Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits coco à l’huile de tournesol qui ont fait partie de mes paniers gourmands et qui ont eu un franc succès. J’ai trouvé la recette ici : http://mimitouti.over-blog.com/2018/07/petits-escargots-amande-et-sucre.html et je les ai faits à la noix de coco.

Ingrédients pour environ 60 biscuits :

• 3 œufs
• 90 gr de sucre blanc en poudre + de quoi enrober les biscuits
• 120 gr d’huile de tournesol
• 300 gr de farine
• 300 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 125 gr de noix de coco
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la vanille et l’huile de tournesol.

Incorporez ensuite la poudre d’amande et la noix de coco. Mélangez bien.

Versez la farine et la levure et mélangez avec une fourchette jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Laissez poser 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites de petites boules avec la pâte puis aplatissez-les dans vos mains avant de les passer dans le sucre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Stockez-les dans une boite en fer recouverte de papier absorbant, ils se conserveront plusieurs semaines.

Bon appétit

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits muffins à la banane, noix de coco et fruits rouges qui sera parfaite pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Je suis partie de cette recette : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-gateau-a-la-banane-peu-sucre-mais-tellement-bon-123956166.html que j’ai modifié.

Ingrédients pour 10 muffins :

• 3 bananes trop mûres
• 100 gr de fruits rouges congelés
• 2 œufs
• 60 gr de noix de coco en poudre
• 40 gr de crème 18%
• 25 gr de beurre
• ½ sachet de levure chimique
• 80 gr de farine de blé
• 25 gr de sucre de canne
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Écrasez vos 3 bananes.

Faites fondre le beurre au micro-onde, 30 secondes à 900 watts, puis, incorporez-le aux bananes. Ajoutez la crème et les œufs.

Mélangez énergiquement. Versez ensuite la farine, le sucre, la vanille, la noix de coco et la levure. Fouettez bien le tout.

Versez votre pâte dans des moules à muffins en silicone et ajoutez les fruits rouges

Enfournez à 180°C pour 20 minutes. Laissez ensuite vos muffins dans le four éteint jusqu’à refroidissement.

Bon appétit !

Pour environ 80 biscuits, vous aurez besoin de :

• 250 gr de sucre glace
• 250 gr de coco rappée
• 450 gr de farine
• 2 oeufs
• 1 cc levure chimique
• 250 gr de beurre pommade
• 300 gr de chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre glace, la levure et la noix de coco et mélangez.

Incorporez grossièrement le beurre pommade avec une fourchette ainsi que les deux oeufs.

Pétrissez au robot ou à la main jusqu’à avoir un mélange homogène.

Couvrez et laissez reposer deux heures à température ambiante.

Après les 2 heures préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et emporte-piècez-la avec des emporte-pièces en forme de lune.

Enfournez une dizaine de minutes à 180°C.

Laissez refroidir complètement sur des assiettes.

Quand les biscuits sont froids, faites fondre 300 gr de chocolat noir au bain marie.

Préparez des plaques de pâtisseries recouvertes de papier sulfurisé.

Trempez une partie de vos biscuits dans le chocolat et posez le sur le papier sulfurisé. Laissez reposer quelques heures le temps que le chocolat fige.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette hyper facile qui ravira les amateurs de noix de coco.

Ingrédients pour 12 boules :

• 100 gr de noix de coco
• 100 gr de chocolat noir
• 90 gr de sucre
• 2 blancs d’œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 210 degrés.

Dans un récipient, mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs jusqu’à avoir une pâte bien homogène. Puis, avec deux cuillères ou avec vos doigts, formez des boules bien compactes et déposez-les sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que les boules soient bien colorées. Laissez refroidir.

Dans un bol, faites fondre le chocolat soit au bain-marie, soit par tranches de 30 secondes au micro-ondes à 900 watt (ça m’a pris 1 minute 30).

Trempez le fond de vos boules coco dans le chocolat et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Laissez au réfrigérateur une petite heure.

Bon appétit !   

La recette de base de ces petites biscuits est la recette des Spritz de Pierre Hermé, et j’ai choisi d’y ajouter de la noix de coco, ce qui a rapproché leur texture de sablés. Je les ai emporte-piècés et décorés de chocolat blanc et de noix de coco râpée.

Ingrédients pour une 20ène de lunes :

• 225 gr de farine
• 1 blanc d’œuf
• 30 gr de noix de coco râpée + 10 à 15 gr pour la déco
• 1 pincée de fleur de sel
• 75 gr de sucre glace
• 190 gr de beurre mou
• 1/4 de tablette de chocolat blanc à dessert

Préparation :

Mettez le beurre 15 secondes au micro ondes puis battez-le pour qu’il soit crémeux.

Incorporez ensuite le sucre glace, la coco, la fleur de sel, le blanc d’œuf et mélangez bien pour rendre le mélange bien lisse.

Ajoutez enfin la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de façon homogène (environ 5 mm) et emporte-piècez votre pâte. Déposez vos formes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Quand les biscuits sont froids, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la coco restante. Trempez les pointes de vos formes dans le chocolat et reposez vos biscuits sur du papier sulfurisé. Laissez prendre le chocolat

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins exotiques ! J’avais une mangue à sauver issue d’un panier anti-gaspi et j’ai choisi de la glisser dans des muffins à la coco. La recette de base de muffins que j’ai adaptée vient d’ici : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/311030-muffins-a-la-vanille.

Ingrédients pour environ 16 muffins :

• ½ mangue (vous pouvez en mettre 1 entière, moi elle était trop abimée mais il faudra adapter le temps de cuisson car il y aura plus de jus)
• 100 gr de beurre
• 150 gr de sucre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 120 gr de lait demi-écrémé
• 120 gr de crème entière
• 1 sachet de levure chimique
• 200 gr de farine
• 100 gr de noix de coco
• 2 œufs

Préparation :

Sortez le beurre 2 heures en avance pour qu’il soit mou, ou alors passez le 25 secondes à 900 watts au micro-onde.

A l’aide d’une fourchette, mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait et la crème, sans cesser de mélanger.

Incorporez ensuite la levure, la farine et la noix de coco. Vous devez avoir une préparation homogène.

Coupez la mangue en petits dés et, avec une spatule, répartissez-les partout dans la préparation.

Préchauffez le four à 170°C.

Si vous avez des moules dans une autre matière que le silicone, beurrez-les.

Remplissez les moules au 3/4 avec la préparation.

Enfournez environ 30 minutes à 170°C. Ils doivent être bien colorés sur le dessus et la pointe du couteau doit ressortir sec.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de crumble à l’ananas. J’ai utilisé cette recette de base : https://petitbohnium.over-blog.com/article-mini-crumble-aux-pommes-113896778.html et j’ai fait quelques changements.

Avec ce crumble, je participe pour la deuxième fois au CMUM (Compile moi un menu)

Comme une envie de fruits exotiques…

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette édition Muriel : Petites marmites et compagnie

Ingrédients pour 5 mini crumbles :

• 1 ananas
• 50 gr de sucre de canne pour l’ananas et 40 gr pour la pâte à crumble
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 50 gr de farine
• 40 gr de beurre
• 20 gr de noix de coco en poudre

Préparation :

Pelez, retirez le coeur et coupez votre ananas en petits dés. Faites-le cuire à feu moyen dans une poêle avec 50 gr de sucre de canne et la vanille pendant une vingtaine de minutes en remuant fréquemment.

Dans un bol, mélangez la farine, les 40 gr de sucre de canne restant, la noix coco et le beurre avec vos doigts jusqu’à ce que la pâte prenne un aspect sablonneux.

Disposez votre ananas cuit et le jus de cuisson dans les ramequins. Recouvrez de pâte à crumble que vous aurez légèrement aplatie entre vos doigts.

Enfournez 40 minutes. Laissez ensuite les petits crumbles refroidir un peu à température ambiante puis laissez-les une bonne heure au réfrigérateur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits moelleux à la banane et à la noix de coco qui sera parfaite pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Comme pour mon moelleux à la banane, je suis partie de cette recette : http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-gateau-a-la-banane-peu-sucre-mais-tellement-bon-123956166.html que j’ai modifié.

Avec ces moelleux, je participe au CMUM (Compile moi un menu)

Comme une envie de fruits exotiques…

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette édition Muriel : Petites marmites et compagnie

Ingrédients pour 12 petits moelleux :

• 3 bananes trop mûres
• 2 œufs
• 60 gr de noix de coco en poudre
• 40 gr de crème 18%
• 25 gr de beurre
• ½ sachet de levure chimique
• 80 gr de farine de blé
• 25 gr de sucre de canne
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Écrasez vos 3 bananes.

Faites fondre le beurre au micro-onde, 30 secondes à 900 watts, puis, incorporez-le aux bananes. Ajoutez la crème et les œufs.

Mélangez énergiquement. Versez ensuite la farine, le sucre, la vanille, la noix de coco et la levure. Fouettez bien le tout.

Versez votre pâte dans des moules à muffins en silicone (ou classiques que vous aurez préalablement recouvert d’une feuille sulfurisée)

Enfournez à 180°C pour 20 minutes. Laissez ensuite vos moelleux 10-15 minutes dans le four éteint.

Bon appétit !

J’espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël pour ceux qui le fêtent ! Aujourd’hui, je vous propose un entremet frais et fruité que j’ai réalisé pour Noël. Désolée pour la qualité des photos, je n’étais pas chez moi et j’ai fais avec les moyens du bord. J’ai composé cet entremet avec une dacquoise coco, un croustillant chocolat blanc, une gelée framboise , j’ai utilisé cette recette : http://thatsamore.canalblog.com/archives/2013/09/20/28056161.html et d’une mousse vanille qui vient de cette recette : http://www.lafaimdesbananes.com/bavarois-vanille.html

Ingrédients pour 1 gâteau de 24 cm de diamètre :

Le matériel recommandé

• 1 moule à gâteau de 24 cm de diamètre
• 2 cercles à pâtisserie de 22 cm de diamètre
• Une grille

Pour la dacquoise coco

• 3 blancs d’œuf
• 60 gr de sucre glace
• 70 gr de coco
• 20 gr de poudre d’amandes
• 20 gr de farine
• 40 gr de sucre

Pour le croustillant chocolat blanc

• 70 gr de chocolat blanc
• 20 gr de crêpes dentelles

Pour l’insert framboise

• 400 gr de framboises (surgelées pour moi)
• 70 gr de sucre roux
• Le jus d’un citron bio
• 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse

• 30 cl de lait ½ écrémé
• 4 jaunes d’oeufs
• 110 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 30 cl de crème liquide 35%
• 3.5 feuilles de gélatine

Préparation :

La veille

La gelée framboise

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettez dans une casserole les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 15 minutes. Mixez le tout puis, ajoutez la gélatine essorée. Attention, le mélange ne doit surtout pas bouillir pour que la gélatine prenne !

Laissez refroidir puis, coulez dans un cercle de pâtisserie de 22 cm posé dans un plat à tarte revêtu d’un papier sulfurisé. Congelez 3-4 heures. 

La dacquoise coco

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande dans un bol. Ajoutez la noix de coco et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.

Ajoutez la meringue au mélange de poudres avec une maryse et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Versez votre pâte dans un cercle à pâtisserie préalablement posé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 15 à 20 minutes.

Transvasez sur une grille et laissez refroidir.

Le croustillant chocolat blanc

Écrasez vos crêpes dentelles jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez les miettes de crêpes dentelles.

Etalez le croustillant sur le biscuit refroidit.

Pour la mousse vanille

Dans un bol, faites ramollir la gélatine.

Coupez la gousse de vanille en deux et raclez les deux parties pour sortir les grains de vanille. Dans une casserole, faites chauffer le lait, les grains de vanille et le reste de la gousse. Dans un autre récipient mélangez le sucre et les jaunes d’œufs énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Quand le lait est bien chaud, retirez-le du feu et versez-le en plusieurs étapes sur les jaunes en fouettant sans cesse. Transvasez le mélange obtenu dans la casserole et remettez à feu moyen en mélangeant continuellement. Faites chauffer jusqu’à 83°C puis retirez tout de suite du feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

Laissez refroidir la crème.

Dans un grand récipient, montez la crème liquide en chantilly. Quand elle est bien ferme, ajoutez-la à la crème anglaise refroidie, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Réservez au réfrigérateur.

Le montage

Mettez la dacquoise coco recouverte de croustillant dans le fond de votre moule 24 cm puis mettez une fine couche de mousse vanille en vous assurant qu’elle comble bien l’espace entre la dacquoise et le bord du moule. Ajoutez la gelée de framboises. Mettez le reste de mousse puis congelez l’entremet pour une nuit complète.

Le jour même laissez le dégeler au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Décorez à votre convenance.

Bon appétit !