Aujourd’hui, je vous propose une quiche dérivée de la recette de quiche lorraine que je vous avais déjà proposée. Cette fois ci, j’ai choisi de rajouter du chèvre et de prendre une pâte brisée. Nous avons beaucoup aimé !

Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 50 ml de crème 30%
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 200 gr de chèvre en buche
• 200 gr de lardons
• 100 gr de gruyère
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez votre fromage de chèvre en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils colorent. Réservez-les.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez les lardons et le poivre et homogénéisez la préparation.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée. Recouvrez-la de rondelles de chèvre puis versez la préparation. Parsemez avec le gruyère.

Enfournez 50 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un bon petit plat de pâtes très vite réalisé. J’avais de la truite fumée au réfrigérateur et un reste de fromage noix et noisettes. L’idée de recette était née, sachant que le poisson et les noix/noisettes se marient bien.

Ingrédients pour deux assiettes :

• 160 gr de pâtes crues
• 120 gr de truite fumée
• 60 gr de fromage à tartiner noix et noisettes
• 4 cuillères à soupe de crème 18%
• 1 cuillère à soupe d’estragon séché
• Poivre 5 baies
• Sel

Préparation :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Coupez la truite fumée en lamelles.

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les. Ajoutez la crème, le fromage, la truite, l’estragon et les épices. Mélangez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette à base de riz. Comme je n’avais plus grand-chose dans mon réfrigérateur, j’ai concocté ce repas avec les fonds de placard. Je vous livre le résultat, que nous avons apprécié.

Ingrédients pour deux personnes :

• 160 gr de riz cru
• 1 bouillon de légume
• 100 gr de bacon
• 300 gr de champignons frais
• 100 gr de crème fraiche 5%
• 1 pincée de thym
• Sel
• Poivre
• Quelques gouttes de sriracha

Préparation :

Dans une marmite pleine d’eau bouillante, faites cuire le riz avec le cube de bouillon de légume et une pincée de gros sel.

Dans une poêle faites cuire le bacon et les champignons, sans cesser de remuer. Réservez.

Une fois le riz cuit, égouttez-le et reversez-le dans sa marmite. Ajoutez le bacon cuit, les champignons, la crème, le thym et les épices. Remettez 5 minutes sur le feu en mélangeant bien. Servez dans les assiettes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette très surprenante. J’avais complètement oublié 5 bananes dans un coin et quand je m’en suis rappelée, la peau était totalement noire… Le résultat est entre le cake et le flan, et c’est vraiment surprenant et agréable.

Ingrédients pour un cake :

• 5 bananes complètement noires
• 3 œufs
• 60 gr de crème 30%
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 120 gr de farine de blé
• 40 gr de sucre de canne

Préparation :

Ecrasez vos 5 bananes.

Faites fondre le beurre au micro-onde puis incorporez le aux bananes. Ajoutez la crème et les œufs. Mélangez énergiquement. Versez ensuite la farine, le sucre et le bicarbonate. Fouettez bien le tout et versez le dans un moule à cake en silicone (ou un normal que vous aurez préalablement recouvert d’une feuille sulfurisée)

Enfournez à 180°C pour 40 minutes. Laissez ensuite votre cake 10-15 minutes dans le four éteint.

Il est délicieux après une nuit au frigo !

Bon appétit !

J’espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël pour ceux qui le fêtent ! Aujourd’hui, je vous propose une bûche que j’ai réalisée pour Noël. Désolée pour la qualité des photos, je n’étais pas chez moi et j’ai fais avec les moyens du bord. J’ai composé cet entremet avec un financier noisette, d’un croustillant praliné, d’une gelée de poire : http://lacuisinedeboomy.com/buche-chocolat-insert-poire  et d’une mousse vanille qui vient de cette recette : http://www.lafaimdesbananes.com/bavarois-vanille.html

Ingrédients pour 1 bûche :

Le matériel recommandé

• 1 moule à bûche
• 1 moule à cake de la longueur de votre moule à bûche
• Une grille
• 1 moule à petits cakes ou spécial insert pour bûche

Pour le financier

• 100 gr de sucre glace
• 40 gr de farine
• 125 gr de poudre de noisette
• 3 blancs d’œuf
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à café de miel

Pour le croustillant praliné

• 70 gr de chocolat praliné
• 20 gr de crêpes dentelles

Pour la gelée aux poires

• Une grosse boite de poires au sirop
• 60 gr de sucre de canne
• 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse

• 30 cl de lait ½ écrémé
• 4 jaunes d’oeufs
• 110 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 30 cl de crème liquide 35%
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

La veille

Pour la gelée aux poires

Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Mixez les poires et le sucre, puis prélevez ¼ de la préparation pour la faire chauffer doucement dans une casserole. Quand c’est bien chaud, mais pas bouillant, essorez la gélatine et faites-la fondre. Incorporez au reste de poire mixée. Laissez refroidir.

Coulez dans des moules à petits cake ou à insert pour bûche et congelez la préparation.

Le financier

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre de noisette puis, mélangez-les. Touillez brièvement les blancs d’œufs et ajoutez-les. Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Ajoutez le miel. Mélangez bien la préparation pour qu’elle soit parfaitement homogène.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre.

Enfournez 30 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le croustillant praliné

Écrasez vos crêpes dentelles jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez les miettes de crêpes dentelles.

Etalez le en fine couche sur le biscuit refroidit.

Pour la mousse vanille

Dans un bol, faites ramollir la gélatine.

Coupez la gousse de vanille en deux et raclez les deux parties pour sortir les grains de vanille. Dans une casserole, faites chauffer le lait, les grains de vanille et le reste de la gousse. Dans un autre récipient mélangez le sucre et les jaunes d’œufs énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Quand le lait est bien chaud, retirez-le du feu et versez-le en plusieurs étapes sur les jaunes en fouettant sans cesse. Transvasez le mélange obtenu dans la casserole et remettez à feu moyen en mélangeant continuellement. Faites chauffer jusqu’à 83°C puis retirez tout de suite du feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

Dans un grand récipient, montez la crème liquide en chantilly. Quand elle est bien ferme, ajoutez-la à la crème anglaise refroidie, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Le montage

Dans un moule à bûche, coulez la bavaroise vanille jusqu’à mi-hauteur. Déposez ensuite délicatement l’insert aux poires. Complétez avec de la mousse puis recouvrez de biscuit.

Congelez-le jusqu’au lendemain matin.

Le jour de la dégustation, laissez-le dégeler au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Décorez à votre convenance.

Bon appétit !

Ingrédients pour une bûche

Pour le financier

• 50 gr de sucre glace
• 20 gr de farine
• 63 gr de poudre de noisette

• 1.5 blancs d’œuf

• 50 gr de beurre

• 1/2 cuillère à café de miel

Pour le croustillant praliné

• 35gr de chocolat praliné

• 10 gr de crêpes dentelles

Pour le crémeux noisette

• 75 gr de crème fraiche liquide

• 75 gr de lait

• 30 gr de jaune d’œuf

• 23 gr de sucre semoule

• 1.5 feuilles de gélatine

• 30 gr de pâte de noisette (noisettes mixées jusqu’à devenir de la pâte)

Pour la bavaroise vanille

• 300 gr de lait
• 110 gr de sucre
• 4 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille
• 30cl de crème liquide entière
• 3.5 feuilles de gélatine

Préparation

Le financier

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre de noisette puis, mélangez-les. Touillez brièvement les blancs d’œufs et ajoutez-les. Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Ajoutez le miel. Mélangez bien la préparation pour qu’elle soit parfaitement homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake

Enfournez 20 à 30 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le croustillant praliné

Écrasez vos crêpes dentelles jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez les miettes de crêpes dentelles.

A l’aide d’une cuillère, étalez délicatement le croustillant sur le biscuit.

Le crémeux noisette

Réhydratez votre gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la pâte de noisette.

Dans un saladier en verre qui résiste à la chaleur, fouettez vos jaunes avec le sucre. Quand la crème de noisette est chaude, versez la en filet sur les jaunes, sans cesser de fouetter. Remettez le mélange dans la casserole et portez le à 83°C, sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Laissez refroidir la crème puis versez la dans un moule à insert.

Quand le mélange est froid, stockez au congélateur pour au moins 3 à 4 heures.

Pour la bavaroise vanille

A ne pas commencer tant que le biscuit n’est pas froid et la gelée bien congelée à cœur. Mettez le bol de votre batteur au congélateur.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux et raclée dans une casserole.

Faites blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre au batteur électrique. Quand le mélange à bien blanchi et que le lait est chaud mais pas bouillant, versez ce dernier sur le mélange d’œuf en mélangeant continuellement.

Reversez l’ensemble dans la casserole et remettez sur le feu. Retirez la gousse de vanille. Faites chauffer jusqu’à 83°C puis retirez tout de suite du feu et incorporez la gélatine préalablement essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

Quand la crème anglaise est à température ambiante, sortez le bol du congélateur et versez-y la crème. Montez-la en chantilly.

Quand la chantilly est bien ferme, incorporez-la dans la crème anglaise à l’aide d’une spatule jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Montage

Versez de la bavaroise vanille jusqu’à environ la moitié du moule. Venez déposer délicatement l’insert noisette congelé. Complétez jusqu’à un cm du bord du moule avec la bavaroise et ajoutez le financier. Stockez au réfrigérateur pour la nuit.

Le jour de la dégustation, laissez-le dégeler au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Décorez à votre convenance.

Ingrédients pour une bûche

Pour le financier

• 50 gr de sucre glace
• 20 gr de farine
• 63 gr de poudre de noisette

• 1.5 blancs d’œuf

• 50 gr de beurre

• 1/2 cuillère à café de miel

Pour le croustillant praliné

• 35gr de chocolat praliné

• 10 gr de crêpes dentelles

Pour le crémeux noisette

• 75 gr de crème fraiche liquide

• 75 gr de lait

• 30 gr de jaune d’œuf

• 23 gr de sucre semoule

• 1.5 feuilles de gélatine

• 30 gr de pâte de noisette (noisettes mixées jusqu’à devenir de la pâte)

Pour la bavaroise chocolat

• 200 gr de lait
• 35 gr de sucre
• 3 jaunes d’œuf
• 150 gr de chocolat au lait
• 30cl de crème liquide entière
• 2.5 feuilles de gélatine

Préparation

Le financier

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre de noisette puis, mélangez-les. Touillez brièvement les blancs d’œufs et ajoutez-les. Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Ajoutez le miel. Mélangez bien la préparation pour qu’elle soit parfaitement homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Enfournez 30 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le croustillant praliné

Écrasez vos crêpes dentelles jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie. Quand il est fondu, ajoutez les miettes de crêpes dentelles.

Etalez-le délicatement avec une cuillère sur le biscuit refroidit.

Le crémeux noisette

Réhydratez votre gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la pâte de noisette.

Dans un saladier en verre qui résiste à la chaleur, fouettez vos jaunes avec le sucre. Quand la crème de noisette est chaude, versez la en filet sur les jaunes, sans cesser de fouetter. Remettez le mélange dans la casserole et portez le à 83°C, sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Laissez refroidir la crème puis versez la dans un moule à insert.

Quand le mélange est froid, stockez au congélateur pour au moins 3 à 4 heures.

Pour la bavaroise chocolat 

A ne pas commencer tant que le biscuit n’est pas froid et la gelée bien congelée à cœur. Mettez le bol de votre batteur au congélateur.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Hachez le chocolat.

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Faites blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre au batteur électrique. Quand le mélange à bien blanchi et que le lait est chaud mais pas bouillant, versez ce dernier sur le mélange d’œuf en mélangeant continuellement.

Reversez l’ensemble dans la casserole et remettez sur le feu. Faites chauffer jusqu’à 83°C puis retirez tout de suite du feu et incorporez la gélatine préalablement essorée et le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine et le chocolat aient complètement fondu. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante.

Quand la crème anglaise au chocolat est à température ambiante, sortez le bol du congélateur et versez-y la crème. Montez-la en chantilly.

Quand la chantilly est bien ferme, incorporez-la dans la crème anglaise au chocolat à l’aide d’une spatule jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Montage

Versez de la bavaroise chocolat jusqu’à environ la moitié du moule. Venez déposer délicatement l’insert noisette congelé. Complétez jusqu’à un cm du bord du moule avec la bavaroise et ajoutez le financier. Stockez au réfrigérateur pour la nuit.

Le jour de la dégustation, laissez-le dégeler au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Décorez à votre convenance.

Aujourd’hui, je vous propose des lasagnes de poisson que j’ai fais ce week-end.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 9 feuilles de lasagnes
• 400 gr de truite fumée
• 7 blancs de poireaux
• 40 cl de crème
• 250 gr de ricotta
• 180 gr de gruyère
• Sel
• Poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en fines lanières. Mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et faites les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en mélangeant fréquemment.  Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre et mélangez le tout.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez juste un peu de crème au fond du plat puis mettez 4 feuilles de lasagnes, 200 gr de truite fumée et la moitié de la préparation aux poireaux. Recouvrez de 20 cl de crème. Recommencez avec 4 feuilles de lasagnes, le reste de la truite, le reste des poireaux, 20 cl de crème. Finissez avec 4 feuilles de lasagne, le reste de crème et recouvrez de 300 gr de gruyère.

Faites cuire 1 heure à 180C°.

Bon appétit !

Aujourd’hui, une recette rapide et facile pour les jours ou on n’a pas trop le temps de cuisiner ! J’avais un paquet de truite fumée qui arrivait à péremption alors je me suis improvisée ce plat.

Ingrédients pour 1 personne:

• 60 gr de crozets
• 100 gr de truite fumée
• 50 gr de crème épaisse (18% pour moi)
• 1 cuillère à café rase d’aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

Cuisez les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes (sauf si votre paquet indique un autre temps).

Pendant ce temps, coupez la truite fumée en lanières.

Dans un bol, mélangez la crème, le sel, le poivre et l’aneth.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis, remettez-les dans la casserole avec la crème et les lanières de truite fumée. Faites réchauffer 2 minutes à feu moyen en mélangeant.

Bon appétit !