Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai réalisé un midi pour sauver une pomme qui avait mauvaise mine. J’ai toujours beaucoup aimé le mélange choux de Bruxelles/pomme et c’était l’occasion.

Ingrédients pour une personne

• 150 à 200 gr de choux de Bruxelles
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 20 gr de Saint-Félicien
• Sel
• Poivre

Préparation :

Nettoyez et lavez vos choux de Bruxelles. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez votre oignon et votre pomme puis, coupez-les en lamelles.

Coupez les choux de Bruxelles en tranches.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les lamelles de pomme et faites cuire quelques instants à feu moyen sans cesser de remuer. Ajoutez le vinaigre de cidre et les choux de Bruxelles. Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les choux soient bien tendres en mélangeant fréquemment avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.

Servez et posez le morceau de Saint-Félicien par-dessus.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte qui m’a permis de renouer définitivement avec les choux de Bruxelles.

Ingrédients pour une tarte :

• 450 gr de choux de Bruxelles
• 1 pâte feuilletée
• 200 gr de jambon en dés
• 30 gr de philadelphia ou autre fromage à tartiner
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
• 2 pommes gala
• 80 gr de sucre
• 75 gr de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

Dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre et le sucre et mettez cuire à feu moyen en mélangeant légèrement jusqu’à dissolution du sucre.

Dans une grande casserole d’eau, mettez cuire les choux de Bruxelles. Une fois l’eau à ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes puis égouttez les choux et laissez-les refroidir.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.

Une fois les choux de Bruxelles froids, coupez-les en deux.

Dans un bol, mélangez le philadelphia et la moutarde.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étalez votre pâte feuilletée et recouvrez la du mélange à la moutarde. Ajoutez ensuite les dés de pommes et de jambon.

Quand votre mélange vinaigre et sucre à bien réduit, ajoutez le sel et le poivre. Ensuite, vérifiez qu’il nappe bien une cuillère. Si c’est le cas, trempez-y les choux un à un pour les enrober et disposez-les sur le dessus de la tarte.

Enfournez votre tarte pour une durée de 30 minutes.

Bon appétit !