Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec pas mal de peps, et qui, malgré les ingrédients, n’est pas du tout bourrative en fin de repas. Je ne cache pas que j’ai particulièrement aimé la petite touche subtile de zeste de citron qui se marie très bien avec la framboise.

Ingrédients pour 6 grosses verrines :

• 300 gr de framboises surgelées + 6 pour la décoration
• Le zeste d’un gros citron
• 5 jaunes et 6 blancs d’œuf
• 120 gr de sucre
• 250 gr de mascarpone

Préparation :

Mettez les framboises dans une casserole et faites chauffer à feu moyen avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que les framboises cuisent et prennent la consistance d’un coulis. Râpez-y le zeste de votre citron. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un récipient, fouettez les jaunes avec 100 grammes de sucre. Ajoutez-y le mascarpone et mélangez (ce sera plus facile au batteur électrique) jusqu’à avoir une préparation homogène. Ensuite, versez-y la préparation à la framboise et fouettez à nouveau.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les délicatement, avec une spatule, au mélange à la framboise. Allez bien de haut en bas et en prenant bien garde à aller jusqu’au fond du saladier avec la spatule.

Répartissez en verrines, ajoutez une framboise par dessus la mousse et mettez au frais pour trois à quatre heures avant dégustation.

Bon appétit !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose la recette que j’utilise pour faire la mousse au chocolat. Voici la recette de base que j’utilise http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mousse-chocolat-au-mascarpone-fid-19636 J’aime d’ailleurs beaucoup varier les types de chocolat que j’utilise pour donner à chaque fois un gout différent à la recette. Cette fois-ci j’ai également voulu apporter un peu de croquant.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 gr de chocolat noir (ici 66% de république dominicaine)
• 180 gr de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs et 4 blancs
• 60 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de grué de cacao (pour la touche croquante)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts. Réservez les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir une consistance homogène. Ajoutez le grué de cacao.

Dans une casserole, au bain marie, faites fondre le chocolat.

Ajoutez-le une fois fondu au mélange mascarpone et mélangeant bien jusqu’au fond du saladier.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté avec une spatule.

Disposez dans les verrines et laissez au frais pour minimum 6 heures.

Bon appétit et faites vous plaisir en variant les sortes de chocolat noir !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite mousse alcoolisée que nous avons trouvé bien agréable en dessert. A la base je voulais faire un tiramisu parce que j’adore ça donc j’ai commencé à réaliser la crème de base puis je me suis dis : « Et si je mettais de l’Amaretto Cream directement dans la crème et pas sur les biscuits ? ». Je m’en suis donc arrêtée la dans mon tiramisu pour au final ne garder que la mousse qui a un délicieux goût d’amande.

Ingrédients pour 4 à 5 mousses selon le contenant :

• 3 œufs
• 250 gr de mascarpone
• 60 gr de sucre
• 5 cuillères à soupe d’Amaretto Cream

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Mélangez le sucre avec le jaune jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et l’Amaretto Cream et mélangez avec un batteur électrique jusqu’à avoir un mélange parfaitement homogène.

Montez les blancs en neige puis, à l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans des verrines et laissez au réfrigérateur environ 4 heures.

Bon appétit !