Aujourd’hui, je vous propose une recette de mandarine curd ou crème de mandarine qui sert de base à de nombreuses autres réalisations ou bien à déguster comme ça sur une crêpe ou dans un yaourt !

Ingrédients :

• 6 mandarines bio (important car on récupère le zeste)
• 4 jaunes d’oeufs
• 80 gr de sucre
• 80 gr de beurre

Préparation :

Dans une casserole, prélevez le zeste et le jus des 6 mandarines.

Ajoutez les jaunes, le sucre et le beurre.

Mettez chauffez à feu moyen et à l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à épaississement. Cela prend environ 10-15 minutes.

Transvasez dans un autre plat et laissez refroidir au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture pour ne pas perdre vos fruits qui commencent à faire la tête !

Avec cette confiture, je participe pour la troisième fois (Promis c’est la dernière !! Le thème m’inspirait énormément) au CMUM (Compile moi un menu)

Comme une envie de fruits exotiques…

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette édition Muriel :Petites marmites et compagnie

Ingrédients pour environ 2 pots

• 170 gr de bananes (2 moyennes)
• 130 gr de mandarines (2 moyennes)
• 225 gr de fruits de la passion (une petite dizaine)
• 450 grammes de sucre cristal
• 1 morceau de sucre de canne
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Pelez et coupez les bananes et mandarines en petits morceaux. Ouvrez les fruits de la passion en deux et extrayez l’intérieur. Mettez-les dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture avec la vanille. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez le morceau de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit