Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle variante de mon dessert préféré. Je l’ai imaginée, un soir, et il a absolument fallu que je me lance. C’est une variante qui apporte beaucoup de fraicheur à ce dessert et qui convient parfaitement au beau temps que nous avons en ce moment !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250 gr de mascarpone

– 3 œufs

– 60 gr de sucre roux + 50 gr pour l’ananas

– 6 biscuits cuillère

– 1 ananas

– 30 gr de noix de coco râpée

– 70 gr de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de rhum blanc 50°

Préparation :

Coupez la peau de l’ananas et coupez-le en très petits dés. Mettez-le à cuire à feu moyen dans une petite casserole avec 50 gr de sucre pendant environ 25 à 30 minutes. Conservez le jus de cuisson et laissez tout refroidir.

Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez les 60 gr de sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez afin d’obtenir un mélange homogène puis incorporez la noix de coco râpée.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange mascarpone avec une spatule. Incorporez-les avec délicatesse pour ne pas casser les blancs.

Dans un bol, mélangez le jus de cuisson de l’ananas, le lait de coco et le rhum blanc.

Pour le montage, trempez, dans le mélange ananas/coco/rhum, 2 biscuits cuillères qui vous casserez en deux et disposerez au fond de chacune de vos verrines (donc ½ biscuit par verrine), couvrez le d’un peu d’ananas. Ensuite, versez la moitié de la crème. Trempez et disposez un biscuit complet par verrine, recouvrez avec une nouvelle couche d’ananas puis le reste de la crème et terminez avec un peu d’ananas en décoration.

Laissez refroidir minimum 4 heures au réfrigérateur.

Bon appétit !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec pas mal de peps, et qui, malgré les ingrédients, n’est pas du tout bourrative en fin de repas. Je ne cache pas que j’ai particulièrement aimé la petite touche subtile de zeste de citron qui se marie très bien avec la framboise.

Ingrédients pour 6 grosses verrines :

• 300 gr de framboises surgelées + 6 pour la décoration
• Le zeste d’un gros citron
• 5 jaunes et 6 blancs d’œuf
• 120 gr de sucre
• 250 gr de mascarpone

Préparation :

Mettez les framboises dans une casserole et faites chauffer à feu moyen avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que les framboises cuisent et prennent la consistance d’un coulis. Râpez-y le zeste de votre citron. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un récipient, fouettez les jaunes avec 100 grammes de sucre. Ajoutez-y le mascarpone et mélangez (ce sera plus facile au batteur électrique) jusqu’à avoir une préparation homogène. Ensuite, versez-y la préparation à la framboise et fouettez à nouveau.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les délicatement, avec une spatule, au mélange à la framboise. Allez bien de haut en bas et en prenant bien garde à aller jusqu’au fond du saladier avec la spatule.

Répartissez en verrines, ajoutez une framboise par dessus la mousse et mettez au frais pour trois à quatre heures avant dégustation.

Bon appétit !

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, c’est une petite recette pas très compliquée et très rafraichissante en fin de repas : la mousse au citron.

Ingrédients pour environ 8 personnes

Pour la crème de citron (réalisée dans une vidéo précédente)

4 citrons bio
4 jaunes d’œufs
80 gr de sucre blanc
80 gr de beurre

Pour la mousse

5 œufs
117 gr de sucre blanc
500 gr de mascarpone
4 cuillères à soupe d’eau
20 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation

Le lemon curd

Dans une casserole mettez le jus et le zeste des citrons. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre. Faites chauffez à feu moyen et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe bien. Laissez refroidir 1 heure.

Attendez bien que tous les éléments précédents soient froid avant d’entamer cette étape.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à avoir une consistance homogène. Incorporez ensuite le lemon curd.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre réservé pour le sirop, surtout sans le faire bouillir. Quand c’est chaud, ajoutez les feuilles de gélatines essorées. Une fois que la gélatine a fondu, versez dans le mélange mascarpone et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone avec une spatule en allant bien jusqu’au fond du plat.

Mettez en verrine.Laissez-les au réfrigérateur minimum 4 heures.

Bon appétit !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose la recette que j’utilise pour faire la mousse au chocolat. Voici la recette de base que j’utilise http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mousse-chocolat-au-mascarpone-fid-19636 J’aime d’ailleurs beaucoup varier les types de chocolat que j’utilise pour donner à chaque fois un gout différent à la recette. Cette fois-ci j’ai également voulu apporter un peu de croquant.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 gr de chocolat noir (ici 66% de république dominicaine)
• 180 gr de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs et 4 blancs
• 60 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de grué de cacao (pour la touche croquante)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts. Réservez les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à avoir une consistance homogène. Ajoutez le grué de cacao.

Dans une casserole, au bain marie, faites fondre le chocolat.

Ajoutez-le une fois fondu au mélange mascarpone et mélangeant bien jusqu’au fond du saladier.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté avec une spatule.

Disposez dans les verrines et laissez au frais pour minimum 6 heures.

Bon appétit et faites vous plaisir en variant les sortes de chocolat noir !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite crème pleine de goût que j’ai découverte sur ce blog : http://green-cook.blogspot.lu/2015/02/petits-pots-de-creme-au-chocolat.html j’ai fais quelques modifications et j’ai choisi de l’aromatiser au citron vert pour lui donner une petite touche acidulée sans toutefois casser la douceur du chocolat. Ca se mange sans fin…

Ingrédient pour 6 verrines :

• 120 gr de chocolat 60%
• ½ L de lait écrémé
• 80 gr de sucre de canne
• 2 Œufs
• 15 gr de maizena
• Le zeste d’un citron vert bio

Préparation :

Dans un verre, mélangez 100 ml de lait avec la maïzena. Réservez.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre dans les 400 ml de lait restant, tout en remuant pour éviter que le lait n’accroche.

Dans un récipient, battez les œufs et ajoutez-y le sucre et le zeste de citron. Mélangez énergiquement jusqu’à avoir une préparation homogène.

Une fois le chocolat fondu, retirez la casserole du feu et versez-y votre préparation aux œufs sans cesser de remuer. Ajoutez le verre de lait. Remettez chauffer a feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que cela prenne une belle consistance épaisse de crème. Retirez du feu et répartissez dans des verrines.

Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 4-5 heures.

Bon appétit