Vous le savez, j’ai une passion pour les currys en tout genre et j’aime manger sans viande le midi et au moins un soir par semaine. Cette recette est idéale pour cela !

Ingrédients pour deux à trois personnes :

• 1 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 1 patate douce d’environ 400 à 500 gr
• 400 ml de pulpe de tomate
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydratés
• 1 cuillère à soupe bien bombée de curry de madras
• Sel

Préparation

Pelez et lavez la patate douce. Coupez la en dés et mettez la à cuire dans une casserole d’eau.

Mettez l’huile à chauffer à feu doux dans une casserole.

Épépinez et coupez en dés le poivron rouge, mettez le à cuire dans la sauteuse.

Pendant ce temps, coupez la courgette en dés. Laissez cuire encore 5 minutes les poivrons et ajoutez les courgettes, l’ail et l’oignon.

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant fréquemment. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire à feu moyen à couvert pendant une dizaine de minutes. Vérifiez fréquemment qu’il y a toujours assez de liquide et au besoin ajoutez un verre d’eau.

Ajoutez ensuite le gingembre et le curry, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Égouttez et ajoutez les patates douces puis le lait de coco. Laissez encore cuire 5 à 10 minutes et servez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de curry de bœuf avec quelques champignons frais, une pure gourmandise pour qui aime ce type de saveur. A la base je voulais faire du bœuf à la Thaïe (d’où le choix de viande peu commun pour un curry) mais impossible, malgré 3 magasins, de trouver de la citronnelle. Qu’à cela ne tienne, j’en ai fais un curry.

Ingrédients pour deux :

• 250 gr de faux-filet de bœuf
• Une dizaine de beaux champignons de paris frais
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 pointe de piment de cayenne
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Nettoyez, puis, coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans une poêle à feu moyen avec un peu l’huile d’olive. Réservez.

Dans un bol, mélangez le lait de coco, le curry, le piment de cayenne, le sel et le poivre.

Coupez la viande de bœuf en dés et faites la dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée de tous les cotés, ajoutez le mélange au curry. Faites mijoter à feu doux une petite demi-heure. Ajoutez les champignons, puis, laissez encore mijoter un petit quart d’heure.

Servez avec du riz ou du blé.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose à nouveau un plat contenant du riz. J’adore l’association coco/curry et j’ai choisi de le marier avec de la courge butternut pour finir mes restes de placard. J’adore mettre du curry sur mon riz, c’est pour cela que j’ai choisi ce féculent.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 200 gr d’allumettes de bacon
• 140 gr de lait de coco
• 1 bouillon de poulet
• 100 ml de crème 5%
• 1 cuillère à soupe de curry
• 320 gr de riz cru
• Piment d’Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Cuisez votre riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Épluchez, évidez et coupez votre butternut en dés puis cuisez la 30 minutes dans une casserole pleine d’eau avec le bouillon de poulet

Faites revenir vos allumettes de bacon dans une petite marmite. Quand ils sont cuits, ajoutez la crème, le lait de coco et les épices et deux louches d’eau de cuisson de la butternut.

Égouttez le riz et les dés de butternut et mettez-les dans le même plat. Recouvrez de sauce et mélangez bien.

Bon appétit !