Pour réaliser un pot il vous faudra :

• 180 gr + 6 spéculoos
• 150 gr de lait condensé non sucré
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Commencez par mixer les 180 gr de spéculoos.

Ajoutez la cannelle et la moitié du lait condensé non sucré. Mixez à nouveau.

Ajoutez le reste de lait condensé non sucré et mixez une dernière fois.

Transvasez dans un plat et émiettez les 6 spéculoos. Mélangez.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose un caramel au beurre salé pour accompagner notamment vos crêpes !

Ingrédients :

• 200 gr de sucre
• 100 gr de beurre demi-sel
• 250 gr de crème 30%

Préparation :

Mettez votre sucre dans une casserole et étalez le de façon homogène dans le fond. Faites chauffer à feu moyen et surtout ne le touchez plus !

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème à feu très doux.

Si votre sucre ne fond pas de façon homogène, remuez doucement la casserole.

Quand le caramel est formé, ajoutez petit à petit la crème chaude, mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre et laissez fondre en mélangeant.

Transvasez dans un pot puis laissez le refroidir avant de le stocker au réfrigérateur !

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide qui va pouvoir accompagner certains de vos desserts ! Cette recette se conserve quelques jours au réfrigérateur mais peut se congeler en petites portions !

Ingrédients pour 1 pot à confiture :

• 300 gr de fruits rouges congelés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les fruits rouges, le jus de citron et le sucre roux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le mélange compote bien.

Mixez la compotée obtenue puis passez-la au tamis.

Laissez refroidir et stockez au réfrigérateur.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture fraise rhubarbe ! J’ai des fraises et de la rhubarbe au jardin et comme c’est une association qui fonctionne bien, j’ai décidé d’en faire un peu de confiture !

Ingrédients pour environ 2 pots

• 275 gr de fraises
• 220 gr de rhubarbe
• 410 grammes de sucre cristal
• 2 morceaux de sucre de canne

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons d’un centimètre.

Retirez le pédoncule des fraises et lavez-les.  

Mettez les fraises et les tronçons de rhubarbe dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez les morceaux de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 25 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.

A l’aide d’un presse-purée, écrasez bien les fruits. Puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture pour ne pas perdre vos fruits qui commencent à faire la tête !

Avec cette confiture, je participe pour la troisième fois (Promis c’est la dernière !! Le thème m’inspirait énormément) au CMUM (Compile moi un menu)

Comme une envie de fruits exotiques…

Dont les organisatrices sont Nath : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane : Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette édition Muriel :Petites marmites et compagnie

Ingrédients pour environ 2 pots

• 170 gr de bananes (2 moyennes)
• 130 gr de mandarines (2 moyennes)
• 225 gr de fruits de la passion (une petite dizaine)
• 450 grammes de sucre cristal
• 1 morceau de sucre de canne
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Pelez et coupez les bananes et mandarines en petits morceaux. Ouvrez les fruits de la passion en deux et extrayez l’intérieur. Mettez-les dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture avec la vanille. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez le morceau de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit

Aujourd’hui, je vous propose une recette de confiture qui a fait partie de mes paniers gourmands de cette année !

Ingrédients pour environ 4 à 5 pots

• 1 kilo de pommes
• 1 kilo de poires
• 1,7 kilo de sucre cristal
• 2 morceaux de sucre de canne
• 1 cuillère à café de citron
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Pelez, épépinez et coupez les fruits en tout petits dés. Mettez-les dans une grande casserole ou, si vous avez, une bassine à confiture avec le citron et la vanille. Ajoutez le sucre cristal et mélangez.

Allumez votre plaque de cuisson à feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Quand le sucre est devenu liquide, ajoutez les deux morceaux de sucre de canne.

Faites cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits puis, montez 1 minute à ébullition.

Faites ensuite le test de l’assiette, en laissant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la confiture coule très lentement en figeant, c’est bon. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen.

Versez ensuite à l’aide d’un entonnoir en métal et d’une louche, la confiture dans les pots. Fermez le couvercle et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.

Bon appétit

Aujourd’hui, un article la recette de la pâte de coing. La pâte de coing se faire avec la purée de coing cuit dont on a retiré le jus soit à l’extracteur, soit en pressant la purée dans une étamine pour en sortir tout le jus, jus que vous pouvez réutiliser pour faire de la gelée.

Ingrédients :

• 1 kg de purée de coing
• 900 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez finement les coings et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole. La purée de fruit va changer s’assombrir, c’est tout à fait normal.

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 cm de haut).

Ensuite deux façons de faire, soit :

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis, toujours avec son papier sulfurisé, posez-la sur une grille et retournez-la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Soit :

Préchauffez votre four à 50°C et laissez votre plaque plusieurs heures à 50°C pour que la pâte sèche plus vite afin de pouvoir directement la passer sur la grille et ensuite comme dans la méthode précédente, retournez-la tous les jours.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâte de fruit d’abricot pour bien coller à l’été !

Ingrédients :

• 800 gr d’abricots cuits et égouttés
• 800 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez finement les abricots et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron.

Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole.

Mettez du papier sulfurisé dans un plat à gratin et coulez la pâte de fruit (elle devrait faire environ 1 à 2 cm de haut).

Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis , toujours avec son papier sulfurisé, posez la sur une grille et retournez la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement.

Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard.

Bon appétit !