Aujourd’hui, je vous propose une petite poêlée bien agréable. Je suis une grande fan du mélange soja/miel mais malheureusement depuis un moment j’ai beaucoup de mal à trouver de la sauce soja salée. Qu’à cela ne tienne, j’ai fais ma poêlée juste avec du miel et des épices ! Ce type de poêlée est pour moi idéale afin de finir les fonds de frigo, le résultat est toujours différent !

Ingrédients pour deux personnes :

• 180 gr de filet de bœuf
• 2 poivrons
• ½ courgette
• 200 gr de riz cuit
• 1 cuillère à soupe de sésame
• 50 gr de miel d’acacia
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté (ou ½ oignon)
• Sel
• Poivre
• Huile de sésame

Préparation :

Coupez la viande et les légumes en lamelles.

Dans une grande poêle, faites revenir les poivrons (ou l’oignon frais si c’est ce que vous avez choisi) pendant une dizaine de minutes avec l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes.

Ajoutez la viande, le gingembre, l’ail, l’oignon et le sel. Laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Ajoutez le sésame, le miel et le poivre.

Quand tous les légumes et la viande sont bien cuits, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes que le riz se réchauffe.

Bon appétit !

• 250 gr d’escalope de poulet
• 50 gr de chapelure
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 30 ml de sauce soja sucrée
• 30 ml de sauce soja salée
• Quelques graines de sésame à parsemer dessus

Préparation :

Dans un mixeur, mixez le poulet avec la chapelure, l’oeuf, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Quand c’est bien mixé, formez de petites boulettes avec la pâte obtenue.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faites revenir les boulettes sur tous les côtés à feu moyen.

Quand les boulettes sont colorées, versez les deux sauces soja et retournez les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées de tous les côtés.

Continuez la cuisson 5 à 10 minutes, parsemez de graines de sésame et servez !

Bon appétit

Vous le savez, j’ai une passion pour les currys en tout genre et j’aime manger sans viande le midi et au moins un soir par semaine. Cette recette est idéale pour cela !

Ingrédients pour deux à trois personnes :

• 1 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 1 patate douce d’environ 400 à 500 gr
• 400 ml de pulpe de tomate
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydratés
• 1 cuillère à soupe bien bombée de curry de madras
• Sel

Préparation

Pelez et lavez la patate douce. Coupez la en dés et mettez la à cuire dans une casserole d’eau.

Mettez l’huile à chauffer à feu doux dans une casserole.

Épépinez et coupez en dés le poivron rouge, mettez le à cuire dans la sauteuse.

Pendant ce temps, coupez la courgette en dés. Laissez cuire encore 5 minutes les poivrons et ajoutez les courgettes, l’ail et l’oignon.

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant fréquemment. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à feu moyen à couvert pendant une dizaine de minutes. Vérifiez fréquemment qu’il y a toujours assez de liquide et au besoin ajoutez un verre d’eau.

Ajoutez ensuite le gingembre et le curry, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Égouttez et ajoutez les patates douces puis le lait de coco. Laissez encore cuire 5 à 10 minutes et servez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la recette de tartiflette que j’ai réalisée ce week-end quand nous avons reçu des amis. La tartiflette est un grand classique et tout le monde l’arrange un peu à sa façon. Voici la mienne…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

– 1.2 kg de pommes de terre

– 40 cl de crème 18% semi-épaisse

– 400 gr de lardons

– 1 oignons

– 1 fromage à tartiflette (450gr)

– Poivre

Préparation :

Pelez vos pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante une bonne demi-heure.  Votre couteau doit se planter sans peine dedans.

Émincez l’oignon.

Dans une poêle, faites revenir les oignons et les lardons pendant 15 à 20 minutes afin que les oignons soient bien fondants.

Mélangez la crème avec le poivre.

Égouttez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Dans un grand plat, étalez une couche de pommes de terre, de lardons, de crème. Réitérez l’opération.

Coupez le reblochon en lamelles et recouvrez votre plat avec.

Enfournez 50 minutes à 180° pour que le plat soit bien chaud et le reblochon coulant.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons (ici un rouge et un jaune)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 600 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cc d’origan
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc de romarin

Préparation :

Mettez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Coupez l’ail en petits dés et mettez le dans la sauteuse. Mettez chauffer à feu doux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les en mélangeant fréquemment dans la sauteuse.

Coupez les poivrons et gros dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez puis faites pareil avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Ajoutez ensuite les herbes et épices.

Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen et mélangeant fréquemment.

Baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire une heure minimum jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Bon appétit !  

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois classique et un peu en improvisation. A la base je voulais faire un coq au vin mais je n’ai pas trouvé de coq, ni de sang pour lier la sauce et j’avais vraiment pas envie de mettre des lardons… Donc voici mon coquelet au vin.   

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 bouteille de vin rouge type Morgon
• 3 cl de cognac
• 300 ml de fond de volaille sans gluten
• 40 gr de beurre
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2/3 brins de persil
• 1 cuillère à café de thym
• 2 coquelets
• 250 gr de champignons
• Sel
• Poivre
• Éventuellement de la maïzena pour lier la sauce

Préparation :

Préparez la marinade en épluchant et coupant la carotte en rondelles et en éminçant l’ail et l’oignon. Mettez les dans un récipient en verre, céramique ou inox avec le laurier, le persil et le thym.

Coupez les coquelets en plusieurs morceaux (les cuisses, les ailes et le corps). Mettez les dans le récipient avec les légumes. Couvrez avec le Morgon et le cognac.

Couvrez le récipient et laissez au réfrigérateur pour 24h.

Le lendemain, dans une cocotte pouvant aller au four, faites fondre le beurre. Pendant ce temps, sortez les morceaux de coquelet de la marinade et épongez-les. Faites colorer vos coquelets de tous les cotés.

Préchauffez le four à 180°C.

Filtrer la marinade au-dessus d’une autre casserole. Mettez les légumes dans la cocotte avec le coquelet et faites bouillir la marinade une dizaine de minute. Ajoutez le fond de volaille, mélangez, salez, poivrez et versez la marinade dans la cocotte.

Couvrez la cocotte et enfournez 50 minutes à 1 heure à 180°C.

Vérifiez la cuisson du coquelet. Sortez la viande de la cocotte et faites réduire la sauce. Liez à la maïzena si nécessaire.

Coupez les champignons en 4.

Dans une casserole, faites cuire les champignons avec un fond d’eau. Quand ils sont cuits, ajoutez-les à la sauce.

Remettez la viande pour la réchauffer et servez

Bon appétit !

Aujourd’hui je vous propose une recette pour écouler les dernières aubergines de la saison, avec une sauce tomate maison et du parmesan pour la gourmandise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de hachis de bœuf
• 2 boites de 400 grammes de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Basilic
• 1/4 d’oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 4 aubergines
• 60 gr de parmesan

Préparation

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une marmite, faites les revenir dans un filet d’huile.

Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter un petit peu.  Ajoutez du sel, du poivre, l’origan et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Posez les sur deux plaques du four recouvertes de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement d’huile.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, recouvrez de parmesan et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Terminez par une couche de sauce et de fromages.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, j’avais envie de préparer un peu différemment de d’habitude les tomates qui allaient accompagner mon riz. J’ai donc improvisé cette petite recette qui a été dévorée !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 5 tomates
• 100 gr de feta
• 100 gr de crème fraiche
• 1/4 d’oignon
• 1 cuillère à café de thym
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre
• 1 cuillère à café d’huile pimentée

Préparation :

Émincez votre morceau d’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile pimentée.

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les avec les oignons. Cuisez à feu moyen en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.

Ajoutez les épices et la feta. Laissez fondre la feta en continuant de remuer fréquemment. Quand la feta est fondue, ajoutez la crème. Mélangez bien, laissez cuire quelques minutes et servez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose des brochettes de poulet. J’avais envie de changer un peu des préparations de poulet que je fais d’habitude et j’ai décider de faire une marinade au paprika fumé pour aromatiser un peu le poulet.

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 400 gr d’escalopes de poulet
• ½ poivron rouge
• 20 gr d’huile d’olive
• ½ cuillère à café d’origan
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 pointe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Des pics à brochette en bois ou en métal

Préparation

Coupez le poulet en gros dés.

Mélangez l’huile d’olive et les herbes et épices dans un grand bol. Ajoutez le poulet et remuez jusqu’à ce qu’il soit couvert de marinade.

Couvrez et entreposez au minimum 3h au réfrigérateur en allant mélanger de temps en temps.

Au moment de préparer les brochettes, coupez le demi poivron en 12 morceaux.

Prenez les pics à brochettes et piquez-y successivement 2 morceaux de poulet, un morceau de poivron et réitérez jusqu’à être à court de poulet. Déposez les pics dans un grand plat allant au four.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Attention le temps de cuisson dépend d’un four à l’autre donc surveillez pour que le poulet soit bien cuit.

Bon appétit !