Aujourd’hui, je vous propose une recette pour se faire plaisir au petit déjeuner, voire au goûter pour les plus gourmands d’entre vous ! Ils sont délicatement parfumés à la châtaigne. C’est une version sans gluten ! J’ai servi ces pancakes avec la confiture pomme poire vanille qui se trouve ici.

Ingrédients pour une vingtaine de petits pancakes (environ 3 personnes) :

• 35 gr de beurre
• 60 gr de fécule de maïs
• 40 gr de farine de riz
• 25 gr de farine de châtaigne
• ½ sachet de levure chimique (avec ou sans gluten)
• 20 gr de sucre roux
• 1 œuf
• 170 ml de lait
• De l’huile de tournesol pour la cuisson
• de la confiture de pomme, de poire ou des deux

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les farines, la levure et le sucre. Ajoutez l’œuf et mélangez à la fourchette.

Faites fondre le beurre au micro-ondes (entre 20 et 30 secondes à 900 watt) et incorporez-le  à la préparation.

Sans cesser de mélanger, versez ensuite le lait.

Passez le tout au mixer afin d’avoir une pâte bien homogène et aérée.

Huilez et faites chauffer une crêpière. Versez une petite quantité de pâte et faites cuire des deux côtés. Continuez jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Dans une casserole, faites chauffer la confiture pour qu’elle se liquéfie un peu.

Faites des piles de pancakes et versez la confiture !

Bon appétit !