Soupes – Réflexions et Gourmandises

Soupe à la courge longue de Nice et au curry

Méla — Wed, 21 Sep 2022 07:12:35 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe improvisée à la courge longue de Nice. J’ai choisi d’y ajouter un peu de pommes de terre, de carottes et pas mal de curry.

Pour 1 belle marmitte de soupe :

1 courge longue de Nice
1 cube de légume vegan sans gluten
150 gr de pommes de terre
2 grosses carottes
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de poudre de curry madras

Préparation :

Épluchez et coupez la courge en morceaux ainsi que les carottes et pommes de terre. Mettez les dans une casserole, recouvrez d’eau.

Mettez le cube de bouillon et faite cuire une demi-heure jusqu’à ce que les légumes soient cuits..

Ajoutez le curry, le sel, le poivre et mixez.

Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter un peu de crème au moment de la servir.

Bon appétit !

Soupe à la courge butternut, cèpes et crème

Méla — Sat, 04 Mar 2017 08:28:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe improvisée à la courge butternut. Je me suis dis que quelques cèpes agrémenteraient bien cette soupe avec une petite cuillère de crème pour tout adoucir. Mes invités n’ont rien laissé !

Pour 6 assiettes de soupe :

1 courge butternut
1 cube de légume
45 gr de cèpes déshydratés
6 cuillères à soupe de crème épaisse
Sel
Poivre
3 cuillères à café de ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez la courge en morceaux. Mettez la dans une casserole, recouvrez d’eau, mettez le cube de bouillon et faite cuire une demi-heure jusqu’à ce que la courge soit cuite. Mixez et épicez.

Dans une casserole, réhydratez vos champignons en suivant les informations du bocal. Pour les cèpes que j’ai utilisé c’était : laissez cuire 7 minutes en ébullition, puis laissez poser 10 minutes, égouttez et rincez.

Dressez la soupe dans les assiettes, déposez une petite cuillère de cèpes, une cuillère de crème et parsemez de ciboulette.

Bon appétit !

Soupe veloutée au chou-fleur

Méla — Tue, 14 Feb 2017 08:04:00 +0000

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe pleine de saveurs pour se réchauffer. J’ai trouvé la recette de base ici : http://stellla.over-blog.com/2014/11/creme-de-chou-fleur.html et je l’ai épicée à ma façon.

Pour une grosse casserole de soupe (environ 5-6 bols)

900 gr de choufleur (après nettoyage)
1,5 L d’eau
1 bouillon de poulet (bio pour moi)
4 portions de fromage fondu nature
Sel
Poivre
Piment d’Espelette
2 grosses cuillères à café de Garam Massala

Préparation :

Nettoyez et coupez les bouquets de chou fleur. Déposez les bouquets dans une casserole et recouvrez-les avec l’eau. Ajoutez le bouillon. Laissez cuire 20 à 30 minutes, le temps que le chou-fleur s’écrase facilement sous la fourchette. Ajoutez les fromages et les épices puis mixez la soupe.

Bon appétit !