguillettes de poulet (250 gr en tout)
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 petit pot de concentré de tomate
• 1 verre de riesling
• 100 ml de crème (4% pour moi)
• ½ cuillère à café d’origan
• ½ cuillère à café de thym
• ½ cuillère à café de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites dorer vos aiguillettes de poulet à feu moyen avec la cuillère d’huile. Quand vos aiguillettes sont colorées sur toutes les faces, ajoutez le verre de vin et les épices. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis, ajoutez le concentré de tomate et la crème. Mélangez bien et laissez encore cuire 2-3 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des cannellonis.  Je me suis laissée aller à mon imagination pour cette réalisation.

Ingrédients pour 4 à 5 :

• 1 boite de cannellonis
• 1 courge butternut
• 300 gr de lardons fumés
• 500 gr de poulet
• 300 gr de philadelphia
• 2 cuillère à soupe de ciboulette
• 300 gr de gruyère
• 3 boites de tomates pelées
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de basilic
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Pelez et coupez la courge en petits dés. Faites la cuire dans une casserole d’eau bouillante 25 à 30 minutes. Égouttez et écrasez les dés avec un presse-purée.

Coupez le poulet en dés et faites le cuire avec l’huile d’olive une quinzaine de minutes afin qu’il soit bien cuit à cœur. Laissez refroidir.

Dans une petite casserole faite cuire les lardons. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez le poulet et les lardons. Mettez-les dans un grand bol et ajoutez le philadelphia, la purée de courge, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez bien.  

Fourrez les cannellonis avec la préparation et disposez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol mélangez les tomates pelées avec le thym, l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Recouvrez les cannellonis avec la préparation. Parsemez de gruyère.

Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !