Aujourd’hui, un article la recette de la pâte de coing. La pâte de coing se faire avec la purée de coing cuit dont on a retiré le jus soit à l’extracteur, soit en pressant la purée dans une étamine pour en sortir tout le jus, jus que vous pouvez réutiliser pour faire de la gelée.

Ingrédients :

• 1 kg de purée de coing
• 900 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez finement les coings et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole. La purée de fruit va changer s’assombrir, c’est tout à fait normal.

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 cm de haut).

Ensuite deux façons de faire, soit :

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis, toujours avec son papier sulfurisé, posez-la sur une grille et retournez-la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Soit :

Préchauffez votre four à 50°C et laissez votre plaque plusieurs heures à 50°C pour que la pâte sèche plus vite afin de pouvoir directement la passer sur la grille et ensuite comme dans la méthode précédente, retournez-la tous les jours.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette bien rassasiante pour le petit déjeuner. Je suis partie de cette recette : http://www.chezvanda.com/2019/10/gateau-d-automne-aux-flocons-d-avoine.html et j’ai choisi de la faire aux coings.

Ingrédients pour 1 cake :

• 300 gr de purée de coing (dés de coings cuits mixés)
• 120 gr de coings déjà cuits en dés
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 gr de cassonade
• 3 œufs
• 50 gr de semoule fine
• 50 gr de son d’avoine
• 100 gr de flocons d’avoine
• ½ sachet de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs et les sucres. Ajoutez la purée de coing et les coings en morceaux. Mélangez bien puis, ajoutez la semoule, le son, les flocons et la levure. Mélangez jusqu’à avoir une préparation bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit !