Aujourd’hui, je vous propose une recette de clafoutis aux cerises et à l’amande. Je sais que ce n’est pas la saison des cerises mais j’en avais plein le congélateur ! Je suis partie de la recette du chef Cyril Lignac et j’ai choisi de remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande et de mettre de l’Amaretto.

Ingrédients pour 1 clafoutis dans un moule de 24 cm :

• 4 œufs
• 400 gr de cerises entières congelées
• 160 gr de sucre roux + 40 gr à saupoudrer
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de poudre d’amande
• ½ sachet de levure
• 4 cuillères à soupe d’amaretto
• 2,5 cuillères à soupe d’eau
• 100 gr de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez le sucre avec les œufs et la vanille liquide. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Ajoutez l’Amaretto et l’eau. Mélangez.

Faites fondre le beurre 30 secondes à 900 watts au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

Dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé, mettez les cerises puis versez la préparation.  

Enfournez 30 minutes au milieu du four.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les 40 gr de sucre roux sur le dessus du clafoutis et réenfournez pour 25 minutes.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte aux cerises que nous avons dégusté le week-end dernier. On avait tellement aimé celle aux abricots que j’ai voulu tester avec les cerises. Je suis de nouveau partie de cette recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-amandine-aux-poires_14195.aspx que j’ai adapté aux cerises et à laquelle j’ai rajouté une compotée et j’ai également choisi une pâte sablée.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 1 pâte sablée
• 350 gr de cerises (poids sans noyau) + une dizaine de cerises pour le dessus
• 100 gr + 60 gr de sucre roux
• ½ verre d’eau
• 100 gr de beurre doux
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 25 gr de farine

Matériel spécifique :

• 1 moule à tarte
• Eventuellement une poche à douille
• Eventuellement une spatule

Préparation :

Sortez les 100 gr de beurre du réfrigérateur afin qu’il soit facile à travailler.

Coupez les 350 gr de cerises en deux  et mettez les dans une casserole avec le demi verre d’eau et 60 gr de sucre. Faites compoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ecrasez avec un presse purée et retirez de surplus de jus. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre avec les 100 gr de sucre restant. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la farine jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

Dans un moule à tarte, étalez la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la compotée de cerises sur la pâte. Si vous avez une poche à douille, mettez le mélange aux amandes dedans afin de faciliter sa mise en place, sinon essayez de l’étalez délicatement par-dessus la compotée. Pour ceux qui ont une poche à douille, pochez l’appareil aux amandes en cercles sur la compotée et avec une spatule, lissez-la.

Coupez les cerises restantes en deux et dénoyautez. Disposez les par-dessus la pâte aux amandes.

Enfournez 45 minutes à 180°C.

Attention je rappelle que chaque four est différent et qu’il est donc impératif de surveiller la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je continue de m’amuser avec ma sorbetière et je vous propose un sorbet aux cerises. J’avais 1.2 kg de cerises cuites qui étaient au congélateur depuis l’été passé et je l’ai complètement transformé en sorbet.

Ingrédients pour 1.8 litre de sorbet :

• 1.2 kilo de cerises cuites (1.5 kg crues environ)
• 200 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Faites cuire les cerises, le sucre et le citron. Menez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes puis laissez à feu doux une dizaine de minutes. Laissez refroidir puis stockez 2 heures au réfrigérateur.

Passez la compotée 30 minutes à la sorbetière puis congelez (si vous n’en avez pas, mettez au congélateur et venez mélanger à la fourchette toutes les demi-heure pendant 3 à 4 heures).

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une glace au yaourt. Elle est à la fois gourmande et légère et je pense que je tenterai d’autres combinaisons. Là, j’avais des cerises cuites dans le congélateur depuis l’été passé, je les ai donc recuites avec du sucre et mélangées avec du yaourt avant de passer le tout en turbine. Si vous n’avez pas de turbine, pensez a aller mélanger la glace avec une fourchette toutes les demi-heures pendant 3-4 heures afin de ne pas avoir de cristaux de glace.

Ingrédients pour 1.2 L de glace :

• 500 gr de cerises
• 100 ml d’eau
• 250 gr de sucre
• 450 gr de yaourt au lait demi-écrémé

Préparation :

Faites cuire les cerises dénoyautées avec le sucre et l’eau jusqu’à avoir une belle compotée. Laissez refroidir 3-4 heures.

Ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Passez en turbine 25 minutes puis mettez dans un pot et conservez au congélateur.

Bon appétit !