Canard – Réflexions et Gourmandises

Brochettes de canard sauce miel soja

Méla — Tue, 30 Apr 2024 12:56:53 +0000

Salut les gourmands !

Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement l’été ! Elle fonctionne aussi bien au four que sur le barbecue.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

280 gr d’aiguillettes de canard
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
80 ml de sauce soja
40 gr de miel
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Poivre
Des pics à brochettes

Préparation

Dans un récipient, mélangez le gingembre, l’ail, le poivre, la sauce soja et le miel. Ajoutez les aiguillettes de canard et enrobez-les bien de marinade.

Couvrez et mettez 12 heures au réfrigérateur (3h si récipient sous vide)

Après les 12 heures, préchauffez le four à 180°C, récupérez votre canard mariné et montez vos brochettes.

Enfournez 15 minutes à 180°C. a la sortie du four, saupoudrez de graines de sésame.

Bon appétit !

Petits cakes d’automne sucrés salés

Méla — Sat, 10 Nov 2018 08:36:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, toujours dans ma thématique du moment autour des noix, je vous propose des petits cakes salés pour l’apéro ! Je suis partie de cette recette : https://rockthebretzel.com/cake-aux-poires-roquefort-et-noix/ et je l’ai adaptée à mon goût et en format mini.

Ingrédients pour une vingtaine de petits cakes :

200 gr de farine
½ sachet de levure
3 œufs
100 ml de lait
80 ml d’huile d’olive
125 gr de bleu d’auvergne
2 poires conférence
100 gr de noix
50 gr de magret de canard fumé
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et coupez les poires en dés. Coupez le magret et le bleu d’auvergne en petits morceaux.

Mélangez la farine avec la levure et les œufs.

Incorporez ensuite le lait et l’huile d’olive en mélangeant avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les dés de poire ainsi que les morceaux de magret, de bleu d’auvergne et les noix. Salez, poivrez puis, mélangez bien le tout pour bien répartir les ingrédients.

Disposez le mélange dans les petits moules à cake et enfournez 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Magret de canard au miel et vinaigre de framboise

Méla — Tue, 02 May 2017 07:34:59 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple que mon compagnon réalise quand nous faisons un magret de canard.

Ingrédients pour deux personnes :

1 magret de canard
2 grosses cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Préparation :

Avec un couteau, quadrillez la graisse du canard.

Dans une poêle, commencez la cuisson du canard sur le gras à feu moyen. Quand il reste environ ½ cm de graisse, posez le magret sur une assiette et jetez la graisse fondue présente dans la poêle.

Badigeonnez de miel le coté du magret ou il reste de la graisse. Remettez à cuire à feu moyen. Quand votre magret est cuit de tous les cotés, faites une incision au milieu pour vérifier la cuisson.

Quand le canard est rosé, ajoutez le vinaigre de framboise dans la poêle, mélangez et servez !

Bon appétit !

Tarte aux carottes et à la ricotta sur lit de canard fumé

Méla — Sat, 26 Nov 2016 08:23:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette entre la tarte et la quiche qui permet de faire le plein de légumes. J’ai tiré l’idée de base sur ce magnifique blog : http://shakottecuisine.over-blog.com/2015/10/quiche-carottes-ricotta.html et j’ai changé pas mal de choses dont du miel et du canard. Cela donne un petit goût subtil bien agréable.

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte brisée
500 gr de carottes (poids épluché)
250 gr de ricotta
2 œufs
100 ml de crème fluide (5% pour moi)
80 gr de canard fumé au bois de hêtre
1 grosse cuillère à soupe de miel (le mieux est d’en prendre un très gouteux)
1 cuillère à soupe de thym
Sel
Poivre

Préparation

Epluchez et mixez (ou râpez) les carottes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Ajoutez les épices, le thym, le miel et la ricotta. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporez ensuite les carottes râpées/mixées avec une cuillère.

Etalez votre pâte brisée dans le moule a tarte et piquez le fond. Ajoutez les tranches de canard fumé afin de recouvrir le fond de la tarte puis versez la préparation à la carotte par-dessus.

Enfournez 40 minutes à 180°.

Attention, je rappelle que je n’ai pas préchauffé mon four et que chaque four est différent. Vous devez donc surveiller la cuisson.

Bon appétit !

Cake au confit de canard et pruneaux

Méla — Sat, 17 Sep 2016 07:57:34 +0000

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un petit cake sucré salé qui peut se manger en entrée ou, comme nous l’avons fait, en plat avec une petite salade de crudités. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-cake-au-poulet-et-aux-pruneaux-50167557.html

Cependant, j’avais du mascarpone à écouler ainsi que du confit de canard. Je vous laisse donc imaginer à quel point ma version diffère. Sans plus attendre voilà la recette :

150 gr de farine
3 œufs
250 gr de confit de cuisses de canard
15 pruneaux dénoyautés
1 sachet de levure chimique
50 gr de mimolette
60 ml de lait
190 gr de mascarpone

Préparation :

Mélangez la farine, la levure et les œufs. Rajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène tout en versant le lait doucement. Râpez la mimolette, coupez les pruneaux en petits dés et ajoutez tout cela à la préparation. Enfin, faites des petits morceaux de confits de canard et ajoutez-les. Mélangez le tout puis versez-le dans un moule où vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé ou graissé les bords. Enfournez à 180° pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir, il est aussi bon tiède que froid.

Je rappelle que je ne préchauffe pas mon four, et que le temps indiqué convient pour le mien, n’oubliez pas de surveiller.