Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poivrons (ici un rouge et un jaune)
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 600 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 cc d’origan
• 1 cc de thym
• 1 cc de basilic
• 1 cc de romarin

Préparation :

Mettez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Coupez l’ail en petits dés et mettez le dans la sauteuse. Mettez chauffer à feu doux.

Coupez les oignons en dés et ajoutez-les en mélangeant fréquemment dans la sauteuse.

Coupez les poivrons et gros dés puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez puis faites pareil avec les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Ajoutez ensuite les herbes et épices.

Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen et mélangeant fréquemment.

Baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire une heure minimum jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Bon appétit !  

Aujourd’hui, je vous propose une recette que je tiens de la maman d’une amie ! C’est une recette qui vous régalera à l’apéro ! Vous pouvez retrouver la recette en vidéo ici

Ingrédients pour 1 bol de tartinade:

• 2 aubergines
• ½ gousse d’ail
• 50 gr de feta
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 250°C.

Mettez les aubergines sur une grille et faites une petite incision pour empêcher qu’elles explosent à la cuisson.

Enfournez pour 50 minutes.

Au bout des 50 minutes, passez votre four en mode grill pour 15 minutes.

Vos aubergines doivent avoir l’air trop cuites voire brulées, c’est normal.

Sortez-les du four et coupez-les en deux pour accélérer leur refroidissement.

Quand l’aubergine est froide, retirez la chair avec l’aide d’une cuillère pour la mettre dans un récipient.

Ajoutez-y la feta, la demi-gousse d’ail, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixez le tout.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Bon appétit !

Aujourd’hui je vous propose une recette pour écouler les dernières aubergines de la saison, avec une sauce tomate maison et du parmesan pour la gourmandise.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 gr de hachis de bœuf
• 2 boites de 400 grammes de tomates concassées
• Sel
• Poivre
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Basilic
• 1/4 d’oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 4 aubergines
• 60 gr de parmesan

Préparation

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une marmite, faites les revenir dans un filet d’huile.

Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter un petit peu.  Ajoutez du sel, du poivre, l’origan et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Posez les sur deux plaques du four recouvertes de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement d’huile.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, recouvrez de parmesan et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Terminez par une couche de sauce et de fromages.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une aubergine farcie facile et rapide à faire que j’ai improvisé hier soir pour notre repas !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 500 gr de porc haché
• 1 boite de pulpe de tomate (environ 400 gr)
• 1 cuillère à café d’oignon déshydraté
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 60 gr de parmesan
• Sel
• Poivre
• Persil

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez les dans un plat avec un petit fond d’eau.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, dans un saladier mettez la tomate, le hachis de porc, l’oignon et l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Sortez les aubergines du four et, en prenant bien garde à ne pas vous bruler, évidez-la un peu pour récupérer de la chair. Mettez la chair d’aubergine coupée en petits morceaux dans le plat avec la viande et les tomates. Mélangez bien.

Remplissez les aubergines évidées avec la farce. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 30 minutes à 180°C. Sortez du four et ajoutez un peu de persil.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un mix entre un tian et un flan de légume. L’idée m’est venue un peu par hasard. Je voulais faire un tian tout ce qu’il y a de plus basique, comme on en trouve des recettes et des recettes, mais comme mon conjoint n’est pas fanatique des légumes, j’ai voulu y ajouter un petit plus.

Ingrédients pour un plat d’environ 30 cm sur 15 :

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 2 œufs
• 125 gr de lait
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de thym
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les légumes en fines rondelles et disposez-les de façon serrée dans un plat en alternant courgettes, tomates et aubergine.

Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs, le lait, les herbes et épices. Versez la préparation sur les légumes.

Enfournez environ 50 minutes.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un petit cake bien gouteux qui nous amène directement dans le sud ! Rien de mieux par ce temps. Il se mange aussi bien froid que chaud accompagné d’une petite salade verte. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://macuisinemaligne.blogspot.lu/2015/04/cake-chevre-courgette-et-parmesan-ww.html et j’ai choisi de ne pas me contenter de la courgette en ajoutant aubergine, tomate et poivron.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 125 ml de lait
• 50 gr de bûche de chèvre
• 4 tranches de bacon
• ½ courgette
• ½ aubergine
• ½ poivron
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel
• Poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez tous les légumes ainsi que le bacon en dés. Réservez. 

Dans un récipient, mettez la farine et la levure puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, les herbes et épices et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les légumes et le bacon puis, versez la préparation dans le moule à cake.

Coupez le chèvre en rondelles et disposez celles-ci sur le dessus de la pâte.

Enfournez 45 minutes à 180°  et laissez le cake dans le four éteint 10 minutes après la fin de la cuisson.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une petite idée pour accommoder vos pâtes. A la base je voulais faire des aubergines farcies mais j’ai changé d’avis en cours de route. Il me restait un morceau  de fromage de chèvre et de crème… Il n’en a pas fallu plus pour que je tente de faire une petite sauce qui change.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 aubergine
• 60 gr de bûche de chèvre
• 45 ml de crème 15%
• 160 gr de pâtes crues
• Sel
• Poivre
• 1 pointe de piment de Cayenne

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos pâtes.

Coupez votre aubergine en dés.

Dans une seconde casserole, mettez cuire les dés d’aubergine dans un fond d’eau à feu fort pendant une dizaine de minutes en mélangeant continuellement. Quand les dés d’aubergine commencent à bien s’écraser, ajoutez la crème, le chèvre et les épices et diminuez le feu. Laissez encore cuire 5 minutes.

Egouttez vos pâtes et servez la sauce par-dessus.

Bon appétit !