Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette avec les souvenirs que j’en ai de ma mère.

J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment bon.

Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)

• 400 gr de bœuf (morceaux maigres)
• 20 gr de beurre (environ)
• 1/2 cube de bouillon de bœuf bio
• 33 cl de bière blonde triple
• 1 tranche de pain rassis
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
• 1/4 d’oignon
• Sel
• Poivre
• 2 feuilles de laurier

Préparation :

Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec le beurre et les oignons. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le laurier.

Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde tartinée sur le pain rassis, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.  

Bon appétit !

Aujourd’hui, petite recette apéro ! J’ai choisi de la réaliser sans gluten parce que certains de mes amis le digèrent mal.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 gr de graines de tournesol
• 20 gr de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 50 gr d’huile de tournesol
• 90 gr d’eau
• 35 gr de farine de sarrasin
• 90 gr de farine de maïs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez ensuite l’huile et mélangez à la cuillère.

Incorporez ensuite l’eau d’abord à la cuillère puis en pétrissant à la main.

Préparez deux plaques de four en les recouvrant de papier sulfurisé. Mettez la moitié de la préparation sur chacune. Recouvrez de papier sulfurisé puis étalez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2 millimètres. Décollez doucement le papier sulfurisé.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et coupez en morceaux !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de base : la mayonnaise. C’est une recette rapide à faire et qui change au niveau goût de la mayonnaise industrielle. Le goût sera très différent selon l’huile que vous utilisez, c’est pour cela que je vous conseille l’huile neutre. Libre à vous de tester d’autres huiles si vous souhaitez être aventureux !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 1 jaune d’œuf
• 150 gr d’huile neutre (tournesol, colza,…)
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :

Dans un verre verseur – car c’est un récipient étroit qui va augmenter l’efficacité de chaque coup de fouet – versez la moitié du vinaigre de vin, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf.

Commencez à mélangez au fouet – pour plus de facilité, électrique – en versant l’huile en fin filets.

Quand la mayonnaise commence à prendre, versez de plus gros filets d’huile et le reste de vinaigre. Mélangez jusqu’à avoir une mayonnaise bien montée.

Mettez la mayonnaise dans un pot hermétique au réfrigérateur. Par sécurité, ne gardez votre mayonnaise que 24h.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de lapin sauce moutarde estragon que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon papa. Je ne sais pas vous, mais moi j’ai toujours adoré le mélange de la moutarde et de l’estragon.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 lapin fermier découpé
• 2 cuillères à soupe rase de maïzena
• 1 verre de vin blanc
• 5 cuillères à soupe de moutarde forte
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 40 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d’estragon
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol)
• Sel
• Poivre

Préparation :

Mettez la maïzena dans une assiette et passez-y des différents morceaux du lapin pour les fariner de tous les côtés.

Dans une cocotte qui peut aller au four, faites chauffer l’huile et faites colorer le lapin sur toutes ses faces.

Préchauffez le four à 170°C.

Déglacez au vin blanc et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Dans un récipient, mélangez les moutardes, la crème, l’estragon, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur le lapin, fermez le couvercle de la cocotte et enfournez 1h20 à 1h30 à 170°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un gigot d’agneau pour les fêtes de Pâques qui arrivent. C’est une recette que je tiens de ma maman. J’ai juste rajouté le romarin.

Ingrédients :

• 1 petit gigot d’un kilo
• 5 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de romarin
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 fond d’eau.

Préparation :

Épluchez et coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Incisez le gigot à divers endroits pour y enfoncer complètement les demis gousses d’ail.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le romarin.

Badigeonnez complètement votre gigot avec la moutarde assaisonnée.

Mettez un fond d’eau dans un plat allant au four. Déposez votre gigot et arrosez le d’un trait d’huile d’olive.

Enfournez 1 h à 180°C.

Bon appétit !

Je présente cette recette dans le cadre de la Bataille Food #100.

La marraine de ce mois-ci est Catalina du blog  Le Blog de Cata choisie par la précédente marraine Michelle du blog Plaisirs de la maison

Le thème choisi est La fête de Pâques et du printemps !

La Bataile Food est un défi culinaire qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère aussi la page Facebook du défi.

Vous pouvez retrouver les autres participants du défi ici :

Liste des participants:

1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
2. Ewa de Les horizons d’Ewa
3. Michelle de Plaisirs de la maison
4. Florence de Flo en cuisine
5. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
6. Natalia de Sucre et épices
7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9. Irisa de Cuisine et Couleurs
10. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
11. Muriel de Petites marmites
12. Samar de Mes inspirations culinaires
13. Régis de The best recipes
14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
15. Viviane de Qui qu’on mange
16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
17. Christelle de La cuisine de Poupoule
18. Vanessa de Popote de petit bohnium
19. Martine de Kilometre-0
20. Laurent de Epicurien
21. Delphine de Oh la gourmande
22. Méla de Réflexions et gourmandises
23. Soulef de Amour de cuisine
24. Julia de Cooking Julia
25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
26. Christine de Pause  nature
27. Catalina de Le Blog de Cata

Aujourd’hui, je vous propose des sous-araignées de porc avec une sauce gourmande !  J’ai servi cette viande avec des dés de butternut au four.

EDIT : j’ai demandé à ma boucherie, la sous araignée est un morceau du jambon, qui se situe juste sous l’araignée. Elle est très difficile à trouver.

Ingrédients 2 :

• 2 sous-araignées de porc ou araignées de porc
• 20 gr d’huile d’olive
• 40 gr de moutarde à l’ancienne
• 30 gr de miel d’acacia
• Sel
• Poivre
• ½ cuillère à café de thym

Préparation :

Environ deux heures avant la cuisson, mélangez l’huile, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et le thym.

Badigeonnez vos sous araignées de tous les cotés avec la sauce et laissez mariner dans un plat au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Deux heures plus tard, préchauffez votre four à 180°. Une fois le four chaud, enfournez votre plat pour 25 à 35 minutes selon l’épaisseur de votre viande. C’est du porc donc il doit être cuit à cœur !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de plat de côte mariné. Pour la marinade je me suis inspirée de cette recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_travers-de-porc-grilles-a-la-sauce-barbecue_22192.aspx et j’ai un peu modifié la marinade.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 gr de plat de côtes
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le ketchup, le miel, le vinaigre, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

Posez votre plat de côte dans un plat allant au four et avec le dos d’une cuillère, badigeonnez-le avec la sauce.

Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Au bout des deux heures, sortez la viande le temps que le four préchauffe à 150°C.

Enfournez pour 1h. Au bout d’une heure, surveillez la cuisson pour voir si il faudra rajouter une demie heure ou pas. Durant la cuisson, à l’aide d’une cuillère, arrosez le plat de côte avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gigolettes de lapin au sirop de Liège. J’ai pas mal improvisé sur le souvenir que j’avais de la recette et au final, le résultat est très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gigolettes de lapin
• 200 gr de lardons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de maïzena pour sauce brune
• 4 cuillères à soupe de sirop de Liège
• 2 bières triples 33 cl
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Poivre

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les lardons. Faites cuire environ 5 minutes.

Farinez les gigolettes de lapin et ajoutez les dans la cocotte. Faites dorer le lapin sur toutes ses faces puis versez la bière. Ajoutez la moutarde, le poivre et le sirop de Liège.

Couvrez la cocotte et faites cuire 2h à feu doux. Au bout des deux heures, vérifiez que le lapin se détache bien de l’os, c’est la preuve qu’il est cuit puis, retirez le de la cocotte.

Ajoutez la maïzena dans la sauce et montez à ébullition. Mélangez la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe puis coupez le feu et remettez le lapin.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de poulet à la moutarde, une petite improvisation d’un soir qui nous a bien gouté. C’est tout simple et efficace. Je l’ai servi avec une poêlée de courgettes.

Ingrédients pour deux personnes :

• 300 gr de poulet
• 1 pot de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté (vous pouvez mettre ½ oignon)
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Coupez le poulet et faites le cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le sel puis, laissez cuire complètement en remuant fréquemment.

Mélangez dans un bol la moutarde avec le fromage blanc et le poivre.

Quand le poulet est bien cuit, baissez votre feu et ajoutez la sauce. Mélangez quelques instants et puis servez.

Bon appétit !