Aujourd’hui, j’avais envie de poisson pané. J’ai donc fait le tour de mes placards et je vous ai concocté cette recette. J’ai choisi de présenter mon poisson sous forme de « nuggets » pour les tremper plus facilement dans la sauce. Pour la chapelure, j’ai choisi de l’épicer avec de l’aneth et un peu de paprika.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 350 gr de dos d’églefin
• 65 gr de chapelure
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 30 gr de farine
• 1 cuillère à café bombée de paprika fumé
• 1 œuf (voir deux s’ils sont petits)
• Sel
• Poivre
• Huile pour la poêle

Préparation

Coupez le dos d’églefins en gros carrés (+/- 3 cm).

Préparez 3 bols. Dans le premier, cassez l’œuf et mélangez-le. Dans le deuxième, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Dans le troisième, mélangez l’aneth et la chapelure.

Roulez les dés de poisson un à un dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis mettez-y les dés de poissons et faites les cuire de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite salade de quinoa, improvisée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur ! Il recommence à faire beau donc c’est avec plaisir que je recommence à faire des plats froids.

Ingrédients pour deux personnes :

• 120 gr de quinoa
• ½ cube de bouillon de légume
• 2 cuillères à café d’huile de colza (aromatisée citron/thym pour moi)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 10 tomates cerise
• 1 tomate
• 1/3 de concombre
• 240 gr d’églefin
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

Faites cuire le quinoa avec le demi-cube de bouillon dans un grand volume d’eau durant 15-20 minutes. Égouttez puis entreposez dans un saladier au réfrigérateur.

Faites cuire votre églefin en papillote 6 minutes au micro-onde (chaque micro-onde étant différent, pensez à vérifier au fur et à mesure de la cuisson). Coupez le poisson en petits morceaux et ajoutez le dans le saladier de quinoa, toujours au réfrigérateur.

Quand le quinoa et le poisson sont bien froids, coupez les légumes en petits morceaux. Versez-les dans le saladier. Ajoutez l’huile, le vinaigre, la ciboulette et les épices. Mélangez bien.

Bon appétit !