Pour réaliser environ 50 biscuits il nous faut :

• 250 gr de poudre d’amande
• 250 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 250 gr de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pot de confiture de mûre (maison si possible)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez à la fourchette la poudre d’amande, la farine, la levure et le sucre.

Faites ramollir le beurre pendant 40 secondes à 900 watt au micro-ondes. Ajoutez le avec les 2 oeufs à la préparation puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couvrez de célophane et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Après les 2heures, sortez la pâte, préchauffez le four à 180°C et préparez des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Faites de petites boules de la taille d’une noix, aplatissez les légèrement et faites une cavité a l’aide de votre pouce.

Remplissez les trous de confiture de mûre et enfournez environ 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose de petites pavlova que j’ai réalisés avec une amie. Pour la meringue, j’ai utilisé cette recette https://www.papillesetpupilles.fr/2013/05/pavlova-aux-fraises-et-framboises.html/ qu’on a garni de chantilly mascarpone à la crème de cassis et de mûres fraiches.

Ingrédients pour 6 petites pavlova :

• 4 blancs d’œuf
• 200 gr de sucre blanc
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 300 gr de crème fraiche entière (30%)
• 200 gr de mascarpone
• 30 gr de sucre glace
• 4 cuillères à soupe d’alcool de mûre ou de cassis
• 200 gr de mûres

Préparation

Pensez à vous y prendre tôt assez, la meringue ça prend beaucoup de temps.

Préchauffez le four à 100°C.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron puis, quand ils commencent à bien monter, ajoutez petit à petit la maïzena et le sucre sans cesser de mélanger. Une fois le mélange brillant arrêtez de fouettez et vérifiez que la meringue fait le bec d’oiseau. Si ce n’est pas le cas fouettez encore quelques instants.

Avec une poche à douille, faites 6 petites meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Nous avons choisi de les creuser légèrement au milieu pour pouvoir plus facilement les garnir.

Enfournez 1h30 à 100°C. Afin qu’elle ne craque pas, ouvrez et refermez le four à la mi-cuisson. Au bout d’1h30, coupez votre four et laissez-y la meringue jusqu’à refroidissement.

Montez la crème bien froide en chantilly. Quand elle a pris, ajoutez le mascarpone et le sucre glace et continuez à mélanger. Prélevez la moitié et incorporez l’alcool de mûre ou de cassis à l’autre moitié. Mettez dans deux récipients et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de dresser.

Au moment de dresser, disposez les meringues sur les assiettes. Pochez la crème blanche et la crème alcoolisée mauve. Décorez avec les mûres.

Bon appétit !

Nous avons fais un petit concours entre nous ou chacun à monté sa pavlova, je vous laisse voir le résultat de mon conjoint et de mon amie. N’hésitez pas à nous dire laquelle vous préférez !

A bientôt !