Aujourd’hui, après vous avoir proposé une recette de poulet tandoori, je vous propose une recette de poulet korma parce que nous aimons beaucoup les plats indiens. J’ai trouvé l’idée de base sur ce blog : https://mamancadeborde.com/poulet-korma/ et j’ai un peu adapté comme à mon habitude.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 900 gr de filets de poulet
• 225 gr de yaourt nature brassé
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à soupe d’huile d’olive à l’ail
• 275 gr d’eau
• Un cube de bouillon de poulet
• 300 gr de crème entière épaisse
• 1,5 cuillère à café de gingembre
• 1,5 cuillère à soupe de curcuma
• ¾ de cuillère à café de garam massala
• 1,5 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pointe de piment de cayenne
• 70 gr de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de coriandre feuille ciselée
• 3 grosses poignées de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un grand plat, fouettez le yaourt, la moitié des épices et les deux huiles. Coupez le poulet en dés et incorporez-le bien au mélange au yaourt. Couvrez de film alimentaire et entreposez 3 heures au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le bouillon de poulet jusqu’à dissolution de celui-ci.

Dans une grande casserole, versez la préparation au poulet puis ajoutez le bouillon et les épices restant. Faites cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron et la crème épaisse. Laissez mijoter à feu doux une bonne demi-heure. Versez les noix de cajou et laissez encore mijoter un petit quart d’heure.

Servez avec du riz !

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui change de l’ordinaire. Je l’ai proposée en petites verrines apéritives. J’ai trouvé l’idée de base ici :  http://cookingmilie.over-blog.com/2016/12/aperitif-dinatoire-82-crevettes-panees-aux-cacahuetes.html et j’ai choisi d’utiliser des noix de cajou plutôt que des cacahuètes. Pour la sauce, j’ai utilisé cette recette https://www.cooking-chef.fr/espace-recettes/aperitif-dinatoire/mayonnaise-davocat que j’ai quasiment reprise à l’identique.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les crevettes

• 12 crevettes roses cuites
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 œuf
• 50 gr de noix de cajou

Pour la sauce

• 1/2 avocat
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mixer finement la chair du demi-avocat avec la mayonnaise, le jus de citron et le piment d’Espelette. Stockez la sauce au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier récipient, versez la maïzena. Battez l’œuf en omelette et mettez-le dans un deuxième récipient.

Hachez assez finement vos noix de cajou mais attention, ça ne doit pas être de la poudre ! Versez les ensuite dans un troisième récipient.

Préparer votre plaque de four avec un papier sulfurisé.

Trempez successivement vos crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes, d’abord dans la maïzena, puis l’œuf et ensuite les noix de cajou mixée. Enfin, posez-les sur votre plaque de four.

Enfournez une dizaine de minutes. Vos noix de cajou doivent être légèrement colorées. Laissez refroidir.

Disposez trois crevettes par ramequin puis ajoutez une cuillère à café de sauce.

Bon appétit !