Aujourd’hui, je vous propose une version un peu mexicaine du traditionnel hachis parmentier. J’ai rajouté de la patate douce, de la tomate, du maïs et des épices. Avec une petite salade vinaigrette, nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour deux personnes :

• 250 gr de patate douce
• 150 gr de pomme de terre
• 80 ml de lait
• 300 gr de hachis 5%
• 100 ml de coulis de tomate
• 1 petite boite de maïs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’épices mexicaines
• Une pointe de piment de cayenne
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et coupez les patates douces et pommes de terre en dés. Faites les cuire 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Egouttez les patates douces et pommes de terre, puis, remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait et réduisez-les en purée.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites dorer le hachis avec l’huile d’olive. Quand le hachis est bien coloré, ajoutez le coulis de tomate, le maïs et les épices.

Tapissez le fond de votre plat avec le mélange au hachis puis, recouvrez-le avec la purée.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette avec les souvenirs que j’en ai de ma mère.

J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment bon.

Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)

• 400 gr de bœuf (morceaux maigres)
• 20 gr de beurre (environ)
• 1/2 cube de bouillon de bœuf bio
• 33 cl de bière blonde triple
• 1 tranche de pain rassis
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
• 1/4 d’oignon
• Sel
• Poivre
• 2 feuilles de laurier

Préparation :

Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec le beurre et les oignons. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le laurier.

Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde tartinée sur le pain rassis, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.  

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite poêlée bien agréable. Je suis une grande fan du mélange soja/miel mais malheureusement depuis un moment j’ai beaucoup de mal à trouver de la sauce soja salée. Qu’à cela ne tienne, j’ai fais ma poêlée juste avec du miel et des épices ! Ce type de poêlée est pour moi idéale afin de finir les fonds de frigo, le résultat est toujours différent !

Ingrédients pour deux personnes :

• 180 gr de filet de bœuf
• 2 poivrons
• ½ courgette
• 200 gr de riz cuit
• 1 cuillère à soupe de sésame
• 50 gr de miel d’acacia
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté (ou ½ oignon)
• Sel
• Poivre
• Huile de sésame

Préparation :

Coupez la viande et les légumes en lamelles.

Dans une grande poêle, faites revenir les poivrons (ou l’oignon frais si c’est ce que vous avez choisi) pendant une dizaine de minutes avec l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes.

Ajoutez la viande, le gingembre, l’ail, l’oignon et le sel. Laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

Ajoutez le sésame, le miel et le poivre.

Quand tous les légumes et la viande sont bien cuits, ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes que le riz se réchauffe.

Bon appétit !

Aujourd’hui je vous propose une recette pour écouler les dernières aubergines de la saison, avec une sauce tomate maison et du parmesan pour la gourmandise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de hachis de bœuf
• 2 boites de 400 grammes de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Basilic
• 1/4 d’oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 4 aubergines
• 60 gr de parmesan

Préparation

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une marmite, faites les revenir dans un filet d’huile.

Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter un petit peu.  Ajoutez du sel, du poivre, l’origan et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Posez les sur deux plaques du four recouvertes de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement d’huile.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, recouvrez de parmesan et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Terminez par une couche de sauce et de fromages.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui je vous propose un burger aux saveurs mexicaines qui nous a beaucoup plu !! J’avais très envie de mettre du guacamole dans un burger et pendant la préparation, j’ai eu l’idée de cette petite mayonnaise qui relève l’ensemble. Je l’ai servi avec des frites de patates douces.

Avec ce burger mexicain, je participe au CMUM (Compile moi un menu)

Battle ‘Burger c/ Croque‘

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 2 burgers

• 2 pains à burger
• 2 avocats (il vous en restera)
• ½ cuillère à café de citron
• 10 gr d’épices à guacamole
• 4 tranches de cheddar
• 2 steaks hachés
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (il vous en restera)
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe d’huile.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis a l’aide d’une cuillère, retirez la chair. Écrasez la avec une fourchette jusqu’à avoir une consistance bien pâteuse et ajoutez les épices et le jus de citron. Mélangez. Réservez au réfrigérateur.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le paprika fumé et le piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur.

Ouvrez les pains à burger en deux et posez-les, intérieur vers le haut, sur une grille. Déposez une tranche de cheddar sur chaque demi pain. Enfournez et laissez cuire 5 minutes à 180°C. Éteignez le four et laissez les pains dedans.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire les steaks hachés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.

Sortez les pains du four, disposez les dans les assiettes. Déposez une bonne cuillère de mayonnaise au paprika, ajoutez le steak, une cuillère à soupe de guacamole et fermez le burger.

Servez avec des frites ou des frites de patates douce !

Bon appétit

Aujourd’hui, petite recette ultra simple et rapide pour écouler un reste de bolognaise quand comme moi vous en faites beaucoup trop ! En ce moment j’ai très peu de temps pour cuisiner car je suis très occupée entre noisettes, noix et pommes. Je serai plus présente en novembre avec les préparations de mes paniers gourmands de Noël ! Vous retrouverez ma recette de bolognaise dans la recette des lasagnes ici

Ingrédients pour 1 personne :

• 40 gr de semoule crue
• 150 à 200 gr de bolognaise
• 100 gr de pois chiches

Préparation :

Faites cuire la semoule en suivant les indications du paquet (souvent, il faut couvrir d’eau bouillante et couvrir pendant environ 5 minutes).

Faites réchauffer votre bolognaise et les pois chiches dans deux casseroles séparées. Mélangez semoule et pois chiches.

Servez la semoule et les pois chiches dans une assiette et recouvrez de sauce.

Bon appétit.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de plat de côte mariné. Pour la marinade je me suis inspirée de cette recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_travers-de-porc-grilles-a-la-sauce-barbecue_22192.aspx et j’ai un peu modifié la marinade.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 600 gr de plat de côtes
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le ketchup, le miel, le vinaigre, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

Posez votre plat de côte dans un plat allant au four et avec le dos d’une cuillère, badigeonnez-le avec la sauce.

Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Au bout des deux heures, sortez la viande le temps que le four préchauffe à 150°C.

Enfournez pour 1h. Au bout d’une heure, surveillez la cuisson pour voir si il faudra rajouter une demie heure ou pas. Durant la cuisson, à l’aide d’une cuillère, arrosez le plat de côte avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de ragoût de jumeau de bœuf à la bière. Je suis partie de cette recette : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/02/ragout-de-boeuf-a-la-biere-facon-jamie-oliver.html/ et je l’ai modifiée en retirant la tomate, le céleri et en rajoutant le bouillon de bœuf. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de jumeau de bœuf
• 1 bière triple 33 cl
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cube de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de maïzena sauce brune
• ½ cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Epluchez puis, émincez l’oignon. Coupez la viande en gros morceaux.

Dans une cocotte faites revenir l’oignon et les carottes dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la viande et la farine. Mélangez bien puis ajoutez la bière, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le demi cube de bouillon de bœuf.

Portez à ébullition puis, baissez le feu et laissez cuire, avec couvercle, pendant 2 heures 30. Retirez la viande de la cocotte. Ajoutez la maïzena sauce brune dans la sauce et reportez à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe. Une fois la sauce épaissie, coupez le feu et remettez la viande.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat de pâte simple et goûteux. Quand je suis pressée, j’ai tendance à ne pas respecter mes menus prévus et à improviser quelque chose avec ce que j’ai au frigo. Je venais justement de rentrer de la boucherie où j’avais acheté un peu plus de steak haché que prévu et j’ai décidé de l’utiliser dans ce plat le soir même.

Ingrédients pour deux personnes :

• 100 gr de pâtes crues
• 250 gr de bœuf haché
• 1 courgette
• 90 gr de chèvre frais
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Coupez la courgette en petits dés.

Dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe d’huile, faites revenir à feu moyen les courgettes pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le hachis et séparez-le en petits morceaux avec une cuillère en bois. Laissez cuite en remuant fréquemment jusqu’à ce que le hachis soit bien cuit.

Pendant ce temps la, cuisez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante.

Quand la viande est cuite, assaisonnez et ajoutez le fromage de chèvre. Mélangez jusqu’à ce que ce dernier nappe bien toute la préparation.

Égouttez les pâtes et servez avec les légumes et la viande.

Bon appétit !