Aujourd’hui, je vous propose mon interprétation de la recette avec les souvenirs que j’en ai de ma mère.

J’ai servi ce plat avec la purée de pommes de terre du précédent article. Mélangée à la sauce de la viande, c’était vraiment bon.

Ingrédients pour deux personnes (il vous restera de la sauce)

• 400 gr de bœuf (morceaux maigres)
• 20 gr de beurre (environ)
• 1/2 cube de bouillon de bœuf bio
• 33 cl de bière blonde triple
• 1 tranche de pain rassis
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de sirop de liège
• 1/4 d’oignon
• Sel
• Poivre
• 2 feuilles de laurier

Préparation :

Coupez le bœuf en morceaux et faites dorer les morceaux dans une casserole avec le beurre et les oignons. Une fois les morceaux dorés, ajoutez la bière blonde, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le laurier.

Laissez mijotez à feu doux pendant une heure, puis ajoutez la moutarde tartinée sur le pain rassis, le sucre et le sirop de Liège. Mélangez et remettez à mijoter au minimum une heure. Personnellement j’ai laissé encore trois heures de cuisson.  

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gigolettes de lapin au sirop de Liège. J’ai pas mal improvisé sur le souvenir que j’avais de la recette et au final, le résultat est très sympa !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gigolettes de lapin
• 200 gr de lardons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de maïzena pour sauce brune
• 4 cuillères à soupe de sirop de Liège
• 2 bières triples 33 cl
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Poivre

Préparation :

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les lardons. Faites cuire environ 5 minutes.

Farinez les gigolettes de lapin et ajoutez les dans la cocotte. Faites dorer le lapin sur toutes ses faces puis versez la bière. Ajoutez la moutarde, le poivre et le sirop de Liège.

Couvrez la cocotte et faites cuire 2h à feu doux. Au bout des deux heures, vérifiez que le lapin se détache bien de l’os, c’est la preuve qu’il est cuit puis, retirez le de la cocotte.

Ajoutez la maïzena dans la sauce et montez à ébullition. Mélangez la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe puis coupez le feu et remettez le lapin.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de ragoût de jumeau de bœuf à la bière. Je suis partie de cette recette : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/02/ragout-de-boeuf-a-la-biere-facon-jamie-oliver.html/ et je l’ai modifiée en retirant la tomate, le céleri et en rajoutant le bouillon de bœuf. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de jumeau de bœuf
• 1 bière triple 33 cl
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cube de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de maïzena sauce brune
• ½ cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Epluchez puis, émincez l’oignon. Coupez la viande en gros morceaux.

Dans une cocotte faites revenir l’oignon et les carottes dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la viande et la farine. Mélangez bien puis ajoutez la bière, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le demi cube de bouillon de bœuf.

Portez à ébullition puis, baissez le feu et laissez cuire, avec couvercle, pendant 2 heures 30. Retirez la viande de la cocotte. Ajoutez la maïzena sauce brune dans la sauce et reportez à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe. Une fois la sauce épaissie, coupez le feu et remettez la viande.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un plat mijoté d’hiver que j’ai improvisé avec mes restes de frigo !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 gr de poulet
• 1 bière blonde
• 4 carottes
• ¼ de butternut
• ¼ de céleri rave
• 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
• 1 cuillère à café d’ail déshydraté
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d’épices à poulet
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel et poivre

Préparation :

Pelez puis, coupez les légumes en petits morceaux, les carottes en rondelles, la butternut en cube et le céleri en lamelles pour moi.

Coupez le poulet en dés.

Faites devenir le poulet et les légumes avec l’huile dans une cocotte. Quand le poulet a bien blanchi sur toutes ses faces, ajoutez la bière, les herbes, le cube de bouillon et les épices. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de ma région d’origine. Malheureusement, je n’avais plus de bière brune à la maison et j’ai donc du adapter mais c’était quand même très agréable. Je suis partie de cette recette : http://croquembouches.canalblog.com/archives/2017/10/17/35773855.html ainsi que des souvenirs que j’avais de la recette de ma maman.

Ingrédients pour deux personnes (la quantité de sauce peut aisément convenir pour 3) :

• 2 cuisses de lapin
• 8 pruneaux
• 100 gr de lardons
• 1 bière blonde
•  1 cuillère à soupe de sirop de liège (ou à défaut de mélasse)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 à 2 cuillère à soupe de maïzena pour sauce brune
• Un peu de farine (pour fariner les cuisses)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cassonade
• Sel
• Poivre

Préparation :

Avec la farine, farinez vos cuisses de lapin. Faites-les ensuite dorer ainsi que les lardons dans une casserole avec l’huile d’olive.  Quand les cuisses sont bien dorées de partout, ajoutez le sel, le poivre puis, la bière. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen avant d’ajouter la moutarde, le sirop de liège et la cassonade.  

Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter sur feu doux pendant une petite heure. Retirez ensuite les cuisses avant de mettre la maizena dans la sauce pour l’épaissir. Ajoutez les pruneaux puis remettez les cuisses.

Nous l’avons mangé avec des pâtes mais c’est également très bon avec des frites, des pommes dauphines ou des potatoes maison.

Bon appétit !