Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 150 gr de pralin (maison ou non, le mien est à base de 100 gr d’amande, 50 gr de noisette et 150 gr de sucre)
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 500 gr de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)
• 250 gr de lait demi-écrémé

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer doucement la crème et le lait.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Ajoutez le pralin et mélangez bien. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, si vous utilisez un thermomètre, le mélange ne doit pas dépasser 83°C.

Laissez refroidir le mélange 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de nougat glacé ! Mon papa est un grand fan de nougat et comme il venait à la maison, j’ai décidé de préparer cette gourmandise façon glacée ! Il a eu beaucoup de succès !!

Ingrédients pour 2 moules à cake :

• 6 blancs d’œufs (environ 130/140 gr)
• 100 gr de miel
• 60 gr d’eau
• 140 gr de sucre blanc
• 38 cl de crème liquide 30%
• 2 poignées d’amandes
• 2 poignées de framboises
• 100 gr d’oranges confites

Matériel important :

• Un thermomètre de cuisson
• Un batteur

Préparation :

Placez un saladier au réfrigérateur.

Faites chauffer le four à 180°C.

Quand il est chaud, faites torréfier les amandes 8 à 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Hachez les amandes en gros morceaux. Coupez les lamelles d’oranges confites en petits cubes.

Déposez vos blancs d’œuf dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer 100 gr de sucre, le miel et l’eau jusqu’à 121 °C. Quand le mélange arrive à environ 110 °C, battez vos blancs en neige. Quand le mélange commence à prendre, versez les 40 gr de sucre restant et montez en neige assez ferme.

Quand le mélange sucre et miel atteint 121°C, versez-le en filet sur vos blancs en neige, sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Montez votre crème en chantilly dans le saladier qui était au réfrigérateur.

A l’aide d’une maryse, incorporez la chantilly dans la meringue. Ajoutez les amandes, les framboises et l’orange confite et mélangez délicatement pour répartir la garniture un peu partout.

Versez ensuite dans vos moules à cake, placez-les au congélateur et laissez prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace au chocolat ! Mon conjoint me demandait ce parfum depuis longtemps mais il faut savoir qu’étonnement, j’aime le chocolat sous presque toutes ses formes… et la glace n’en fait pas partie ! Chose réglée, monsieur a son pot de glace !

Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :

• 200 gr de chocolat noir minimum 62% de cacao
• 375 gr de lait
• 375 de crème 30%
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème et le lait en mélangeant de temps en temps.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite le mélange crème/lait par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Faites fondre le chocolat au bain-marie Une fois fondu, ajoutez le à la crème anglaise en mélangeant bien.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace à la fraise ! Je récolte pas mal de fraises en ce moment et j’en profite pour faire pleins de préparations avec. Je suis partie de la base de glace habituelle que  je tiens de ma maman et j’y ai rajouté une purée de fraises cuites.

Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :

• 350 gr de fraises
• 50 gr de sucre de canne
• 375 gr de lait
• 375 de crème 30%
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc

Préparation :

Lavez vos fraises et enlevez le pédoncule. Coupez-les en deux et mettez les dans une casserole avec le sucre de canne. Chauffez à feu moyen une vingtaine de minute en remuant fréquemment. Quand les fraises sont cuites, mixez la préparation au mixer plongeant. Laissez refroidir.

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème et le lait en mélangeant de temps en temps.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite le mélange crème/lait par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Ajoutez-y la purée de fraise, mélangez.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’aime beaucoup, c’est une glace à la pistache dérivée de la recette de glace vanille que je vous ai déjà proposée sur le blog. Rien à voir avec le goût des glaces à la pistache du commerce.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 80 gr de pâte de pistache
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 750 gr de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème en mélangeant de temps en temps.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Incorporez la pâte de pistache énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace au yaourt extrêmement facile et avec seulement deux (ou trois si vous adorez le sucre) ingrédients. J’ai fait une confiture de mirabelle que je trouve un peu trop sucrée. Je l’ai donc en partie transformée en glace !

Ingrédients :

• 450 gr de yaourt (à boire, maison pour moi mais vous pouvez utiliser du yaourt à la grecque)
• 1 pot de confiture de mirabelle (maison pour moi)
• Eventuellement du sucre

Préparation :

Mélangez le yaourt et la confiture. Sucrez éventuellement si ce n’est pas assez sucré à votre goût. Passez le mélange en sorbetière. Si vous ne possédez pas une sorbetière, mettez le mélange dans un pot au congélateur et aller le remuer à la fourchette toutes les demi-heures pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux de glace.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette dont j’ai vu l’idée passer sur pas mal de blog cet été. J’ai choisi de partir de la base de la glace vanille de ma maman, que je vous avais déjà présentée. C’est la première fois que je la réalisais et après quelques ajustements au niveau du caramel, je suis contente du goût ! J’ai utilisé ce caramel que j’adore : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/341639-creme-caramel-au-beurre-sale

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 180 gr de caramel au beurre salé
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 750ml de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer doucement la crème pendant.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise. Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez bien.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je continue de m’amuser avec ma sorbetière et je vous propose un sorbet aux cerises. J’avais 1.2 kg de cerises cuites qui étaient au congélateur depuis l’été passé et je l’ai complètement transformé en sorbet.

Ingrédients pour 1.8 litre de sorbet :

• 1.2 kilo de cerises cuites (1.5 kg crues environ)
• 200 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Faites cuire les cerises, le sucre et le citron. Menez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes puis laissez à feu doux une dizaine de minutes. Laissez refroidir puis stockez 2 heures au réfrigérateur.

Passez la compotée 30 minutes à la sorbetière puis congelez (si vous n’en avez pas, mettez au congélateur et venez mélanger à la fourchette toutes les demi-heure pendant 3 à 4 heures).

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une glace au yaourt. Elle est à la fois gourmande et légère et je pense que je tenterai d’autres combinaisons. Là, j’avais des cerises cuites dans le congélateur depuis l’été passé, je les ai donc recuites avec du sucre et mélangées avec du yaourt avant de passer le tout en turbine. Si vous n’avez pas de turbine, pensez a aller mélanger la glace avec une fourchette toutes les demi-heures pendant 3-4 heures afin de ne pas avoir de cristaux de glace.

Ingrédients pour 1.2 L de glace :

• 500 gr de cerises
• 100 ml d’eau
• 250 gr de sucre
• 450 gr de yaourt au lait demi-écrémé

Préparation :

Faites cuire les cerises dénoyautées avec le sucre et l’eau jusqu’à avoir une belle compotée. Laissez refroidir 3-4 heures.

Ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Passez en turbine 25 minutes puis mettez dans un pot et conservez au congélateur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore, c’est la glace vanille de ma maman, qui a un délicieux goût de crème anglaise. C’est la première fois que je la réalisais et je suis bien contente d’avoir retrouvé ce souvenir d’enfance. Attention, cette recette n’est absolument pas diététique…

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 belle gousse de vanille (la qualité de la vanille est importante)
• 6 jaunes d’œufs
• 200 gr de sucre blanc en poudre
• 750 de crème 30 % (pas de la 35%, sinon le goût de la crème ressort vraiment trop)

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, faites infuser la gousse de vanille dans la crème pendant un petit quart d’heure.

Dans une autre casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre en mélangeant énergiquement. Versez ensuite la crème par filet sans cesser de remuer le mélange. Remettez la préparation sur feu doux et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, comme une crème anglaise.

Laissez refroidir le mélange deux heures au réfrigérateur.

Versez dans votre sorbetière et turbinez 30 à 40 minutes.

Versez ensuite dans un récipient qui va au congélateur et laissez-la encore prendre quelques heures.

Bon appétit !